Madreselva para el invierno: 13 recetas, cinco minutos (indicar el número de recetas)

Las bayas de madreselva son un verdadero almacén de vitaminas. A pesar del sabor agridulce o amargo, las frutas azules o púrpuras con una flor mate son populares entre los verdaderos conocedores. Las propiedades beneficiosas de las bayas se conservan durante la cosecha. La madreselva se puede utilizar para hacer conservas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y otros postres deliciosos y aromáticos. Las recetas de madreselva para el invierno ayudarán a diversificar la mesa dulce de la familia.

Madreselva: recetas

Hay muchas recetas para hacer madreselva para el invierno. Los espacios en blanco solo se pueden hacer solo con bayas. Igualmente atractivas son las opciones con diferentes aditivos, como fresas, naranjas y otras frutas. Debe cocinar postres de madreselva para el invierno en un recipiente esmaltado sin chips o de acero inoxidable. Antes de cocinar, las bayas se lavan a fondo y se secan bien sobre una toalla de papel. Es necesario colocar los espacios en blanco de la madreselva para el invierno en pequeños frascos estériles.

Mermelada de madreselva: una receta de cinco minutos

Si no hay tiempo para cocinar el postre para el invierno, puede usar esta receta. El resultado es una receta delicada y gelatinosa que se puede utilizar como relleno para pasteles y tartas.

Ingredientes:

• madreselva - 800 g;
• azúcar granulada - 800 g

Cómo cocinar:

1. Muela las bayas preparadas de acuerdo con la receta de la manera conveniente: en una picadora de carne o con una licuadora. Para seguir trabajando, se necesita una masa de puré.
2. No es necesario verter todo el azúcar, no se disolverá, sino que cristalizará. Es mejor agregarlo 3 veces. Revuelva el puré para acelerar la formación de jugo.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto, coloque los platos en la estufa a fuego medio. Para que esté lista una mermelada de cinco minutos, es suficiente 7-9 minutos desde el momento de la ebullición.
4. Disponga caliente en frascos, pero cierre después de enfriar completamente.

¡Importante! La mermelada caliente no debe cubrirse con tapas para que la condensación no se acumule en el interior.

Cómo hacer mermelada de madreselva: una receta sencilla

De acuerdo con la receta para una deliciosa preparación para el invierno, necesitará:

• madreselva - 1 kg;
• azúcar - 1-1,2 kg;
• agua - 1 cucharada.

Cómo hacer mermelada de madreselva:

1. Hervir el almíbar de agua y azúcar en un bol esmaltado. Después de hervir, no sacar del fuego durante 10 minutos.
2. Ponga bayas limpias y secas en el almíbar y déjelas hervir.
3. Retirar los platos del fuego y dejar reposar durante 6 horas.
4. Hervir nuevamente la mermelada de madreselva y cocinar durante 10-15 minutos. Para que la preparación para el invierno no se queme, se revuelve con una espátula de madera.
5. Se debe eliminar la espuma que aparece en la superficie. Si no se hace esto, la mermelada puede volverse amarga durante el almacenamiento.
6. Para preparar la mermelada para el invierno, use frascos al vapor, cierre el espacio en blanco enfriado para el invierno con tapas de plástico.

Mermelada de madreselva con fresas

Si le agregas fresas al postre, obtienes un manjar delicioso y aromático.

Composición de mermelada para el invierno:

• 600 g de madreselva;
• 600 g de fresas;
• 1,2 kg de azúcar.

¡Consejo! Para preparar delicias de acuerdo con esta receta para el invierno, es mejor usar una multicocina.

Características de la receta:

1. Enjuague las frutas, deséchelas en un colador, deje escurrir el agua.
2. Vierta la madreselva y las fresas en un recipiente, agregue azúcar granulada. Agite el recipiente para mezclar los ingredientes.
3. Deje los platos con bayas en la mesa durante 5-6 horas para que aparezca el jugo. El contenido debe mezclarse.
4. Ponga la masa en un bol y ponga la multicocina en modo "Guisado".

Solo queda verter en frascos. Puede guardar mermelada en el armario de la cocina en invierno.

Madreselva, molida con azúcar para el invierno.

Según la receta, la madreselva no necesita tratamiento térmico. Todas las propiedades útiles se conservarán en la preparación cruda para el invierno. La mermelada es espesa y brillante. Por prescripción médica debe tomar:

• madreselva - 0,8 kg;
• azúcar - 1,2 kg.

Proceso de cocción:

1. Las bayas lavadas se secan, ya que el agua afecta negativamente la calidad de la mermelada cruda, luego se trituran para obtener un puré.
2. La masa homogénea se vierte en un recipiente ancho de esmalte, se agrega azúcar granulada.
3. Deje la madreselva hasta que se disuelva el azúcar granulada. Las bayas deben amasarse de vez en cuando.
4. Cuando ya no quedan granos, la madreselva rallada se coloca en contenedores.

¡Consejo! Tal mermelada en invierno se puede almacenar congelada en bolsas de plástico en el congelador.

Mermelada de madreselva con gelatina

La masa gelatinosa es especialmente popular entre los niños. Con mucho gusto lo extendieron en un bollo. Para hacer mermelada, debes llevar:

• frutas - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• gelatina - 20 g;
• agua - 50 ml.

Los matices de la receta:

1. Separe las frutas, enjuague bien y extienda sobre una toalla de papel para verter el agua. Según las recomendaciones de la receta, el exceso de líquido afectará negativamente el sabor. Para que se seque uniformemente, la madreselva debe darse la vuelta.
2. Muele las bayas hasta que estén suaves con una picadora de carne, un triturador de madera o una licuadora. Puedes moler a través de un colador.
3. Vierta agua en un vaso, agregue gelatina y deje que se hinche.
4. Vierta la gelatina en el puré de bayas, mezcle.
5. Lleve la masa a ebullición, cambie a la temperatura más baja y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo.

Toda la mermelada para el invierno está lista. Se puede enrollar para guardarlo.

¡Importante! El postre no debe quemarse, ya que esto estropeará el sabor.

Gelatina de madreselva

Para hacer gelatina de madreselva de acuerdo con una receta para el invierno, puede prescindir de una estufa y una olla de cocción lenta. De acuerdo con la receta, no es necesario tomar bayas densas, las bayas demasiado maduras también son adecuadas, ya que para el postre todavía tienes que picar la madreselva. La clasificación de la fruta debe descartarse con signos de moho. De lo contrario, la delicadeza se echará a perder. Para hacer gelatina, no necesita gelatina, ya que las bayas contienen pectina. Funciona de la misma forma que el agar agar.

Dado que la receta de gelatina para el invierno no implica un tratamiento térmico, las vitaminas y las propiedades beneficiosas se conservarán al 100%. Cada ama de casa debe establecer la cantidad de ingredientes de forma independiente, según las preferencias de sabor de la familia. Solo necesitas probar la masa dulce.

Características de la receta:

1. Primero, se exprime el jugo de la madreselva lavada y seca. Puede omitir las bayas a través de un exprimidor o triturar con un mortero y luego colar a través de un colador o una gasa.
2. Vierta el jugo en una cacerola, agregue un vaso lleno de azúcar por cada 200 ml de líquido. Revuelva y espere a que se disuelva la dulzura.
3. Cuando no haya azúcar granulada en el jugo, vierta el postre en frascos al vapor, cubra con tapas de nailon. Después de un tiempo, la gelatina preparada según la receta para el invierno se espesará.

¡Atención! Si se acaba el tiempo, puede calentar el jarabe de madreselva a fuego lento.

Madreselva confitada

De la madreselva se obtienen deliciosas frutas confitadas. La prescripción requerirá:

• bayas - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,8 kg.

Cómo cocinar:

1. Se vierten bayas y un tercio de azúcar granulada en un recipiente esmaltado. Mezclar bien. Cubra con una toalla limpia. En dos días, se agrega azúcar en porciones, la masa se agita para que se disuelva más rápido.
2. Al tercer día, las bayas se secarán gracias al azúcar, que extrae todo el líquido de la fruta.
3. Escurre el almíbar con un colador para separar la madreselva. Seque las bayas al sol y colóquelas en el congelador.

¡Consejo! No es necesario tirar el pastel que queda después de presionar las bayas, puede hacer un malvavisco con él.

Pastillas de madreselva

Para preparar un delicioso postre necesitarás:

• prensado de bayas;
• azúcar granulada.

Ambos ingredientes se toman en proporciones iguales según la receta, por lo que hay que pesar el bizcocho.

¡Comentario! Si te gustan las nueces picadas o las semillas de girasol, puedes agregarlas.

Receta de malvavisco de madreselva para el invierno:

1. Mezclar extractos de madreselva con azúcar.
2. Para disolver el azúcar granulado, se deja la masa durante 6 horas para que no queden granos.
3. No habrá mucho jugo, ya que el pastel quedó después de exprimir el jugo.
4. Picar nueces o semillas, agregar a la pastilla de madreselva si lo desea.
5. Coloca los platos al baño maría y calienta durante 15 minutos. Este procedimiento es necesario para ablandar las bayas, luego será más fácil formar platos a partir de él.
6. Coloque una película adhesiva sobre una tabla de cortar, vierta la masa tibia.
7. Amasar bien, extender una capa de aproximadamente 1 cm con un rodillo.
8. Coloque la madreselva en el pergamino.

Puedes secar la pastilla de cualquier forma: en el horno, en secadora eléctrica o al aire.

Reglas para el secado natural de pastillas.

Las sábanas con malvaviscos enrollados se colocan en la terraza o balcón. Cubre la parte superior con un trozo de tela o gasa para que los insectos no acudan al dulce. Tomará de 1 a 7 días secar el malvavisco para el invierno. Todo depende del clima y de la capa de madreselva enrollada.

Reglas de secado al horno

1. El horno debe precalentarse a 90-100 grados. Coloque la hoja en el estante superior.
2. No es necesario cerrar la puerta herméticamente durante el secado para que el vapor pueda escapar libremente.
3. La pastila estará lista en 3-6 horas.

Cómo usar una secadora eléctrica

Secar malvaviscos para el invierno es más fácil hoy que hace algunas décadas. Para hacer esto, puede usar una secadora eléctrica. Antes de comenzar a trabajar, debe leer las instrucciones, ya que cada dispositivo tiene sus propias características. Caliente la secadora a la temperatura deseada, extienda el malvavisco en una bandeja especial o pergamino, que se engrasará con aceite de girasol.

Qué hacer con la pastilla después del secado.

1. La preparación del malvavisco madreselva se determina manualmente: la capa elástica y duradera no se adhiere a los dedos. Pero no se recomienda secar demasiado el producto, no se puede enrollar en un rollo.
2. Si bien el malvavisco madreselva no se ha enfriado durante el invierno, se retira de la sábana y se envuelve firmemente en un tubo.
3. Luego córtelo en rodajas de 2-3 cm de ancho.
4. Espolvoree con azúcar glas y guárdelo para su almacenamiento.

Dado que la madreselva tiene un sabor amargo, los cocineros novatos están interesados ​​en saber si esto afectará el producto terminado. Como regla general, no se siente amargura, ya que se agrega una gran cantidad de azúcar granulada de acuerdo con la receta. Pero es mejor tomar variedades agridulces y dulces para hacer varios postres de madreselva.

¡Consejo! Puedes cambiar un poco la receta: espolvorea el malvavisco con coco antes de secarlo y toma miel en lugar de azúcar. No solo cambiará el sabor, la pastilla seca crujirá.

Madreselva seca

Muchas amas de casa prefieren utilizar recetas que no impliquen tratamiento térmico. Las bayas simplemente se secan. En este caso, todas las propiedades beneficiosas, vitaminas, sabor y aroma se conservarán en las frutas.

Antes del secado, la madreselva se clasifica cuidadosamente, se separan las hojas, los pecíolos y las bayas dañadas. Luego se lavan y se secan sobre una toalla de papel. Una toalla común no es adecuada para este propósito, ya que no se puede lavar más tarde.

Puede secar madreselva en el ático o debajo de un cobertizo. Estos lugares son cálidos, secos y bien ventilados. Los frutos se disponen sobre papel de horno, cubiertos con una gasa para que los insectos no los dañen. En climas cálidos y ventosos, la baya estará lista en 3-5 días. En días normales después de 7-10 días.

¡Importante! Durante el secado, debe verificar el estado de las bayas, ya que el moho puede estropear todo el producto.

Puede secar la madreselva en el horno durante el invierno. Se calienta a 45 grados y se colocan las sábanas. Las bayas se colocan sobre pergamino. Solo queda esperar a que los frutos se sequen. Las amas de casa modernas usan una secadora eléctrica para cocinar bayas. Debe almacenar la madreselva seca en invierno en una habitación donde no haya mucha humedad, en un frasco normal debajo de una tapa.

Madreselva congelada

Una receta simple y rápida para prepararse para el invierno es helada. Las frutas se almacenan en bolsas de celofán o contenedores en el congelador. Puede preparar un postre de este tipo de diferentes maneras: doble las bayas enteras sin aditivos o ralladas con azúcar granulada. Las frutas congeladas se pueden utilizar para preparar compotas, conservas y bebidas de frutas curativas en invierno. Si agrega miel natural a las bayas, el postre no solo será más sabroso, sino también más saludable.

Jugo de madreselva

La madreselva es una baya jugosa. De él se obtiene una preparación vitamínica útil, que es tan necesaria en invierno. La receta para cocinar es simple, especialmente porque el pastel se puede poner sobre un malvavisco.

• bayas a pedido;
• agua - 150 ml por cada kg de madreselva;
• azúcar granulada - 100-150 g por kg.

¡Consejo! El jugo será más sabroso si mezcla la madreselva con otras bayas o frutas.

Los matices de la receta:

1. Bayas bien lavadas y secas, pasar por una picadora de carne o picar con una licuadora, agregar agua limpia. El pastel no se tira, puedes hacer un delicioso postre con él: malvavisco.
2. Coloque la masa en un recipiente sobre la estufa, caliéntela bien (hasta 65-70 grados). No se recomienda hervir.
3. Ahora necesitas separar la pulpa y el jugo. Para hacer esto, la gasa se dobla en varias capas, la masa se filtra y se aprieta bien.
4. Vierta en un recipiente de cocción y después de hervir agregue el azúcar, caliente durante 3-5 minutos.
5. Vierta el jugo caliente en frascos estériles secos. Almacenar en un lugar fresco en invierno.

Otras opciones:

1. Puede usar un exprimidor para exprimir jugo para el invierno. Vierta el líquido oscuro resultante en un recipiente, póngalo al fuego, agregue 150 g de azúcar granulada por litro y hierva durante 3-4 minutos. Vierta en frascos o botellas de vidrio.
2. Si le gusta el jugo fresco de madreselva, de acuerdo con la receta, no se somete a un tratamiento térmico, sino que se vierte inmediatamente en el plato elegido. Este jugo se almacena solo en el refrigerador. No se puede agregar azúcar, todo depende de las preferencias de sabor.

¡Importante! Para el jugo, necesita bayas maduras sin daños. Para hacer más jugo, escaldar la madreselva con agua hirviendo.

Jarabe de madreselva

Composición:

• frutas - 1 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 1 l.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua en un recipiente para cocinar, agregue azúcar granulada, caliente hasta que hierva. Luego agregue el jugo de madreselva exprimido.
2. Después de enfriar, ponga la mezcla en el refrigerador durante 7 horas.
3. Antes de verter el jarabe, es necesario quitar la espuma que aparece en la superficie.
4. Las botellas de jarabe almacenadas se guardan en el refrigerador durante el invierno.

Compota de madreselva en tarros

La receta de compota para el invierno sin esterilización será del agrado de cualquier ama de casa, sobre todo el proceso es sencillo. La pieza de trabajo es sabrosa y saludable. Un tarro de compota de un litro requerirá:

• madreselva - 1 cucharada;
• azúcar granulada - ½ cucharada.
• agua pura.

Cómo cocinar:

1. Como con cualquier receta, las frutas se clasifican y se lavan a fondo. Primero, se seca en un colador, luego se extiende sobre una toalla de papel.
2. Las bayas se colocan en frascos limpios y estériles y se vierten con agua hirviendo hasta la parte superior, cubiertos con una tapa.
3. La madreselva se infunde en agua caliente durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, el líquido se coloreará.
4. Colar el agua a través de un colador, verter en una cacerola, llevar a ebullición. La espuma debe eliminarse.
5. Se vierte azúcar granulada en cada frasco a través de un embudo.
6. Cuando el agua hierva por 5 minutos, vierte las latas de madreselva por encima.
7. Agite el frasco con tapa varias veces para disolver el azúcar más rápido.
8. Dé la vuelta a los recipientes y envuélvalos en una manta para esterilizarlos más.
9. Cuando el contenido se haya enfriado por completo, la compota se retira para el invierno a cualquier lugar fresco. No estropee la pieza de trabajo en el armario de la cocina.

La compota resulta sabrosa y saludable. Dado que se agrega medio vaso de azúcar a cada frasco, el líquido deberá diluirse con agua hervida antes de su uso.

Conclusión

Cada receta de madreselva para el invierno le permite conservar las sustancias beneficiosas de las bayas. En la estación fría, las preparaciones vitamínicas ayudarán a hacer frente a los resfriados. Una de las recetas se muestra claramente en el video a continuación.