Cómo almacenar calabacín: las mejores formas de almacenar en casa

Una cosecha abundante de calabacines es difícil de procesar inmediatamente después de la cosecha. Pero al organizar el almacenamiento correcto de calabacines para el invierno en casa, puede extender el período de posibilidad de su uso fresco. Si tiene una despensa o un sótano seco, esto es bastante fácil de hacer. Pero los jardineros han aprendido a almacenar la cosecha de melones y calabazas incluso en un apartamento de la ciudad común, donde siempre se puede encontrar un rincón adecuado y, en casos extremos, usar un refrigerador.

¿Se puede almacenar calabacín?

El calabacín es un tipo de calabaza y se valora como un producto dietético de fácil digestión. En verano, las verduras se cosechan en la etapa lechosa de madurez, hasta que se endurecen la cáscara exterior y las semillas. Estas frutas no superan los 25-30 cm de longitud y pueden almacenarse hasta 30 días en almacenes refrigerados. Estos son los estándares de la ciencia de los productos básicos para el cultivo industrial. Pero en casa, las verduras verdes para consumo fresco son más difíciles de conservar. Se pueden almacenar por poco tiempo y en pequeñas cantidades.

Para conservar los calabacines en casa durante el invierno, se cultivan hasta un estado de madurez biológica y se retiran del arbusto antes de que comience la helada. En este caso, los frutos tienen un tamaño más grande y una corteza más densa, lo que protege de manera confiable la pulpa durante el transporte y almacenamiento.

Extienda significativamente el período de almacenamiento:

• la elección correcta de variedad;
• cosecha oportuna;
• preparación cuidadosa de verduras;
• Observancia de las condiciones de luz y temperatura en el almacenamiento.

Varias variedades de calabacín, en las que los criadores han trabajado duro, también se pueden almacenar prácticamente hasta la nueva cosecha. En la descripción de las variedades Mavr, Negritenok, Black Handsome, Iskander F1, el fabricante recomienda seleccionar frutas que pesen más de 1 kg y mantenerlas a una temperatura no inferior a 12 grados.

El calabacín se almacena a la luz, la fruta continúa funcionando como un organismo vivo y madura gradualmente. Esto significa que incluso en un apartamento urbano con calefacción central, hay un área donde puede almacenar suministros. Si estas características se tuvieron en cuenta en la etapa de selección de semillas, solo queda recolectar y preparar el cultivo a tiempo.

¡Importante! En el calabacín, con una exposición prolongada a bajas temperaturas, se activan enzimas que favorecen la descomposición. Los frutos de tales plantas pierden su capacidad de almacenamiento a largo plazo.

Reglas para preparar calabacines para el almacenamiento.

Para mantener la calabaza fresca, la cosecha se recolecta lo más tarde posible, en septiembre. El requisito principal es que las verduras en las crestas no deben congelarse.

1. Los calabacines se separan del látigo con un cuchillo afilado, dejando un tallo de al menos 5 cm de largo.
2. El cultivo se clasifica, posponiendo el matrimonio y pequeños ejemplares. Deben usarse principalmente para cocinar y almacenar.
3. Las frutas de alta calidad se limpian cuidadosamente de tierra y escombros y se dejan secar bajo un dosel durante 2-3 días.
4. Se colocan grandes ejemplares para el almacenamiento invernal, con un color de piel característico de la variedad.
5. No debe haber daños en la superficie de la fruta. Incluso a través de pequeños cortes, los microorganismos patógenos pueden penetrar en el interior.

Es recomendable transportar calabacines en cajas de cartón o cestas de plástico con forro de paja.

Dónde almacenar calabacines en el apartamento.

Las verduras son poco exigentes para las condiciones de almacenamiento, es importante que la habitación esté seca y la temperatura se mantenga en el rango de 10 a 18 grados. Esto puede ser una despensa, una logia con calefacción e incluso salas de estar. Un refrigerador es adecuado para suministros pequeños.

¿Se puede guardar el calabacín en el refrigerador?

Las calabazas frescas pequeñas se pueden almacenar en el área de verduras del refrigerador. Una temperatura de 5-8 grados y la falta de iluminación prolongarán significativamente el uso de frutas jóvenes e inmaduras. La calabaza seca limpia se empaqueta en una bolsa perforada separada. Esto les permitirá respirar y los protegerá de la pudrición en condiciones de humedad. Desafortunadamente, el espacio en el refrigerador es limitado, por lo que no será posible colocar una cosecha grande en sus estantes. Pero además, puedes usar el congelador.

¡Atención! Las verduras congeladas se retiran del compartimento de cocción antes de su uso y se cocinan inmediatamente para preservar la integridad del producto.

Almacenamiento en congelador

Es más racional y correcto almacenar calabacines en el congelador. Se congelan en la forma en que se utilizarán para cocinar. Para freír, el calabacín se corta en semicírculos o círculos, de 1-1,5 cm de grosor, y para guisos de verduras, en cubos pequeños. Las rodajas se colocan en una capa sobre un palet, previamente cubiertas con film transparente y se colocan en un congelador durante 3-4 horas. Las verduras congeladas se colocan en bolsas divididas en porciones y se dejan para almacenar.

La estructura acuosa de la pulpa no permitirá que el producto se vuelva a congelar, por lo que se utilizan bolsas pequeñas para envasar. Puede almacenar calabacines en el congelador durante 5-6 meses sin perder su sabor. Las verduras no se descongelan antes de cocinarlas.

Almacenamiento interior

Incluso en un apartamento ordinario de la ciudad, la mayoría de los jardineros almacenan con éxito cultivos de calabacín. Para estos fines, son adecuados los espacios a lo largo de las paredes exteriores, un área cerca de la puerta del balcón y un trastero. Mucha gente coloca la cosecha del invierno debajo de la cama o en los cajones interiores del sofá. Lo principal es que no hay radiadores de calefacción ni fuentes de calor cercanas.

Para el almacenamiento en casa, los calabacines se colocan en cajas, cajas, paletas de plástico. Están separados entre sí por tabiques de cartón, envueltos en papel o tela. No utilice periódicos ni materiales impresos para estos fines. Las cajas deben ubicarse de manera que sea conveniente incluso en el apartamento revisar periódicamente el contenido e identificar los daños.

En el balcón

Se puede organizar una tienda de calabacín para el invierno en una logia o un balcón de un apartamento de la ciudad, si estas zonas están aisladas y pueden proteger el cultivo de las temperaturas bajo cero. En este caso, desde el interior contra la pared de la casa, puede equipar bastidores en los que se colocan cajas con verduras. También puede colocarlos directamente en los estantes, colocándolos en capas con papel.

Las principales desventajas del almacenamiento en este caso pueden ser la humedad, las fluctuaciones en las temperaturas diurnas y nocturnas. Este método es adecuado para el almacenamiento durante octubre y noviembre; en el futuro, las verduras deben procesarse en preparaciones.

Cómo almacenar calabacines para el invierno en una bodega.

Una bodega o un sótano seco y limpio tiene todas las condiciones para almacenar calabacines en invierno. El régimen de temperatura en el almacenamiento subterráneo generalmente varía de 3 a 8 grados, tales condiciones son adecuadas. Durante los períodos de heladas invernales, si existe el peligro de que la temperatura descienda por debajo de cero, las cajas de calabacín se pueden mover a una habitación cálida.

Para los melones y las calabazas, la alta humedad es peligrosa, en la que los hongos y las bacterias putrefactas se multiplican activamente. Para evitar la pérdida de cosechas, la bodega debe estar regularmente ventilada, manteniendo la humedad al 80%.

Reglas de almacenamiento en el sótano:

1. Coloque solo calabacines completamente maduros y de calibre grueso para el invierno sin daños.
2. El corte del tallo debe secarse; para prevención, su punta se sella con cera líquida.
3. Los calabacines se colocan en cajas, cuyo fondo está forrado con paja o aserrín.
4. Alternativamente, los calabacines se colocan en estantes sin cajas o se suspenden del techo con redes de nailon.

En cualquier caso, las verduras deben estar alejadas unas de otras, ya que en los lugares de contacto se humedecen y comienzan a pudrirse.

¡Atención! Con el almacenamiento a largo plazo, el calabacín demasiado maduro, el envejecimiento de la fruta afecta significativamente su sabor.

Condiciones óptimas de almacenamiento para el calabacín en invierno.

La opción de almacenamiento de una verdura para el invierno se selecciona individualmente, según la variedad y su capacidad para mantener un aspecto fresco. Todos los cultivos cosechados en el otoño deben clasificarse cuidadosamente. El calabacín de calidad inferior debe procesarse en 1-2 semanas.

1. Algunas variedades de calabacín son las menos exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento. Se pueden mantener incluso en una habitación luminosa a temperaturas superiores a 12 grados. Al mismo tiempo, la piel y las semillas se endurecen lentamente y la pulpa conserva su sabor fresco durante mucho tiempo.
2. La variedad común es más exigente en términos de humedad, temperatura y luz. La forma más fácil para él es almacenarlo en cajas a una temperatura de 10-18 grados y una humedad de al menos el 60%.
3. Es mejor procesar calabacines verdes de inmediato o preparar productos semiacabados congelados a partir de ellos que se pueden usar en invierno.

El almacenamiento racional de calabacín para el invierno en casa ayudará a extender el período de consumo de verduras frescas. Los calabacines conservados hasta febrero-marzo deben procesarse con urgencia. A temperaturas elevadas, las semillas comenzarán a germinar dentro del fruto, lo que perjudicará el sabor de la pulpa, le dará astringencia y amargor.