La planta albahaca fragante (lat. Ocimum basillicum), o alcanfor, o jardín, u ordinario, es una herbácea anual de la especie de albahaca de la subfamilia Kotovnikovye de la familia Lamb. En la naturaleza, la hierba de albahaca crece en China, Irán, India, África, el sur de Asia, los trópicos del continente americano, Asia central y el Cáucaso. Se supone que la albahaca se originó en África y fue traída a Europa por soldados del ejército de Alejandro Magno.
Nuestros antepasados usaban la albahaca principalmente como planta medicinal. Hoy en día, esta hierba se cultiva en todo el mundo como especia alimentaria.
Plantar y cuidar la albahaca
- Floración: finales de julio o principios de agosto.
- Plantación: sembrar semillas para plántulas, a fines de marzo o en la primera quincena de abril, trasplantar plántulas a campo abierto, en la segunda quincena de mayo. Sembrar semillas en el suelo, no antes de principios de junio.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: ligero, fértil, rico en humus, drenado, transpirable.
- Riego: a medida que se seca la capa superficial del suelo.
- Aderezo: una vez al mes. La primera vez - 2 semanas después de plantar las plántulas en el suelo con una solución de 2 cucharadas de Nitrofoska en 12 litros de agua, gastando 3-4 litros de solución por cada m².
- Reproducción: semillas.
- Plagas: pulgones, chinches, ácaros.
- Enfermedades: las piernas negro, podredumbre gris, Fusarium.
Planta de albahaca - descripción
El sistema radicular de la albahaca es superficial, ramificado, el tallo es tetraédrico, recto, ramificado, frondoso, que alcanza una altura de 50-70 cm. Las hojas de la albahaca oblongo-ovadas dentadas raras veces se ubican en pecíolos cortos. Tanto los tallos como las hojas están cubiertos de vellosidades. Las flores axilares son de color rosa pálido o blanco, y a veces de color púrpura, en verticilos irregulares. El fruto de la planta consiste en nueces, que se separan entre sí después de la maduración. Las semillas de albahaca conservan su capacidad de germinación durante unos cinco años.
Las variedades de albahaca morada tienen un aroma más agudo; son populares en Asia y el Cáucaso, mientras que en Europa prefieren la albahaca verde, es una de las especias más populares en la cocina mediterránea. La albahaca exuda su aroma más fuerte antes de la floración.
En nuestro artículo, le diremos cómo cultivar albahaca a partir de semillas, cuándo sembrar albahaca para plántulas, cómo cultivar albahaca en casa, cómo plantar albahaca en campo abierto, cuáles son los beneficios de la albahaca y cuáles pueden ser los daños de la albahaca - en en general, todo lo que pueda necesitar quien decida cultivar albahaca en casa o en el jardín.
Plantar plántulas de albahaca
Cuando sembrar plántulas de albahaca.
La albahaca se puede cultivar tanto en plántulas como en métodos sin plántulas, pero será más seguro cultivar plántulas a partir de semillas primero y luego trasplantar las plántulas a campo abierto. En el artículo “Plantación de hortalizas para plantones en abril” describimos en detalle cómo se lleva a cabo este proceso. Para aquellos que aún no han leído el artículo, se lo contamos ahora mismo.
Entonces, ¿ cuándo sembrar plántulas de albahaca? Lo mejor de todo en la primera quincena de abril.
La plantación de albahaca en plántulas se realiza en una mezcla de suelo preparada de cuatro partes de compost podrido, dos partes de humus y una parte de arena de río lavada, que debe tamizarse y cocinarse al vapor durante una hora en un baño de agua. Los jardineros que prefieran una mezcla de plántulas que se vende en las tiendas deberán derramar el sustrato con una solución de fitosporina o una solución fuerte de permanganato de potasio para desinfectar.
Puede cultivar semillas de albahaca en una caja, pero luego tendrá que sumergir las plántulas después de un tiempo, o puede sembrar albahaca en casetes de 5-7 cm de profundidad. debe ser de unos 5 cm Después de la siembra, el recipiente se tapa con una envoltura de vidrio o plástico y se mantiene en un lugar cálido y luminoso a una temperatura de 20-25 ºC. En aproximadamente una semana o dos, aparecerán los primeros brotes de albahaca.
Cultivo de albahaca a partir de semillas
Una vez que las semillas han germinado, se puede sacar la capa transparente de la caja y bajar la temperatura a 15-20 ºC. El cuidado de las plántulas de albahaca no requiere ningún esfuerzo adicional: riegue las plantas según sea necesario, evitando que el suelo se seque; sin embargo, no se debe permitir el encharcamiento, de lo contrario, las plántulas pueden sufrir una pata negra, una enfermedad fúngica que puede destruir todos los cultivos. Si nota síntomas de esta dolencia, trate las plántulas con una solución de una cucharadita de sulfato de cobre en 2 litros de agua o derrame el sustrato con una solución fuerte de permanganato de potasio.
Las plántulas que crecen en un recipiente común se sumergen en la etapa de desarrollo del primer par de hojas verdaderas en un recipiente más grande con el mismo sustrato, en el que se agregan una cucharada de fertilizante mineral complejo y un par de cucharadas de ceniza de madera a 5 litros de la mezcla. La profundidad de siembra de las plántulas en el nuevo contenedor debe permanecer igual.
Cuando las plántulas de albahaca echan raíces y crecen, las pellizcan sobre una hoja de 6-8 para estimular el crecimiento de los brotes laterales. Dos semanas antes de plantar las plántulas en el suelo, comienzan a endurecerlas, sacándolas al balcón o al patio, primero durante una hora, al día siguiente durante dos, y así sucesivamente, hasta que las plántulas puedan permanecer al aire libre durante todo un día. La albahaca se planta en campo abierto cuando han pasado las heladas de regreso, en la segunda quincena de mayo.
Cultivo de albahaca en el alféizar de una ventana
Cómo cultivar albahaca en casa.
El cultivo de albahaca a partir de semillas en el hogar comienza a fines de febrero o principios de marzo, al igual que el cultivo de semillas para plántulas, solo necesita sembrar algunas semillas en una maceta de turba o tableta de turba. Antes de plantar albahaca, las semillas se vierten con una solución rosa oscura de permanganato de potasio durante un par de horas. Los cultivos se cubren con material transparente hermético y se mantienen en las condiciones descritas en el apartado anterior. Tenga en cuenta que la albahaca debe exponerse al sol durante al menos 3-4 horas al día.
Cuando las plántulas desarrollan el primer par de hojas, se trasplantan junto con una tableta o maceta a un recipiente grande: una maceta de un litro, en el fondo de la cual se coloca una capa de drenaje de 2-3 cm de altura de arcilla expandida, ladrillos rotos o trozos de espuma. El sustrato para la albahaca casera debe ser fértil, pero ligero y permeable. Por ejemplo, una mezcla de tierra de una parte de humus y dos partes de fibra de coco. Puede recoger las primeras hojas aromáticas para ensaladas en un mes y medio.
Regar la albahaca
La albahaca es higrófila, por lo que la tierra de la maceta debe estar ligeramente húmeda todo el tiempo. La albahaca habrá que regarla casi a diario, y tú mismo lo entenderás cuando un día, por tu olvido, sus hojas cuelguen como velas en un tiempo tranquilo. Sin embargo, asegúrese de que no haya encharcamiento del suelo, lo que puede provocar la pudrición de la raíz. Después de regar, una vez cada 2-3 días, afloje suavemente la tierra en la maceta.
Aderezo de albahaca
Si ha plantado albahaca en un suelo menos fértil, deberá corregirlo con una alimentación regular. La planta responde bien a los fertilizantes universales a base de humatos o compost, que se aplican al suelo en la concentración indicada por los fabricantes, no más de una vez al mes.
Cultivo de albahaca al aire libre
Plantar albahaca en el suelo
La siembra de albahaca en campo abierto se realiza solo en la segunda quincena de mayo, cuando se producen las heladas de retorno.
Basil ama las áreas abiertas y soleadas, protegidas de los fuertes vientos fríos. Algunos jardineros cultivan albahaca con éxito en los círculos cercanos al tallo de los árboles frutales jóvenes, que casi no dan sombra, lo que no evita que la albahaca absorba los rayos del sol, y su fuerte olor picante desalienta a los insectos dañinos de las plántulas. Aquí hay una simbiosis tan exitosa.
El suelo para la albahaca debe ser ligero y rico en humus y, lo más importante, debe ser permeable. Un mes antes de la siembra, se desentierra el sitio con humus, turba o compost a razón de 2 kg de materia orgánica por m² de área. Para plantar, elija una tarde o un día nublado, excave agujeros a una distancia de 15-20 cm entre sí y plante plántulas de albahaca en ellos. El espacio entre las hileras debe ser de al menos 30 cm. Riegue bien las plántulas plantadas con agua tibia y sedimentada.
Cultivo de albahaca en el suelo
El cultivo de la albahaca es una serie de actividades que son familiares para todo jardinero: regar, deshierbar, desbrozar el sitio, alimentar, proteger contra insectos y enfermedades. Las plántulas de albahaca recién plantadas y aún débiles durante las dos primeras semanas se cubren con papel de aluminio durante la noche en caso de que haga más frío por la noche. Hasta que la albahaca crezca, las malas hierbas se eliminan regularmente del sitio. Tendrá que aflojar la tierra con bastante frecuencia, de 7 a 8 veces por temporada antes de regar. Tan pronto como comiencen a aparecer los tallos de las flores, sepárelos suavemente para estimular la ramificación de la albahaca.
Regar la albahaca
El riego frecuente de la albahaca tiene un efecto positivo en la aparición de hojas nuevas, por lo tanto, humedecen el área a medida que el suelo se seca. Sin embargo, no riegue demasiado la albahaca, ya que el riego insuficiente y excesivo de la albahaca es perjudicial. El agua de riego debe estar tibia (unos 25 ºC) y reposar durante al menos 24 horas. Para asentar y calentar el agua, puede usar un plato espacioso (barril, baño viejo), colocándolo en el jardín en un lugar soleado.
Aderezo de albahaca
El aderezo de albahaca para estimular el crecimiento de la masa verde se realiza una vez al mes. La primera fertilización en forma de solución de 2 cucharadas de Nitrofoski en 12 litros de agua se aplica dos semanas después de plantar las plántulas en campo abierto. Consumo de solución: 3-4 litros por m².
Que plantar después de la albahaca.
No es deseable cultivar albahaca en un lugar durante muchos años; es necesario alternar diferentes cultivos en el sitio. La rotación de cultivos es uno de los principios fundamentales del éxito en la agricultura. Es posible devolver la cultura al lugar donde creció durante 2-3 años solo después de 4-5 años. Después de la albahaca en el sitio, debe cultivar cultivos resistentes a las enfermedades de la albahaca, por ejemplo: legumbres, zanahorias, pepinos, calabazas, calabazas, calabazas, patatas tempranas y tomates. Para la albahaca en sí, los buenos predecesores son los abonos verdes, los tomates, las cebollas, la coliflor y la col blanca temprana, la remolacha, las fresas y los cultivos verdes.
Plagas y enfermedades de la albahaca
Enfermedades de la albahaca
La planta de albahaca es extremadamente resistente a los patógenos, pero a veces se producen problemas de salud. La albahaca se ve afectada con mayor frecuencia por:
Blackleg es una enfermedad fúngica de las plántulas de albahaca que se desarrolla en condiciones de alta acidez, mala aireación del suelo y riego demasiado frecuente y abundante. El hongo infecta el cuello de la raíz de las plántulas, como resultado, los vasos que alimentan a la planta se obstruyen, el tallo y su base se vuelven blandos, ennegrecidos, más delgados, la planta se vuelve amarilla y muere;
Fusarium es una enfermedad fúngica que también afecta a los vasos de la planta, liberando toxinas en sus jugos nutritivos. En las plantas jóvenes, el tallo se vuelve marrón y delgado, en los adultos, la parte superior se seca, gradualmente se marchitan y mueren. Una temperatura demasiado alta en el contexto de alta humedad contribuye al desarrollo de la enfermedad;
Es más probable que la podredumbre gris dañe las plantas en invernaderos e invernaderos, pero la albahaca en campo abierto también puede enfermarse. La enfermedad se manifiesta primero en las hojas inferiores y moribundas, luego cubre toda la planta: se forman manchas secas de color marrón claro en las áreas afectadas, que gradualmente se vuelven acuosas y cubiertas con una pelusa gris.
Como tratamiento para la podredumbre gris y el fusarium, trate la albahaca en la etapa inicial de la enfermedad con una infusión de cáscaras de cebolla: vierta un volumen de cáscara con cuatro volúmenes de agua y déjela durante 24 horas, luego cuele la infusión y rocíe albahaca con ella. La pata negra se trata derramando tierra en contenedores de plántulas con una solución de permanganato de potasio. Retire las plantas enfermas junto con un bulto de tierra y derrame el agujero restante con una solución fuerte de permanganato de potasio. Pero si la enfermedad ha surtido efecto, es poco probable que pueda prescindir de los fungicidas: Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet y otros.
Para no tener que recurrir a pesticidas, observe las prácticas agrícolas: no cultive albahaca en un lugar durante más de tres años, no la siembre demasiado espesa, espolvoree la superficie del suelo con ceniza de madera una vez a la semana, observe el equilibrio hídrico del suelo en el sitio, aflójelo y de manera oportuna quitar las malas hierbas del jardín.
Plagas de albahaca
Entre los insectos dañinos, los pulgones y los insectos de campo son peligrosos para la albahaca.
Los pulgones son las plagas más perniciosas, chupan el jugo de las hojas y los tallos de la albahaca, como resultado de lo cual las hojas se enrollan, los tallos dejan de desarrollarse y la planta se seca. Las secreciones azucaradas de los pulgones son un entorno beneficioso para el hongo hollín, que cubre la planta con una flor oscura. Además, los pulgones son portadores de enfermedades virales para las que no existe cura. Debe deshacerse de los pulgones tan pronto como descubra su presencia. Para combatir los pulgones se utilizan decocciones de ajenjo, tanaceto, pimiento picante, diente de león, milenrama, cebolla, ajo, puntas de tomate o patatas y mostaza. La albahaca debe procesarse en el suelo dos o tres veces con un intervalo de 7 a 10 días. Un buen remedio para los pulgones es una solución de 100 g de jabón de alquitrán rallado en 10 litros de agua o una solución de cenizas preparada según esta receta:Se vierten 300 g de ceniza con agua hirviendo y se hierve durante media hora, después de lo cual se sedimenta, se filtra y se agrega con agua a un volumen de 10 litros. En casos especialmente graves, cuando los compuestos naturales no ayudan, trate la albahaca con una solución de Karbofos de acuerdo con las instrucciones; este insecticida no tiene sabor ni olor. Se enfrentan bien a la plaga Akarin, Bankol, Aktellik.
El insecto de la pradera o del campo, al igual que los pulgones, se alimentan de la savia celular de la albahaca, deforma sus hojas, se cubren de manchas blanquecinas, luego se vuelven marrones y mueren. Tanto los adultos como las larvas de insectos dañan la planta. Estas plagas hibernan en las hojas caídas y en la capa superior del suelo. Los métodos para tratar un error de campo son los mismos que para los pulgones.
Tipos y variedades de albahaca.
En la cultura, estos tipos de albahaca se cultivan con mayor frecuencia: alcanfor (o fragante), mexicana (o canela), púrpura (común o regan) y limón (tailandés). Las numerosas variedades de albahaca varían:
- por matices de olor. Son frías, ácidas, calientes o dulces. Los principales aromas de la albahaca son canela, anís, pimienta, limón, vainilla, caramelo, clavo y mentol. Para la elaboración de postres y bebidas se utilizan variedades con aromas de caramelo, limón, vainilla y canela. Los que tienen aromas de anís son necesarios para cocinar platos de pescado, y los aromas de clavo y pimienta son necesarios para platos de carne;
- por color: albahaca violeta y albahaca verde. Las variedades de albahaca morada tienen un olor acre y se usan más comúnmente en la cocina caucásica y los platos de Asia central. Las variedades verdes son más populares en Europa, en particular en el Mediterráneo;
- por el tamaño y la forma del arbusto , las variedades de albahaca son erectas, esparcidas, semi esparcidas, compactas, aunque existen formas intermedias. Se conocen variedades de bajo crecimiento con una altura de 18 a 30 cm en altura, variedades de altura media, de 30 a 60 cm y variedades altas, de 60 a 85 cm. Es más conveniente cultivar variedades de bajo crecimiento en casa;
- en términos de maduración - variedades tempranas, maduración media y variedades tardías.
Las mejores variedades de albahaca incluyen:
- Mauritano : una variedad púrpura productiva y fragante de temporada media con un arbusto erguido y extendido de hasta 65 cm de altura;
- Mesa es un arbusto erecto de hasta 60 cm de altura con grandes hojas ovoides de color verde claro y textura delicada. Es una de las variedades medio tardías más aromáticas y con buena productividad;
- Dreamer es una de las variedades más productivas de color verde intenso con un arbusto extenso masivo, tallo ramificado y hojas lanceoladas ovaladas;
- Balconstar es una variedad de bajo crecimiento con hojas pequeñas y fragantes de excelente sabor, aptas para ensaladas. Crece bien en macetas en el alféizar de la ventana;
- Genovesa : las plantas de esta fructífera variedad tienen hojas grandes, brillantes, de color verde oscuro, fragantes y agradables al gusto. Las hojas de albahaca genovesa se consumen frescas y secas, a veces se pone en refrescos en lugar de menta;
- El clavo gourmet es una variedad fructífera con un arbusto macizo y erguido de altura media con hojas elípticas verdes de tamaño mediano. Esta albahaca complementa a la perfección el sabor de platos de pescado, carne, patatas, así como arroces y quesos;
- Basilisk es una variedad compacta para cultivo interior y exterior con aroma a clavo de olor. Arbusto erecto, de hasta 20 cm de altura, densamente frondoso con pequeñas hojas verdes, brotes medio elevados;
- Ereván es una de las variedades productivas más comunes con aroma a clavo de olor. El arbusto es de altura media, las hojas son de color púrpura, ovoides, de tamaño mediano;
- Troll es una variedad de hoja pequeña fructífera y compacta de mitad de temporada para cultivo en casa, resistente a cambios bruscos de temperatura. Las hojas de las plantas de esta variedad son de color púrpura oscuro. El arbusto se ve muy atractivo;
- Magic Mountain es una variedad de selección israelí, que se distingue por su resistencia a altas y bajas temperaturas y falta de humedad. Su cuidado arbusto redondo con hojas verdes con un tinte púrpura se ve muy bien en el jardín y como planta ornamental;
- Red Rubin es una variedad de selección americana de color caoba-morado, en la que no solo son comestibles las hojas, desprovistas del amargor de las variedades verdes, sino también los cogollos, que en América se suelen añadir a las tortillas.
Las siguientes variedades de albahaca también han demostrado su eficacia: Encanto, Marqués, Ararat, Terciopelo, Violeta, Griego, Robin Hood, Dragón, Gigoló, Fragante verde, Orión, Aroma a pimienta, Tentador, Bakú, Hechicero, Limón, Enano, Rizado, Filósofo, De hoja ancha y otros.
Propiedades de la albahaca: daño y beneficio
Beneficios de la albahaca
El aroma de la albahaca se debe a la presencia de un aceite esencial complejo en su parte molida, que tiene un efecto bactericida. Contiene albahaca, vitaminas C, B2, PP, provitamina A, caroteno, azúcar, fitoncidas, rutina. La albahaca protege al cuerpo de las infecciones al estimular el sistema inmunológico. Incluso inhibe el crecimiento del VIH y las células cancerosas. La albahaca tiene efectos antipiréticos, bactericidas, antioxidantes, tónicos y tónicos.
El uso de albahaca en alimentos está indicado para infecciones virales, bacterianas y fúngicas, enfermedades respiratorias y pulmonares. Ayuda a eliminar el exceso de moco en los conductos nasales, el exceso de gas en el recto, mejora la memoria, fortalece el tejido nervioso.
La albahaca puede tratar fácilmente la inflamación de la cavidad bucal: caries, úlceras, sarro, placa y mal aliento. De efecto astringente, fortalece las encías, evitando la pérdida prematura de los dientes.
La albahaca ayuda al cuerpo a hacer frente a la flatulencia y las enfermedades gastrointestinales. Las enzimas que contiene aceleran la descomposición y quema de grasas en el cuerpo, mientras que el estragol y el evengol estimulan la actividad mental.
El aceite esencial de albahaca cura con éxito las heridas, alivia los espasmos de diversa naturaleza, se usa para la inhalación del tracto respiratorio superior. El jugo de hoja de albahaca se usa en la lucha contra las infecciones fúngicas de la piel, los extractos de agua de la planta dan buenos resultados en el tratamiento de la gastritis y la intoxicación alimentaria.
La albahaca seca se usa para hacer té o hacer compresas para aliviar los dolores de cabeza y el eccema. Una infusión alcohólica de albahaca se usa para tratar colitis, pielitis, tos ferina, neurosis, asma bronquial, presión arterial baja, inflamación de los riñones y vejiga, flatulencia y resfriado común.
Albahaca - contraindicaciones
Dado que la albahaca tiene un efecto tónico, está contraindicada para quienes padecen enfermedades del sistema vascular-cardíaco: hipertensión e hipertensión, y especialmente para quienes han tenido un infarto de miocardio. La albahaca también es peligrosa para los pacientes con trombosis venosa de las extremidades inferiores, tromboflebitis, distonía vegetativo-vascular y diabetes mellitus. Los hipotónicos pueden consumir albahaca sin miedo.
La albahaca no se recomienda en grandes cantidades durante el embarazo, especialmente para las variedades moradas de la planta, pero se muestra a las madres lactantes como un buen agente lactogónico, y si su bebé no se confunde con el extraño sabor y aroma de su leche, no puede rechazar la albahaca durante la lactancia.
La albahaca contiene una pequeña cantidad de mercurio, por lo que es mejor no consumirla en grandes cantidades incluso para personas absolutamente sanas.
