La cúrcuma (lat. Curcuma) es un género de plantas monocotiledóneas de la familia del jengibre. Los rizomas de las plantas de este género contienen tintes amarillos y aceites esenciales, por lo que se cultivan como especias y plantas medicinales. Muy a menudo, el tipo cultivado de cúrcuma larga, o cúrcuma casera, o cúrcuma cultivada, o cúrcuma, o jengibre amarillo (lat. Curcuma longa), cuyo polvo de raíces secas se conoce como una especia llamada "cúrcuma".
En estado salvaje, este cultivo se encuentra solo en India, que hoy ocupa una posición de liderazgo en la exportación de especias extraídas de los rizomas de la cúrcuma. La cúrcuma apareció en las colecciones de jardín en los años 90 del siglo pasado.
Plantar y cuidar la cúrcuma
- Floración: julio a octubre.
- Plantación: plantando partes del rizoma en el suelo, en marzo-abril.
- Iluminación: luz brillante o sombra parcial.
- Suelo: suelos arcillosos o arenosos ricos.
- Riego: frecuente y abundante, el consumo de agua depende de la composición del suelo.
- Aderezo: durante el período de brotación, al inicio de la floración y dos semanas después de su finalización, con un fertilizante mineral complejo para plantas de follaje ornamental a la mitad de la dosis indicada en las instrucciones.
- Reproducción: semillas, partes del rizoma.
- Plagas: araña roja.
- Enfermedades: pudrición de la raíz y mancha foliar.
- Propiedades: es una popular planta especia y medicinal con propiedades antihelmínticas, antivirales, antisépticas, antimicrobianas, antiinflamatorias, inmunomoduladoras, regeneradoras, tónicas, sedantes, calentadoras y aceleradoras de la sangre.
Planta de cúrcuma - descripción
La cúrcuma larga es una herbácea perenne que alcanza una altura de 90 cm, sus hojas son ovaladas, alternadas en dos filas; rizoma tuberoso, redondeado, de hasta 4 cm de diámetro, de color gris amarillento, con cicatrices anulares de las hojas. Numerosas raíces delgadas irradian del rizoma, en los extremos de algunas de ellas se forman pequeños tubérculos. La parte molida de la cúrcuma crece a partir del brote apical del rizoma y consta de varias hojas vaginales de pecio largo y un pedúnculo, que alcanzan una altura de 30 cm y densamente colocadas con estípulas verdes con puntas más claras. En las axilas de las estípulas ubicadas en la parte media del pedúnculo, se desarrollan flores fragantes tubulares amarillas de tres lóbulos, con una extremidad ligeramente irregular y un labio ancho. Todos los tejidos de cúrcuma contienen valiosos aceites esenciales.
En la foto: Cómo florece la cúrcuma en el jardín.
Cúrcuma en crecimiento
Plantar cúrcuma al aire libre
La cúrcuma se puede cultivar tanto en casa como en campo abierto, especialmente porque al cultivar una especia saludable, puede admirar simultáneamente las flores inusualmente hermosas de esta planta. Sin embargo, generalmente toma alrededor de 9 meses desde la germinación hasta la cosecha, por lo que puede cultivar cúrcuma al aire libre si vive en áreas del sur con primavera temprana y cálida y finales de otoño. Aquellos que viven en el carril central y en regiones con un clima aún más frío tendrán que cultivar cúrcuma en casa.
Plantar y cuidar la alcachofa de Jerusalén más útilPara la cúrcuma, son adecuadas las áreas soleadas o semi-sombreadas y los suelos arcillosos ricos, pero la planta prospera bien en suelos arenosos. Antes de plantar, el sitio debe cavarse a una profundidad de al menos 20 cm y aflojarse, luego cavar agujeros de hasta 15 cm de profundidad a una distancia de 15-20 cm y esparcir en ellos 2-3 piezas de rizomas de cúrcuma. Cada pieza de rizoma debe tener al menos una, pero preferiblemente dos, yemas, y el material de siembra se coloca en el hoyo con estas yemas hacia arriba. Los huecos se cierran para que quede una capa de suelo no menor a 2 cm por encima de los rizomas, después de la siembra se riega la zona. La cúrcuma se planta en campo abierto en marzo-abril.
Cuidado del jardín de cúrcuma
La cúrcuma ama mucho la humedad, por lo que el riego oportuno y suficiente es uno de los puntos más importantes en el cuidado de las plantas. La frecuencia y la abundancia de riego de una planta depende no solo del clima y el clima, sino también de la composición del suelo en el que crece la cúrcuma. Para el riego, necesita usar agua calentada por el sol.
La cúrcuma se alimenta con fertilizantes minerales complejos para plantas decorativas de hoja caduca con predominio de fósforo, pero la concentración de la solución nutritiva debe ser dos veces más débil que la recomendada por los fabricantes. El aderezo se aplica durante el período de brotación, al comienzo de la floración y dos semanas después de su finalización.
Cultivamos maní en el carril centralEl resto de la cúrcuma es poco exigente. Deberá mantener su efecto decorativo eliminando las flores marchitas, así como aflojar la tierra entre los arbustos después del riego o la lluvia, mientras elimina las malezas emergentes.
Recolectando cúrcuma
Cómo cosechar la cúrcuma
Excave los rizomas de la cúrcuma antes del inicio del clima frío, es decir, en octubre-noviembre, cuando los órganos terrestres de la planta comienzan a marchitarse. La parte superior se corta y los rizomas se limpian de tierra y raíces pequeñas, se sumergen en agua hirviendo durante un minuto, de modo que la materia colorante comienza a emerger de las células especiales, dando a la raíz un color amarillo, después de lo cual las materias primas se secan con buena ventilación durante una semana o dos. Las raíces terminadas toman la forma de un cuerno.
Cómo almacenar la cúrcuma
Almacene los rizomas de cúrcuma en cajas o recipientes con arena húmeda a una temperatura de 10-12 ºC. La cúrcuma rallada se almacena durante no más de tres años en un frasco de vidrio con una tapa hermética en un lugar fresco y oscuro. Asegúrese de que la especia no absorba olores extraños.
Tipos y variedades de cúrcuma.
En cultivo se cultivan varios tipos de cúrcuma, y cada uno de ellos tiene su propio propósito.
Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)
o azafrán de la India : una planta perenne que a veces se encuentra en el sur de Asia, pero que crece principalmente en los macizos cálidos de la India y en la parte oriental del Himalaya. La planta alcanza una altura de 1 m.Los rizomas fragantes carnosos, estrechos o elípticos de la planta son de color amarillo desde el interior, se forman tubérculos fusiformes en sus raíces delgadas. Las hojas oblongas de hasta 60 cm de largo y hasta 20 cm de ancho se encuentran en pecíolos en forma de hoja. Las flores en forma de embudo se esconden en inflorescencias en forma de espiga, alcanzando los 15 cm de largo y 8 cm de ancho, las brácteas de la aromática cúrcuma son ovoides, de hasta 5 cm de largo, de color verde pálido, pero en la parte superior su color se vuelve rojo rojizo. La cúrcuma aromática es una hierba popular y se valora más en la producción de dulces que la cúrcuma larga.
En la foto: Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)Cúrcuma larga (Curcuma longa)
o cúrcuma, o jengibre amarillo, una especia valiosa que también se usa como tinte y planta medicinal. Dimos una descripción de este tipo al principio del artículo. Solo queda agregar que la cúrcuma larga es uno de los ingredientes imprescindibles del curry indio.
En la foto: Curcuma longaCúrcuma redonda (Curcuma leucorrhiza)
en forma natural, se encuentra solo en la India. Las raíces de esta especie son oblongas, alargadas. Las hojas angostas lanceoladas se encuentran en los pecíolos. Las flores son redondas, por lo que la planta recibió su nombre. En la cultura india, se acostumbra hacer almidón a partir de las raíces de la cúrcuma redonda: las raíces se extraen y se machacan en un mortero o se muelen con piedras de molino, luego se exprime manualmente la humedad de la masa resultante y se filtra a través de un paño, y la masa se seca y se usa como almidón.
Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
en la naturaleza, se encuentra no solo en la India, sino también en Indonesia, y esta planta se cultiva en el sur de China, en la isla de Java, en Tailandia y, por supuesto, en la India. Esta especie alcanza una altura de metro y medio, pero puede ser incluso más alta. En hojas de hasta 80 cm de largo, las venas de color marrón púrpura que se extienden desde la nervadura central son muy notables. Las brácteas de la planta son de color rosa brillante, las flores fragantes forman inflorescencias que se extienden desde el rizoma incluso antes de que aparezcan las hojas. La raíz de la planta, del tamaño de un huevo de paloma, tiene forma de pera, tiene un aroma de alcanfor, un sabor amargo y se utiliza en la producción de licores y en repostería.
En la foto: Curcuma zedoariaCúrcuma pequeña (Curcuma exigua)
- una planta de hasta 80 cm de altura con rizomas radiculares carnosos, amarillos en el interior, múltiples ramificados. Los tubérculos se forman en los extremos de las raíces de la planta. Verdes con hojas lanceoladas de color púrpura, decoradas a lo largo de la vena central con una franja rojiza, se ubican en pecíolos de 5-8 cm de largo.El largo de la placa de la hoja alcanza los 20 y el ancho es de hasta 7 cm.Las flores de esta especie son amarillas, elípticas, las brácteas son ovalado-elípticas, con blanco -top violeta. La corola es de color púrpura pálido. La floración dura de agosto a octubre. La cúrcuma pequeña se cultiva exclusivamente como planta ornamental.
Cúrcuma de sumatra (Curcuma sumatrana)
es endémica de la isla de Sumatra, descrita por primera vez hace más de 150 años. Exteriormente, esta planta muy atractiva se parece a la cúrcuma casera. La especie está reconocida como en peligro de extinción debido a una fuerte reducción en el área del rango. En cultivo, la cúrcuma de Sumatra se cultiva como planta ornamental.
Propiedades de la cúrcuma: daño y beneficio
Beneficios de la cúrcuma
Las raíces de la cúrcuma son ricas en almidón y aceites esenciales, y el polifenol curcumina les da el característico color amarillo. Además, la cúrcuma contiene lípidos, proteínas, fibra dietética, carbohidratos, vitaminas B (colina, piridoxina, riboflavina, tiamina), vitaminas E, PP, C, K, betaína, sales minerales de fósforo, magnesio, calcio, sodio, manganeso. , hierro, zinc, azufre y cobre, ácidos grasos omega-6 y omega-3, fitoesteroles y monoterpenos. Por su composición, la cúrcuma tiene propiedades antihelmínticas, antivirales, antisépticas, antimicrobianas, antiinflamatorias, inmunomoduladoras, regeneradoras, tónicas, sedantes, calentadoras y aceleradoras de la sangre.
La cúrcuma es un antiséptico natural, por lo que se utiliza para desinfectar quemaduras y cortes. Detiene el desarrollo del melanoma y destruye las células ya formadas de esta formación, y también ralentiza el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y disuelve los depósitos de placas amiloides en el cerebro.
En la foto: Cómo florece la cúrcuma.La cúrcuma previene las metástasis de una amplia variedad de cánceres. En combinación con la coliflor, la cúrcuma retrasa el desarrollo del cáncer de próstata. El uso de cúrcuma en el curso de la quimioterapia mejora el efecto terapéutico y reduce los efectos secundarios de los medicamentos tóxicos.
La cúrcuma se utiliza como desintoxicante natural del hígado, participa en el metabolismo de las grasas y, con su ayuda, es más fácil deshacerse del exceso de peso. La cúrcuma es un poderoso antidepresivo muy utilizado en la medicina tradicional china.
La cúrcuma se utiliza con éxito en el tratamiento de la diabetes mellitus, artritis, incluida la reumatoide, promueve la regeneración de la piel en enfermedades inflamatorias de la piel, forúnculos, eccemas y psoriasis, y una pasta hecha de cúrcuma y jugo de aloe cura rápida y bien las quemaduras.
La cúrcuma se usa para resfriados, dolor de garganta y tos severa, migrañas, aterosclerosis, diarrea crónica, colitis ulcerosa y enfermedad de cálculos biliares. Sin embargo, de particular interés entre la población es la capacidad de la cúrcuma para reducir el peso. ¿Cómo tomar cúrcuma para perder esos kilos de más? Disuelva media cucharadita de cúrcuma en un vaso de bio-kéfir, deje reposar la bebida durante 15-30 minutos y bébalo antes de acostarse. El curso es de 1-2 meses.
Cúrcuma - contraindicaciones
Dado que la cúrcuma tiene un fuerte efecto en el cuerpo, definitivamente debe consultar a su médico antes de tomarla, especialmente si está tomando cualquier otro medicamento.
La cúrcuma está definitivamente contraindicada para quienes tienen los conductos biliares obstruidos o tienen cálculos de más de 5 mm en la vesícula biliar, así como para las personas con intolerancia individual al producto. No se recomienda el uso frecuente de cúrcuma para mujeres embarazadas y niños menores de cinco años.
Aún no se han identificado otras contraindicaciones.
