Mermelada de melón en una olla de cocción lenta: recetas con fotos, paso a paso

Los electrodomésticos facilitan mucho la vida a las amas de casa. Esto también se aplica a la preparación de espacios en blanco para el invierno. En lugar de los tradicionales cuencos y ollas para mermelada, puede utilizar una multicocina. Muchos dispositivos tienen un modo especial para esto. En lo que respecta a las “materias primas”, no existen restricciones. Por ejemplo, la mermelada de melón en una olla de cocción lenta es muy sabrosa.

Características de hacer mermelada en una multicocina.

Muchas ollas de cocción múltiples modernas tienen un modo especial para hacer mermelada, que se llama así. Si está ausente, elija uno de los programas:

1. Temple.
2. "Languidez".
3. "Multipovar".

En qué se diferencia la cocción de mermelada en una multicocina del método tradicional:

1. No es necesario remover el contenido del recipiente todo el tiempo. En principio, no puede arder.
2. La multicocina mantiene una temperatura constante en el nivel de 100-110 ºС. Esto evita que el contenido del bol se sobrecaliente. Las frutas, las bayas, de las que se elabora la mermelada, retienen más nutrientes que son beneficiosos para la salud, no pierden su color y aroma característicos.
3. El tiempo de funcionamiento estándar del programa Jam es de una hora. Si es necesario, se puede aumentar o disminuir manualmente. Pero para un melón, tal período de tratamiento térmico es suficiente: su pulpa es bastante suave.
4. Puede usar menos azúcar de lo habitual u omitirla por completo. Pero en este último caso, la mermelada de melón solo tendrá que guardarse en el frigorífico. Y su vida útil se reduce a 2-2,5 meses.
5. De una multicocina herméticamente cerrada, a diferencia de una cacerola y un lavabo, prácticamente ningún líquido se evapora. Por lo tanto, si durante la cocción normal la mermelada se espesa gradualmente, esto no sucede aquí. Cuando termina, permanece líquido, las bayas y las frutas quedan muy suaves.
6. El volumen máximo de un recipiente multicocina es de 5-6 litros. Por lo tanto, no funcionará cocinar la mermelada "a escala industrial".

Selección y preparación de ingredientes

No funcionará cocinar deliciosa mermelada con melón de baja calidad, incluso si sigue estrictamente la tecnología de cocción. Por tanto, la fruta debe elegirse teniendo en cuenta los siguientes puntos:

1. Cuando sus melones no están disponibles, lo mejor es comprarlos en el mercado. Es casi seguro que las tiendas se tratan con productos químicos para evitar el deterioro rápidamente. Y se eliminan inmaduros para aumentar la vida útil. No puede comprar melones en "puntos de venta" a lo largo de la carretera. Se ven afectados negativamente por la luz solar directa, la situación ecológica aquí está lejos de ser ideal.
2. El melón debe estar entero. Nadie puede garantizar que el cuchillo y las manos del vendedor estuvieran limpias. La incisión realizada es un entorno muy adecuado para la microflora patógena.
3. Es mejor si el melón es mediano para la variedad. Al comprarlo, definitivamente debes recogerlo. La ligereza o pesadez antinatural inmediatamente atrae la atención sobre sí mismos.
4. La piel debe ser densa y elástica, cuando se presiona, ni siquiera quedan pequeñas abolladuras en ella. Un brillo antinatural y una sensación aceitosa y húmeda es una señal de que el melón ha sido encerado.
5. El color de la piel de un melón de calidad es uniforme y uniforme. Carece incluso de daños mecánicos menores, descamación, manchas marrones "húmedas".
6. La cola de una fruta madura está completamente seca. El aroma es pronunciado, pero ligero y agradable, no intrusivo. El melón verde tiene un olor a hierba.
7. Al tocar la fruta, se escucha un sonido sordo, no sonoro.

El melón elegido para la mermelada debe lavarse bien con agua fría corriente. A continuación, la fruta se seca, se corta por la mitad. Desde el interior, las semillas se extraen junto con la masa fibrosa circundante. Luego, la fruta debe dividirse en rodajas y cortarse de cada piel. La pulpa restante se corta en trozos pequeños: cubos, barras.

Mermelada de melón en una olla de cocción lenta para el invierno.

Para mermelada en multicocina de acuerdo con la receta "básica" solo necesita:

• pulpa de melón - 1,2 kg;
• azúcar granulada - 600 g.

Se prepara simplemente:

1. Coloque las rodajas de melón en un recipiente multicocina. Cubrir con azúcar. Revuelva suavemente con una espátula de madera o de silicona.
   
2. Cierre la tapa, cocine por 50 minutos, activando el modo "Mermelada" o "Guisado". Durante este tiempo, será necesario remover la mermelada de melón 2-3 veces. Abra el bol con cuidado para no quemarse con el vapor.
   
3. Extienda la mermelada caliente en los frascos, ciérrelos.
   ¡Importante! Si toma una ración de ingredientes, obtiene dos frascos de mermelada con un volumen de 650-700 ml.

Mermelada de melón con limón en olla de cocción lenta

Qué ingredientes se requieren:

• pulpa de melón - 1 kg;
• azúcar granulada - 500 g;
• limón - 1 pieza (o 3-5 g de ácido cítrico).

Cómo cocinar mermelada de melón con limón en una olla de cocción lenta:

1. Cubra la pulpa picada con azúcar, déjela por 3-4 horas a temperatura ambiente.
   
2. Lave el limón, córtelo, retire las semillas (esto es necesario, de lo contrario la mermelada tendrá un sabor amargo). Pasar por una picadora de carne junto con la piel.
   
3. Transfiera el melón a un tazón multicocina, agregue limón allí. Cocine durante 45 minutos en el modo "Estofado", "Cocido a fuego lento" o "Horneado". En el proceso, abra la tapa un par de veces y revuelva la mermelada.
   
4. Deje enfriar la mermelada durante aproximadamente una hora, cocine la misma cantidad.
5. Repita el "ciclo" una vez más. Acomode la mermelada caliente en frascos, cierre con tapas.
   

El ácido cítrico es un conservante y blanqueador natural. La vida útil de la mermelada de melón preparada de acuerdo con esta receta aumenta al máximo (12 meses). En el proceso, prácticamente no se oscurece, la pulpa conserva su color natural.

Mermelada de melón, limón y canela en olla de cocción lenta

Esta mermelada de aroma muy delicado evoca inevitablemente asociaciones con la cocina oriental. Ingredientes requeridos:

• pulpa de melón - 1 kg;
• azúcar granulada - 500 g;
• agua potable - 0,5 l;
• limón - 1 pieza;
• canela molida - 1 cucharadita.

Cómo hacer postre:

1. Cubra el melón con azúcar (200-250 g), vierta sobre el jugo exprimido del limón. Deje reposar a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
   
2. Vierta agua en el recipiente multicocina, agregue el azúcar restante. Encienda el modo "Cocción", cocine el almíbar durante 5-7 minutos sin cerrar la tapa y revolviendo constantemente.
   
3. Vierta el almíbar caliente en un recipiente con pulpa de melón, revuelva bien. Deje reposar durante 15-20 minutos.
   
4. Transfiera la masa al recipiente multicocina. Encienda el programa "Guisado", cocine durante una hora. Durante este tiempo, la mermelada se debe remover 2-3 veces.
   
5. Agregue canela a la masa terminada, mezcle nuevamente. Colocar inmediatamente en frascos, cerrar con tapas.
   ¡Importante! El melón combina muy bien con la canela. Para una "aromatización" adicional de la mermelada, puede agregar otras especias: clavo, cardamomo, jengibre, pimienta rosa molida, anís o anís estrellado.

Mermelada de melón con naranja y semillas de sésamo en una olla de cocción lenta

Receta requerida:

• pulpa de melón - 800 g;
• azúcar granulada - 450 g;
• naranja - 1 pieza;
• semillas de sésamo (blancas) - 30-40 g;
• vainillina (opcional) - 10 g.

Instrucciones de cocción de postres:

1. Lavar la naranja, quitarle la piel, dividirla en gajos. Retire la película blanca de cada uno, retire los huesos. Córtelo en rodajas del mismo tamaño que la pulpa del melón.
   
2. Coloque el melón en el recipiente multicocina y luego la naranja. Cubrir todo con azúcar, después de mezclarlo con semillas de sésamo y vainilla.
   
3. Cocine durante 70 minutos en el programa Guisado. Durante este tiempo, la mermelada se mezcla 2-3 veces.
   
4. Sin enfriar, poner en frascos, cerrar con tapa.
   ¡Importante! Cuanto más dulce sea el melón en este caso, mejor. La variedad Kolkhoznitsa es ideal para este postre.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil máxima de la mermelada de melón cocida en una olla de cocción lenta es de un año. Varía según la cantidad de azúcar que se incluye en la receta. Cuanto menor sea, más rápido se deteriorará el producto terminado.

Puede guardar mermelada de melón no solo en el refrigerador. Cualquier lugar oscuro y fresco es adecuado para esto: un sótano, un sótano, un trastero, una logia acristalada. Si lo guarda en la cocina o en la habitación, los frascos deben quitarse de la estufa, radiadores y otros dispositivos de calefacción. Y asegúrese de que no estén expuestos a la luz solar directa.

Un requisito previo para el almacenamiento a largo plazo es la esterilidad del recipiente. Independientemente de la receta que se elija para la mermelada de melón en una olla de cocción lenta, las latas se preparan de la misma manera. Primero se lavan a fondo con detergente lavavajillas, luego con bicarbonato de sodio y se esterilizan. Los métodos más populares son "asar" en el horno o cocinar al vapor en una tetera hirviendo. Las tapas también se esterilizan vertiendo agua hirviendo durante varios minutos.

Es igualmente importante enfriar adecuadamente la mermelada. Los frascos cerrados se bajan y se cubren con una manta. Si no hace esto y los coloca inmediatamente en un lugar de almacenamiento permanente, inevitablemente se formará condensación debajo de la tapa, que pronto se convertirá en moho.

Conclusión

La mermelada de melón en una multicocina es extremadamente simple, con una participación mínima de la anfitriona. Solo necesita preparar los ingredientes, cargarlos en el tazón, establecer el modo apropiado y luego poner el producto terminado en los frascos. Con este método de tratamiento térmico, la mermelada no se quema en principio, esta es otra ventaja. El método también tiene ciertas desventajas, siendo la principal una vida útil relativamente corta. Por lo tanto, para los preparativos para el invierno, debe elegir una receta con "conservantes" (azúcar en cantidades suficientes, ácido cítrico).