El lecho es un plato que proviene de la cocina húngara. Se utiliza como complemento para guarniciones, carnes a la parrilla, salchichas y embutidos. No hay una receta exacta para este plato. Una de las opciones es el lecho de calabacín con pasta de tomate. Esta es una opción sencilla y sabrosa para preparaciones caseras. Para obtenerlo, eligen productos frescos y de alta calidad. Asegúrese de observar la tecnología de cocción, así como las condiciones y la vida útil.
Tecnología de cocción Lecho de calabacín.
Hay muchas opciones para obtener lecho de calabacín. Dependiendo de la preferencia personal, se agrega más azúcar o sal, se usan verduras de diferentes variedades, compradas en pasta de tomate o caseras. Se agregan especias, hierbas, condimentos al gusto. Sin embargo, la tecnología de cocción se mantiene sin cambios.
¡Consejo! Un bocadillo elaborado con calabacín maduro, pimientos y zanahorias resulta más dulce. La pimienta y el ajo dan un sabor picante.La tecnología para la obtención de squash lecho incluye una serie de etapas:
- La elección correcta de productos.
- Cortar verduras.
- Tratamiento térmico de ingredientes.
- Conservas de lecho para el invierno.
Las verduras se cortan con un cuchillo de cocina común o con la ayuda de un equipo especial: cortadores de verduras, licuadora, procesador de alimentos. El calabacín y los pimientos se cortan en tiras o barras de no más de 10 mm de ancho. Los tomates se pasan por una picadora de carne y las cebollas se cortan en aros. Las verduras también se rallan en un rallador grueso.
Cocinar un bocadillo de calabacín con pasta de tomate requiere esmalte o cristalería. No se recomienda utilizar recipientes de hierro.
Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos de calabacín lecho se pasteurizan. Se colocan en una vasija o cacerola ancha medio llena de agua. El recipiente se transfiere a la estufa y se enciende un fuego lento. La pasteurización desinfecta las latas y el producto que contienen, lo que aumenta su vida útil. Los recipientes se cierran con tapas metálicas, que también se hierven en agua.
Una opción alternativa es la esterilización de latas y un horno o en un baño de agua. Luego, el corte después de la cocción se pone en frascos lecho con pasta de tomate, luego de lo cual se enrollan con tapas.
Reglas de selección de productos
Para preparar un bocadillo de calabacín con pasta de tomate, eligen verduras maduras de alta calidad, compradas o de su propio huerto. Antes de su uso, se inspeccionan cuidadosamente para detectar daños y signos de deterioro.
Lo mejor es usar calabacín joven. Tienen un agradable sabor dulzón y no contienen semillas gruesas. En este caso, la verdura se corta junto con la piel. Si el calabacín está demasiado maduro, asegúrese de pelar la piel y quitar las semillas. El calabacín joven se puede reemplazar parcial o completamente por calabacín.
La pasta de tomate está hecha de tomates rojos carnosos. Está permitido usar pasta comprada, cuyo sabor debe comprobarse antes de cocinar. Un producto de mala calidad arruinará el plato, dañará su sabor y acortará la vida útil.
El siguiente paso es la selección de pimientos. Puede usar cualquier pimiento, pero los espacios en blanco más deliciosos se obtienen a partir de especímenes carnosos con paredes gruesas. El color puede ser cualquiera: rojo, amarillo, verde. Lo principal es que las verduras estén maduras.
Cualquier zanahoria es apta para enlatar. Se recomiendan las cebollas para elegir variedades dulces, sin amargor ni olor acre.
Ingredientes
Ingredientes principales del lecho de calabacín con pasta de tomate:
- calabacín joven - 0,6 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- pimientos dulces de diferentes colores - 3 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 5 cucharadas l. o tomates frescos - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 80 ml;
- agua - 2 vasos.
- sal de mesa - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 4 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa - 6 cucharadas. l.;
- ajo - 2 cabezas.
Se agregan hojas de laurel, granos de pimienta y otras especias si se desea. Plato de calabacín con pasta de tomate combina bien con hierbas frescas y secas: cilantro, eneldo, apio. Las verduras se utilizan para degustar al final del proceso de cocción o antes de servir.
Receta de lecho de calabacín con pasta de tomate
El proceso de cocinar lecho de pasta de tomate y calabacín:
- Las verduras preparadas se lavan bajo el grifo.
- El calabacín se pela y se quitan las semillas y luego se corta en barras.
- Ponen una cacerola en la estufa, vierten agua limpia y le agregan pasta de tomate. La masa se mezcla bien para obtener una consistencia homogénea y se le agrega aceite de girasol.
- Si lo desea, arroje hojas de laurel, granos de pimienta y otras especias en la sartén. Luego agregue azúcar y sal.
- El calabacín en rodajas se coloca en un recipiente.
- Las zanahorias se pelan y se cortan en plástico.
- Los pimientos dulces se cortan en trozos, el corazón y el tallo se desechan. La verdura se corta en rodajas finas.
- Los ingredientes restantes se transfieren a una cacerola.
- Se revuelve la masa y se enciende la estufa.
- Durante una hora, las verduras se cuecen a fuego lento bajo una tapa a fuego lento.
- Antes de retirar del fuego, se agregan al lecho dientes de ajo machacados y vinagre de mesa.
- Se prueba el plato. Si es necesario, el sabor lecho se ajusta con especias.
- El lecho de calabacín se coloca en frascos, que se pasteurizan en un baño de agua durante 30-40 minutos.
Se pueden usar tomates maduros en lugar de la pasta de tomate comprada. Se sumergen en agua hirviendo y luego se pelan. Luego se transfieren los tomates a una cacerola con lecho. El proceso de cocción adicional se lleva a cabo según la receta general.
Términos y condiciones de almacenamiento
El lecho de calabacín se almacena en un lugar fresco: sótano o bodega. Es mejor asignar un estante separado para los bancos. En este caso, los espacios en blanco son adecuados para su uso durante todo el año. Se permite el almacenamiento a temperatura ambiente. Sin embargo, esto puede acortar la vida útil. Las más largas son las piezas con pasta de tomate que han sido esterilizadas o pasteurizadas.
¡Atención! Un frasco abierto con espacios en blanco de calabacín se almacena durante no más de 1 mes.Conclusión
El lecho de calabacín con pasta de tomate diversificará tu dieta de invierno. El proceso de cocción es bastante sencillo e incluye varias etapas. Antes de comenzar a cocinar, debe familiarizarse con la tecnología y elegir productos de calidad. Las especias y el ajo se agregan según se desee. El lecho se sirve como aperitivo de los platos principales.
