Mermelada de grosella espinosa: recetas caseras paso a paso, fotos, videos

Hacen mermelada de cualquier tipo de grosella. El color final del producto dependerá del color de la fruta. Las bayas de la cultura tienen un sabor agridulce, por lo que el azúcar requerirá al menos la mitad de la masa de materias primas. El olor a grosellas es suave, en muchas recetas se combina con frutas más aromáticas o se le agregan hierbas picantes.

Características y secretos de la cocina.

La mermelada es una pasta espesa y uniforme. El postre se obtiene por ebullición prolongada. Las grosellas tienen una alta concentración de agua. Para su mejor evaporación, el recipiente de cocción se toma poco profundo, pero ancho.

La baya en cualquier etapa de maduración contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, por lo que no se recomienda utilizar platos de metal durante el procesamiento. El proceso de oxidación va acompañado de la aparición de sustancias nocivas en la mermelada.

Selección y preparación de ingredientes

Para la mermelada, se recolecta una cosecha poco madura, ya que contiene más pectina, un espesante natural. Cuando use bayas maduras, deberá incluir adicionalmente un agente gelificante en la receta.

De las variedades rojas, se obtiene una mermelada de color rosa oscuro, de las variedades verdes, de color marrón claro. Para darle a la preparación una apariencia y aroma más brillante, las grosellas se procesan junto con kiwi, grosellas rojas y manzanas. Como aromatizante añadir:

• menta;
• canela;
• limón o naranja;
• vainilla.

La dosis y elección de hierbas depende de las preferencias gastronómicas. La mermelada se hierve hasta que la masa se vuelve espesa. En el proceso de tratamiento térmico, las grosellas pierden algunos de los elementos útiles y vitaminas. Para obtener una masa espesa sin ebullición prolongada, use cualquier agente gelificante.

Preparación de bayas:

1. Clasificación de grosellas.
2. Se quita el tallo.
3. Use unas tijeras para cortar el área seca en la parte superior de la fruta.
4. Luego se lavan las materias primas.

En casos frecuentes, la mermelada se hierve sin quitar las semillas, son pequeñas, cuando se usan, no crean problemas y no estropean la apariencia del producto terminado. Si lo desea, las semillas se pueden desechar. La materia prima se tritura, se blanquea, la masa enfriada se muele con un tamiz.

Recetas sencillas para hacer mermelada de grosella para el invierno.

Las grosellas son un cultivo de invierno popular. Variedades de alto rendimiento, comunes en todas las regiones de Rusia, la preparación de frutas no es laboriosa. Hay muchas formas de procesar el atasco.

Método simple

Esta opción es adecuada para amas de casa novatos. Se requiere un mínimo de ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 800 g

Tecnología de cocción:

1. Las materias primas se trituran con una licuadora.
2. Coloca la masa en un recipiente de cocción, ponla al fuego y hierve por 15 minutos, baja el fuego.
3. Vierta azúcar en la pieza de trabajo caliente, revuelva.
4. Deja que la masa disuelva los cristales.
5. Las materias primas se mezclan constantemente para no quemarse.
6. Cuando la masa hierve, se mantiene al fuego durante 30 minutos.

Mira el estado del postre. Si la consistencia es líquida, hierva hasta el espesor requerido o agregue un agente gelificante.

Versión clásica

La mayoría de las amas de casa utilizan este método. Componentes requeridos:

• grosellas - 1 kg;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 1 kg.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas enteras se colocan en un recipiente, se agrega agua.
2. Lo pusieron en la estufa.
3. Después de hervir, revuelva constantemente, incube durante 5 minutos.
4. La masa enfriada se interrumpe con una licuadora y luego se pasa por un tamiz.
5. Añade azucar.
6. Cocine la mermelada durante 20 minutos. Para obtener una consistencia más espesa, se aumenta el tiempo de ebullición.

Se vierte en latas y se sella.

Mermelada de grosella con kiwi

Esta opción será apreciada por los verdaderos gourmets. La receta requerirá los siguientes ingredientes:

• kiwi - 1 kg;
• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 1,3 kg;
• limón - 1 pieza;
• vainilla al gusto.

Tecnología de cocción de postres:

1. El kiwi se pela y se corta en rodajas finas.
2. Las grosellas se trituran con una picadora de carne.
3. Combina los componentes, prende fuego. Cuando la masa hierva, dejar reposar otros 10 minutos.
4. Agregue azúcar a las materias primas calientes, revuelva, aumente el fuego.
5. Hervir durante 30 minutos. El kiwi debe estar completamente hervido, si es necesario, se aumenta el tiempo de tratamiento térmico.
6. Exprime el jugo de limón. Se introduce 5 minutos antes del final de la cocción.

Mermelada de grosella y manzana

Las manzanas agregan sabor al plato terminado. La receta requiere los siguientes componentes:

• manzanas - 0,5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• grosellas - 1,5 kg;
• menta - 3 ramas.

Haga la mermelada de la siguiente manera:

1. Las manzanas se procesan a partir de la cáscara y el corazón, se cortan en cubos.
2. Poner en un recipiente de cocción, agregar 100 ml de agua, escaldar.
3. Las manzanas se cortan para hacer puré de cualquier manera conveniente.
4. Las bayas se pasan a través de una picadora de carne o se interrumpen con una licuadora. Agregado a las manzanas.
5. La masa se combina con azúcar, poner menta, revolver. Dejar disolver los cristales.
6. Ponga en la estufa, cocine durante al menos 30 minutos.

La menta se tira y el postre caliente se empaqueta en recipientes y se enrolla.

Receta de plátano

El sabor a plátano se ve favorecido por la grosella agria. Para preparar el postre, debes preparar los siguientes componentes:

• grosellas - 1 kg;
• plátano - 3 piezas.;
• canela o clavo - 2 piezas.;
• azúcar - 800 g

Receta de mermelada:

1. Las bayas se pican con una batidora.
2. El plátano se pela y se corta en trozos.
3. Combine los componentes con el azúcar, déjelo por 2 horas. La masa se agita periódicamente.
4. Poner al fuego, cuando la materia prima hierva, agregar clavo o canela.
5. Cocine por 30 minutos, retire el condimento picante.

El producto hirviendo se vierte en frascos y se enrolla.

Mermelada de grosellas con grosellas rojas

El uso de grosellas rojas le permite cambiar el color del postre. Ingredientes requeridos:

• grosellas (rojas) - 1 kg;
• azúcar - 2,5 kg;
• grosellas - 2 kg;
• vainilla al gusto.

Tecnología:

1. Las bayas se combinan y trituran hasta obtener una consistencia uniforme.
2. Poner en un recipiente de cocción, agregar el azúcar, remover y dejar hasta que se disuelvan los cristales.
3. Poner en el fuego. Cuando hierva la masa, dejar reposar durante 10 minutos. La estufa está apagada.
4. La pieza de trabajo debe enfriarse. Después de eso, se introduce la vainilla y se hierve durante otros 20-30 minutos.

El producto se envasa en contenedores y se sella.

Mermelada de grosella y naranja

La naranja le da al plato un agradable aroma cítrico. Para el postre necesitas:

• naranjas - 3 piezas.;
• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• gelatina - 25 g;
• agua - 50 ml.

Tecnología de cocción:

1. La naranja se pela y se pica.
2. Combinar con bayas enteras, moler con una licuadora.
3. El puré de papas se combina con el azúcar en un recipiente de cocción, se mezcla.
4. Vierta la gelatina con agua, déjela por 30 minutos.
5. El puré de patatas se pone a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
6. La masa se hierve a fuego medio durante 10 minutos.
7. Agregue la gelatina, deje reposar por otros 3 minutos.
8. Se empaquetan en bancos y se enrollan.

Términos y condiciones de almacenamiento

La grosella espinosa es una cultura cuyas bayas no son propensas a la fermentación. La vida útil de la mermelada terminada, sujeta a las condiciones de conservación, es de 3 años. La pieza de trabajo se almacena en una habitación oscura con poca humedad. La temperatura debe rondar los + 4-8 0C. Puede ser un sótano, un trastero sin calefacción o una galería aislada. Después de quitar la tapa, el postre se coloca en el refrigerador. Debe usarse dentro de un mes.

Conclusión

La mermelada de grosella se prepara en su forma pura o se añaden cítricos y frutas. Las hierbas picantes pueden realzar el aroma del producto. La tecnología con tratamiento térmico a largo plazo garantiza el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo. La mermelada se sirve como postre o se utiliza para repostería.