Compota de grosella y menta: recetas de cocina simples, paso a paso, foto

La compota de grosella y menta es una de las formas comunes de procesar las bayas. La hierba picante tiene un efecto calmante, agrega un toque extra picante al sabor y aroma. La menta es un ingrediente disponible, por lo que no hay problemas para cosechar. Las grosellas no se someten a un tratamiento térmico prolongado, por lo que los nutrientes se retienen en la compota.

Características y secretos de la cocina.

Los frutos del cultivo contienen una alta concentración de ácidos orgánicos. Las materias primas se procesan solo en un recipiente esmaltado. Hervir en una olla de metal o aluminio oxidará y descompondrá la mayoría de los nutrientes. Durante la reacción, se liberan compuestos tóxicos que le dan a la compota un sabor metálico.

El producto se conserva en frascos preparados previamente. Los recipientes se lavan con bicarbonato de sodio, se vierten con agua hirviendo y se deben esterilizar. Las tapas de costura se usan solo después del tratamiento térmico.

Para conservar las vitaminas y los elementos útiles, el tiempo de ebullición se reduce al mínimo. Debido al azúcar y al ácido, la palanquilla no está sujeta a fermentación, por lo que no es necesario un tratamiento térmico a largo plazo.

Las variedades rojas no tienen un olor pronunciado. Por lo tanto, se utilizan hierbas o nuez moscada como aromatizantes. Muchas recetas incluyen menta fresca. La planta le da a la bebida un aroma extra y un sabor refrescante.

Selección y preparación de ingredientes

Las bayas de cultivo propio se procesan solo después de la maduración. Inmaduros o demasiado maduros para la compota no son adecuados. Los frutos son firmes, sin daños mecánicos, pudriéndose y con manchas oscuras en la superficie. Al elegir materias primas en un mercado o tienda, se presta atención a la calidad:

• la presencia del aroma habla de la cosecha oportuna. Si no hay olor, el período de maduración de la fruta se reduce artificialmente;
• no debe haber moho en las bayas;
• si los insectos vuelan cerca, especialmente los mosquitos del vino, entonces algunas de las frutas están dañadas y el proceso de fermentación ha comenzado.

La menta para la bebida se utiliza fresca, sin fragmentos secos. Se cosechan las copas de una planta joven de hasta 10 cm de largo.

Antes de la preparación, las materias primas se procesan:

1. Clasifican las bayas, tiran las secas, lentas y dañadas.
2. Corta los tallos con unas tijeras.
3. Se coloca en un recipiente ancho y se vierte con agua fría para que pequeños restos floten hacia la superficie.
4. Se lavan en pequeños lotes en un colador bajo un grifo.
5. Deje el líquido en un vaso.

La hierba picante se vierte con agua con la adición de ácido cítrico, se deja durante unos minutos. Esto es necesario para que emerjan pequeños insectos. Luego, la menta se lava con agua corriente.

Recetas de compotas de grosella y menta para el invierno.

Todos los componentes de la receta son condicionales. Puede cambiar la dosis, agregar condimentos a su discreción. La cantidad de hierba tampoco está limitada por la receta, la planta no afecta el color del producto terminado, agrega o reduce la concentración de aceites esenciales. Hacen una cosecha para el invierno a partir de una variedad o mezcla de cultivos, incluyen frutas cítricas, frutas y bayas.

Compota de grosella roja con menta para el invierno

Componentes para 3 l:

• bayas - 500 g;
• azúcar - 250-300 g;
• menta - 2 ramitas.

Proceso de procesamiento:

1. Las frutas y las hierbas se ponen en el frasco.
2. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje actuar durante 20-30 minutos.
3. Sobre la base del líquido escurrido, cocine durante 3 minutos. jarabe.
4. Vuelva a hervir a la pieza de trabajo.

Están sellados, aislados por un día.

Compota de grosella negra y menta

La composición de la receta de 3 litros:

• grosella negra - 600 g;
• azúcar - 350-400 g;
• menta - 10 hojas;
• agua - 2,5 litros.

Tecnología compota:

1. Los recipientes de vidrio están llenos de bayas y hierbas.
2. Hervir el almíbar.
3. Las materias primas se vierten en otras hirviendo.
4. Enlatados, volteados sobre tapas.

La pieza de trabajo está aislada durante 12 horas.

Compota de grosellas, menta y limón

Receta para 3 litros:

• grosellas rojas y negras - 300 g cada una;
• limón - ½ pc.;
• menta - 2 ramas;
• azúcar - 400 g

Secuencia de conservación:

1. Las bayas se colocan en frascos.
2. La hierba picante con el tallo se corta en trozos de 5 cm de largo.
3. La superficie de los cítricos se lava con agua caliente, se corta en anillos finos.
4. Todos los ingredientes, junto con el azúcar, se agregan a la fruta.
5. Se vierte agua hirviendo sobre los frascos hasta la parte superior, cubiertos con tapas. Insiste durante 20 minutos.
6. El líquido se drena, después de hervir, se devuelve a los frascos.

Enrolle, coloque las tapas, aísle cuidadosamente durante dos días.

Compota de grosellas, menta y naranja

Componentes para 2 l:

• bayas (rojas) - 300 g;
• menta - 10 hojas;
• naranja - 1/2 pc.;
• azúcar - 200 g

Si usa un recipiente, coloque todos los ingredientes. En el caso de la división en tarros de dos litros, la colocación se realiza en la misma cantidad, por ejemplo, 5 hojas en un recipiente y la misma cantidad en otro.

Secuencia de procesamiento:

1. La naranja se lava y se corta en rodajas junto con la ralladura.
2. Se vierten hierbas picantes, frutas y cítricos en un frasco.
3. El azúcar se disuelve en agua tibia y se vierte en la pieza de trabajo.
4. Llene los recipientes de vidrio de manera que queden 1,5 cm hasta el borde y cubra con tapas.
5. Ponga una toalla en una taza ancha o cacerola en el fondo, ponga frascos y llénelos con agua tibia. Debería subir a la percha.

La compota se mantiene al fuego hasta que hierva el almíbar. Enrolle, aísle durante 12 horas.

Compota de manzana, menta y grosella negra

Un conjunto de materias primas para 6 litros de bebida:

• agua - 5 l;
• baya de frutos negros - 700 g;
• manzanas medianas - 8 piezas.;
• azúcar - 800 g;
• menta - 2 ramas;
• bálsamo de limón - 2 ramas;
• canela - 10 piezas

Tecnología:

1. Se hierve el agua.
2. Las manzanas se procesan desde el corazón y las semillas, se deja la cáscara.
3. Las bayas, frutas y especias se colocan en un recipiente de vidrio.
4. Vierta agua hirviendo, mantenga durante 30 minutos.
5. Sobre la base del agua escurrida, se hierve el jarabe, se vierten las materias primas.

Enrolle, aísle durante 24 horas.

Compota de grosellas, menta, canela y anís estrellado

Componentes para 3 l:

• grosellas rojas y negras - 250 g cada una;
• azúcar - 350 g;
• menta - 2 ramas;
• canela - 5 g;
• anís estrellado - 4 estrellas.

Conservación:

1. Todos los ingredientes se colocan en un frasco.
2. El azúcar se disuelve y se agrega a las materias primas.
3. Agrega agua fría al borde del recipiente.
4. Esterilizado durante al menos 10 minutos (después de que hierva el jarabe).

Enrollar, cubrir con ropa de abrigo y dejar actuar durante 36 horas.

Compota de grosella, menta y cereza

Ingredientes:

• cereza - 300 g;
• menta - 10 hojas;
• grosellas - 300 g;
• azúcar - 400 g;
• limón - ½ ud.

Preparación:

1. Las bayas se colocan en un frasco, se agrega menta.
2. Vierta agua hirviendo, déjela debajo de la tapa durante 20 minutos.
3. Escurrir el líquido, agregar jugo de limón y azúcar, hervir durante 5 minutos.
4. El almíbar caliente se devuelve a la materia prima.

Sellado, envuelto durante 1-2 días.

Bebida de grosella espinosa

Receta para 3 litros:

• grosellas - 200 g;
• grosellas negras y rojas - 200 g cada una;
• menta - 10 g;
• azúcar - 400 g;
• agua - 2,3 litros.

La secuencia de cocción de la compota:

1. Todas las bayas y hierbas se colocan en un recipiente para su conservación.
2. El jarabe se hierve y se agrega a las materias primas.
3. Cubra con tapas.
4. Se esterilizan y se mantienen en ebullición durante 3-5 minutos.

La pieza de trabajo está enrollada, no es necesario aislarla.

Con frambuesas

Un conjunto de materias primas para 3 l:

• menta - 2 ramas;
• frambuesas - 300 g;
• grosellas - 300 g;
• azúcar - 400 g

Conservación:

1. La menta se corta en trozos.
2. Todos los ingredientes se colocan en un frasco.
3. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa, deje reposar durante 15-20 minutos.
4. El líquido se drena, se hierve y se devuelve a la materia prima.

Enróllelo, envuélvalo con cuidado para que la bebida se enfríe lentamente durante al menos dos días.

Compota con ciruelas

Receta:

• ciruela - 200 g;
• grosella negra - 350 g;
• azúcar - 350-400 g;
• menta - 10 g;
• nuez moscada molida - 1 hora l.;
• agua - 2,3 litros.

Tecnología:

1. Las ciruelas están deshuesadas. Coloque en un recipiente pequeño con agua. Escaldar durante 3 minutos.
2. Las ciruelas con el líquido en el que fueron cocidas se colocan en un frasco de conservación.
3. Agregue las bayas, la menta y la nuez moscada.
4. Se hierve el jarabe, se vierten las materias primas.

Los contenedores están sellados, aislados durante 36 horas.

Términos y condiciones de almacenamiento

El producto enlatado se envía a una habitación con una temperatura no superior a +8 0C. Cualquier lugar fresco sin iluminación es adecuado para este propósito. La vida útil de la compota no es más de dos años. Después de abrir, la bebida se coloca en el refrigerador y se almacena por no más de siete días.

Conclusión

La compota de grosella y menta se puede hacer a partir de una variedad de bayas o se puede utilizar como surtido. Se añaden toronjil, canela, anís estrellado como potenciador del gusto y el olfato. La grosella en el producto terminado va bien con frambuesas, ciruelas, cítricos, manzanas. Las recetas cuentan con dosificación gratuita. La consistencia y el sabor se pueden ajustar según se desee.