Cómo congelar ciruelas para el invierno.

"El invierno lo recogerá todo", dicen las amas de casa experimentadas. De hecho, en la estación fría, cuando las frutas en los estantes de las tiendas se asemejan a hermosos maniquíes y no a productos fragantes y saludables, es muy agradable servir sus propios preparados en la mesa. Las compotas y mermeladas están hechas de frutas, son buenas en forma de frutos secos, pero una de las formas sencillas de conservar el máximo de vitaminas y sabor es congelarlas. Este espacio en blanco se puede usar para hacer bebidas, rellenar para hornear y simplemente comerse fresco en invierno. Hay varias formas de congelar las ciruelas en el congelador durante el invierno.

Selección y preparación de drenajes

Para que la preparación en invierno resulte sabrosa, debe elegir cuidadosamente las materias primas. La ciruela debe estar madura, pero no demasiado madura, para que las rodajas de la fruta retengan la forma correcta y, después de congelarse, no se conviertan en un desastre poco apetitoso. Una ciruela verde no es adecuada para el almacenamiento en invierno; no le dará el sabor y aroma deseados. Incluso las frutas verdosas cocinadas con azúcar tienen un sabor ácido y astringente específico. Las mejores variedades son las que tienen una pulpa densa, sin exceso de agua y fibras duras:

• Zarechnaya temprano;
• Julio;
• Recuerdo del este;
• Emperatriz;
• Urogrka;
• Gigante.

Las ciruelas de cualquier color y tiempo de maduración (temprano, tardío) se pueden congelar durante el invierno, lo principal es que su estructura cumpla con los requisitos. Las frutas grandes se separan del hueso y las pequeñas se congelan en su forma original. Antes de comenzar el proceso de preparación, las ciruelas se colocan en un recipiente o balde, se vierte con agua fría. Déjelo durante 5-10 minutos en agua y luego lávelo suavemente con agua corriente. Algunas variedades tienen una flor cerosa característica, no es necesario que se esfuerce por deshacerse de ella por todos los medios, simplemente lave el polvo de las frutas, retire las colas y luego seque bien las ciruelas rociándolas sobre una alfombra limpia en una corriente de aire o secándolas con una toalla.

¡Atención! También es importante clasificar las ciruelas almacenadas para el invierno, para eliminar las frutas arrugadas, dañadas y enmohecidas.

Ciruela congelada con hueso

Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible congelar una ciruela con un hueso. Es posible, no habrá consecuencias negativas de este método.

Esta versión de la cosecha de invierno es simple, es adecuada para frutas pequeñas y aquellas variedades en las que el hueso está estrechamente conectado a la pulpa, es difícil de separar. En el futuro, puede cocinar compotas, gelatina de ellos o simplemente comer, después de descongelar:

1. La ciruela seca y lavada se coloca en una bolsa o recipiente para congelador. No puedes quedarte dormido mucho, de lo contrario las bayas se deformarán. Mejor hacerlo por capas.
2. Después de 12 a 24 horas, cuando la ciruela esté bien congelada, se puede "reponer" a su capacidad total o poner en una bolsa tanto como sea necesario a la vez. Los frutos ya no pueden agruparse ni arrugarse.

Las ciruelas congeladas para el invierno de esta manera se pueden almacenar hasta la próxima cosecha.

Rodajas de ciruela sin hueso

El método es adecuado para frutos grandes, en los que el hueso se separa bien de la pulpa. De tal congelación se obtiene un excelente relleno para pasteles; se puede agregar a la carne, pilaf de frutas. Las mitades ocupan menos espacio en el congelador y podrás preparar más ciruelas para el invierno:

• la ciruela se corta con un cuchillo en un círculo;
• las mitades se separan del hueso con las manos;
• esparcir en una bandeja o plato y colocar en el congelador.

Esto los mantendrá en forma. Cuando las rodajas estén duras, se pueden empaquetar en contenedores o bolsas, como se muestra en el video.

Si la ciruela tiene una piel densa, se recomienda retirarla antes de congelar, para que la preparación para el invierno sea más suave. Para esto necesitas:

1. Pon una olla con agua al fuego y espera a que hierva.
2. Prepare un segundo recipiente de agua fría o hielo.
3. En cada desagüe en la parte superior, haga muescas poco profundas en forma transversal.
4. Sumerja 4-6 ciruelas en agua hirviendo durante 30 segundos.
5. Atrapar con una espumadera y colocar en agua fría por el mismo tiempo.

Comenzando en el área de la incisión, ahora es fácil despegar la piel. Si la fruta está tierna, es posible que tarde menos en hervir. No arrojes muchas ciruelas a la vez, esto afectará la calidad de la limpieza.

Ciruela congelada espolvoreada con azúcar

La ciruela congelada para el invierno con azúcar está destinada a la elaboración de compotas, purés de frutas, salsas dulces y rellenos de repostería. Como resultado del contacto de la pulpa con el azúcar, se libera jugo. Es necesario asegurarse de que no gotee, los paquetes deben estar enteros, o mejor, dobles. Los contenedores del congelador se seleccionan sin agujeros.

1. La ciruela se lava, se seca y se pela si es necesario.
2. Separe las mitades del hueso.
3. Se vierte una capa de azúcar en el fondo del recipiente para que el fondo no se vea a través.
4. Extienda las mitades cortadas, espolvoree con azúcar nuevamente.
5. Entonces puede hacer 3-4 capas, después de lo cual el recipiente se coloca en el congelador.

¡Consejo! La ciruela no se corta en rodajas pequeñas, ya que se obtendrá mucho jugo y la consistencia después de descongelar en invierno se deteriorará.

Ciruela congelada en almíbar

Una de las sabrosas formas de congelar ciruelas para el invierno lleva más tiempo que las otras, pero el resultado vale la pena.

1. Las ciruelas se preparan de forma estándar.
2. Colocar en contenedores. No es necesario que los coloque con fuerza en los platos, las mitades deben quedar libremente, además, el jarabe se expandirá cuando se solidifique. Es óptimo dejar un espacio libre de 2-3 cm en la parte superior.
3. Para el almíbar, necesitas 200 gramos de azúcar y 300 ml de agua, ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Debe cocinarlo a fuego lento, revolviendo constantemente para que el azúcar no se queme. Cuando los granos de arena se disuelven por completo y el jarabe adquiere un tinte amarillento, se retira del fuego y se vierten las ciruelas, previamente colocadas en los platos para congelar.
4. El recipiente se saca para enfriar durante 2-3 horas, se tapa con tapas y se envía al congelador.

¡Consejo! No vierta el almíbar en los bordes de los lados del recipiente, las ciruelas darán jugo y el líquido se desbordará.

Puré de ciruela

Incluso se puede preparar a partir de frutas muy maduras o de variedades cuya pulpa sea demasiado tierna para congelarse entera o en rodajas. De las ciruelas preparadas, se quitan la cáscara y el hueso, la pulpa se tritura a un estado pastoso con una licuadora. Si es necesario, agregue azúcar al gusto.

Es conveniente congelar un espacio en blanco para el invierno en pequeños frascos limpios de yogur, moldes de silicona para hornear muffins o galletas, y si vierte el puré en moldes de hielo, luego de unos cubos llenos de agua hirviendo, obtendrá una bebida rápida y sabrosa.

Congelar drenaje en vacío

El envasado al vacío para el invierno requiere bolsas especiales y un dispositivo de vacío. La ciruela se lava, se seca, el hueso se saca o se deja como se desee. Las frutas se colocan en una bolsa especial en una capa y se distribuyen uniformemente en su interior, luego se coloca el borde libre de la bolsa en un aparato de vacío y el dispositivo elimina todo el aire de la bolsa. Si no hay tal unidad en casa, el desagüe está perfectamente evacuado para el invierno de manera improvisada, como en el video.

Este método es bueno porque la ciruela durante el invierno no está saturada de aromas extraños del congelador o de productos cercanos. En el empaque, puede escribir la fecha de cosecha y la variedad de frutas con un marcador. En invierno, estará claro qué fruta usar primero. Puede poner en bolsas para congelar al vacío no solo ciruelas enteras, sino también puré. Después de descongelar, dicha ciruela, por supuesto, perderá su forma y no se puede usar para decorar platos, pero es excelente como materia prima para rellenar pasteles o cocinar compota.

La mayoría de las veces, las ciruelas se congelan durante el invierno de acuerdo con los esquemas clásicos. Pero muchas amas de casa, durante la preparación de puré de papas o almíbar, les agregan vainilla, canela, cambian el azúcar regular a quemado (esto le da un delicado aroma a caramelo ahumado), agregan otras frutas o bayas. Deben almacenarse en recipientes debajo de una tapa o en bolsas donde la humedad no penetre, de lo contrario puede comenzar el proceso de fermentación y las ciruelas desaparecerán.

¡Comentario! Para cocinar la compota, la ciruela o el puré se echa en agua hirviendo sin descongelar; en otros casos, se debe tener cuidado de descongelar previamente la fruta.

Conclusión

La ciruela congelada para el invierno es una forma sencilla y eficaz de disfrutar del sabor de la fruta cuando hace frío y nieve. No hay necesidad de jugar con las latas, enrollarlas y preocuparse si el enlatado explotará. Las ciruelas congeladas se pueden almacenar hasta por un año, solo que es importante recordar que después de descongelarlas no se pueden volver a congelar. Inicialmente, es necesario sacar tanta comida de la cámara como sea necesaria para cocinar.