El melón en almíbar es una alternativa original a las habituales mermeladas y compotas. Tal dulzura casera se prepara de manera muy simple, se ve muy presentable, contiene relativamente poca azúcar. Esto es importante para quienes cuidan la salud y la forma. Los ingredientes adicionales ayudan a diversificar el sabor y le dan al postre un aroma inusual.
Selección y preparación de ingredientes
En este caso, lo principal es elegir la fruta "correcta". La variedad "Torpedo" es la más adecuada para enlatar. No debe ser verde, inmaduro, demasiado suave, obviamente demasiado maduro. Comprar un melón cuando el clima o el espacio del jardín no permiten cultivar el suyo propio es lo mejor del mercado. Es casi seguro que las frutas compradas en la tienda se tratan con productos químicos para aumentar la "vida útil" y se cosechan sin madurar (por la misma razón). Su sabor también suele dejar mucho que desear.
Al elegir, debe prestar atención a los siguientes puntos:
- tallo seco;
- la ausencia de daños mecánicos incluso menores (rasguños, abolladuras, descamación) y manchas marrones en la piel (evidencia del proceso de descomposición ya iniciado);
- un sonido sordo que se escucha si golpea la piel con los nudillos ("sonoridad" excesiva indica inmadurez);
- piel densa, en la que, después de presionar con el dedo, no quedan abolladuras menores;
- Aroma pronunciado, agradable, no demasiado "pesado".
La preparación para la conservación es extremadamente sencilla. Primero, la fruta se lava a fondo con agua corriente fría (incluso puede frotarla con una esponja para lavar platos). Luego, la fruta se corta por la mitad, las semillas y la masa fibrosa circundante se eliminan con una cuchara o un cuchillo. La etapa final: pelar la fruta de la piel y cortar la pulpa en cubos pequeños, cubos. No es necesario que se hagan demasiado pequeños, de lo contrario se convertirán en papilla.
¡Importante! Las bolas de melón en almíbar se ven muy originales. Para formarlos, necesitas una cuchara especial. Pero esto aumenta el consumo de "materias primas".Cómo cocinar melón en almíbar para el invierno.
Casi cualquier fruta, así como nueces y especias, se puede agregar a la receta "básica" de melón en almíbar para el invierno en tarros. En la mayoría de los casos, el postre terminado solo se beneficia de esto, el sabor adquiere notas originales.
Recetas de melón en almíbar para el invierno sin esterilización.
Ingredientes necesarios para la receta "básica":
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar granulada - 250 g;
- ácido cítrico: al gusto (generalmente 2-3 pellizcos son suficientes);
- agua potable.
El postre se prepara así:
- Llene los frascos con pulpa de melón en rodajas. Apílelos lo suficientemente apretados, pero no los apisone, dejando espacio para el almíbar.
- Hervir agua, verter en frascos, dejar reposar durante 8-10 minutos, cubierto con tapas.
- Vierta el agua nuevamente en la olla, agregue ácido cítrico y azúcar. Hervir el almíbar, calentando el líquido hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Vierta el almíbar en frascos, cierre las tapas.
¡Importante! El volumen de agua en esta receta no está indicado, todo depende de la densidad del melón. En promedio, se consumen 250-300 ml por litro.
Receta de melón con calabacín en almíbar para el invierno
Las piezas son muy similares en apariencia y sabor a las piñas enlatadas. Ingredientes requeridos:
- pulpa de melón - 500 g;
- pulpa de calabacín - 500 g;
- azúcar granulada - 1 kg;
- agua potable - 1 l.
Cocinar melón en almíbar de azúcar para el invierno con calabacín:
- Calentar el agua y el azúcar para hacer el almíbar.
- Mezcle el melón y el calabacín en el líquido.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente.
- Acomoda las piezas en frascos. Vierta el almíbar en el que fueron cocidos, cierre las tapas.
¡Importante! El calabacín en esta receta se prepara de la misma manera que el melón: se lavan, se quitan el corazón, se pelan y se cortan en cubos pequeños.
Melón en ácido cítrico y almíbar de especias
Para preparar el postre necesitarás:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar granulada - 300 g;
- agua potable - 1 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- vainilla natural - 1 vaina;
- canela - 1 rama;
- clavos - 8-10 piezas.;
- anís - 8-10 piezas
Instrucción paso a paso:
- Vierta azúcar y ácido cítrico en el agua. Ate las otras especias en una "bolsa" de gasa y colóquelas en un recipiente.
- Deje hervir el líquido. Deje reposar el almíbar durante 4-5 horas.
- Llene los frascos preparados con melón en rodajas.
- Hervir el almíbar nuevamente, verter el líquido en los frascos. Cerrar con tapas.
¡Importante! El almíbar de esta receta es muy adecuado para remojar galletas. Y se recomienda agregar la fruta en sí a helados y cócteles.
Cosecha para el invierno con nectarinas y uvas.
Ingredientes necesarios para esta receta:
- pulpa de melón - 800 g;
- uvas sin semillas - 500 g;
- pulpa de nectarina - 500 g;
- azúcar granulada - 500 g;
- agua potable - 2 l;
- ácido cítrico: si lo desea (no puede ponerlo en absoluto, generalmente 1/3 de cucharadita es suficiente).
Cómo hacer postre:
- Retire las ramitas de las uvas, retire las semillas de las nectarinas. No es necesario despegarlo.
- Coloque las frutas en frascos en capas: melón, nectarinas, uvas.
- Hierva el agua y el jarabe de azúcar, agregando ácido cítrico si lo desea.
- Vierta el líquido resultante en frascos, cierre con tapas.
¡Importante! Según esta receta, puede preparar un postre con uvas y nectarinas enteras, pero luego se colocan primero en frascos, se vierte con agua hirviendo. Luego, después de 7-10 minutos, escurra el líquido, esparza otras frutas y vierta el almíbar.
Melón en almíbar de pera
Qué se requerirá para esta tarea:
- pulpa de melón - 1 kg;
- pulpa de pera - 500 g;
- azúcar granulada - 500 g;
- agua potable - 2 l;
- ácido cítrico - una pizca.
Cómo cocinar:
- Acomoda las piezas en frascos. Primero se deben quitar el corazón y el tallo de la pera. Pele la cáscara como desee.
- Hervir el jarabe de agua con azúcar y ácido cítrico, verter sobre la fruta, cerrar las tapas. ¡Importante! Esta preparación casera es una gran adición a la papilla.
Melón en almíbar con higos
La combinación de sabores es inesperada, pero no defraudará a nadie. Que necesitas:
- pulpa de melón - 1,5 kg;
- higos - 200 g (3-4 piezas);
- azúcar granulada - 250 g;
- agua potable - 750 ml;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
El postre con higos se prepara así:
- Ponga a hervir el azúcar y el agua. Agregue ácido cítrico, revuelva. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura corporal.
- Lavar los higos y cortarlos en cuartos, ponerlos en frascos junto con la pulpa del melón. Vierta el almíbar sobre la fruta.
- Coloque una toalla y una servilleta de tela en el fondo de una cacerola grande, coloque los frascos allí para que no se toquen entre sí. Cubra con tapas. Vierta agua tibia en el recipiente a lo largo de los "hombros" de las latas.
- Hierva el agua, esterilice durante 12-15 minutos. Cierre el espacio en blanco con tapas.
¡Importante! Una porción de prescripción puede contener dos latas de 700-800 ml.
Melón en almíbar de azúcar con jengibre
Un postre muy inusual con un sabor dulce picante requerirá los siguientes ingredientes:
- pulpa de melón - 1 kg;
- raíz de jengibre - 120-150 g;
- azúcar granulada - 500 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- agua potable - 2 litros.
Cómo hacer un postre con jengibre:
- Pelar la raíz de jengibre, cortar en rodajas finas. Coloque 2-3 rebanadas en el fondo de cada frasco. Llene el volumen restante con cubitos de melón.
- Hervir agua, verterla en frascos. Después de 8-10 minutos, escurrir en una cacerola.
- Agregue el azúcar y el ácido cítrico y deje hervir.
- Vierta el melón y el jengibre en frascos con almíbar, cierre las tapas.
¡Importante! Puede comer un melón en almíbar de jengibre solo 1,5-2 meses después de cerrar las latas.
Condiciones y periodos de almacenamiento
La vida útil del melón enlatado en almíbar, no importa, con o sin aditivos, es de tres años. Pero es aconsejable comer los espacios en blanco dentro del próximo año y medio, de lo contrario, aunque conservan su sabor, pierden notablemente sus beneficios.
Un requisito previo para un almacenamiento tan prolongado es la correcta preparación de las latas. Deben lavarse a fondo y luego esterilizarse. Para esto, se practican varios métodos, la forma más fácil es sostener los recipientes sobre una tetera hirviendo o "freír" en el horno. Las tapas también se esterilizan vertiendo agua hirviendo durante varios minutos.
La pieza de trabajo también debe enfriarse adecuadamente. Vierta el almíbar en los frascos, ciérrelos con las tapas y déles la vuelta. Envuelva una manta encima y deje enfriar por completo. Si no se hace esto, los recipientes pueden hincharse y casi inevitablemente aparecerá condensación debajo de la tapa, que rápidamente se convierte en moho.
No es necesario guardar el postre en el frigorífico. Para esto, son adecuados un sótano, sótano, despensa, balcón acristalado. No se deteriorará incluso a temperatura ambiente, si elige un lugar alejado de radiadores y otros dispositivos de calefacción y protege las latas de la luz solar directa.
Conclusión
El melón en almíbar es un postre delicioso y saludable que se puede enrollar fácilmente en frascos y servir en cualquier época del año. Las recetas no contienen ningún ingrediente específico, la tecnología de cocción es extremadamente simple. Se pueden agregar otras frutas al melón, el sabor de la preparación solo se beneficiará de esto. El postre va bien con el helado, se usa como relleno para hornear, ingrediente para ensaladas.
