La pastila es uno de los postres caseros más saludables. El azúcar no se utiliza en su preparación en absoluto o en cantidades mínimas. El tratamiento térmico a baja temperatura ayuda a conservar vitaminas, macro y microelementos. Se prepara a partir de casi cualquier fruta, bayas, incluso verduras. El malvavisco de melón resulta muy sabroso y aromático.
Selección y preparación de ingredientes
Para que el malvavisco sea moderadamente dulce y sabroso, el melón debe estar maduro, pero no demasiado maduro. Si el clima no permite cultivar tus frutos o la falta de un huerto, es mejor comprarlos en el mercado o de tus manos. Los melones comerciales a menudo se tratan con productos químicos para aumentar la vida útil. Y les disparan en su mayoría verdes (por las mismas razones).
Se elige un melón apto para hacer dulzor, prestando atención a los siguientes puntos:
- tamaño mediano (varía según la variedad);
- cola completamente seca;
- piel entera sin daño mecánico (incluso menor);
- la ausencia de manchas marrones "húmedas" y moho, lo que indica que ha comenzado a desarrollarse la pudrición;
- piel elástica, en la que ni siquiera las abolladuras menores quedan cuando se presiona;
- aroma agradable perceptible (el olor a melón demasiado maduro es demasiado "denso").
Antes de preparar el malvavisco, el melón debe lavarse a fondo. Luego la fruta se seca, se corta por la mitad, extrayendo el núcleo fibroso con semillas. Las mitades se dividen en rodajas de 5-7 cm de ancho, quitando la piel de cada una. La última etapa de preparación es cortar la pulpa en trozos pequeños, cubos, barras.
La receta clásica para hacer malvaviscos de melón en casa
Preparar la dulzura es extremadamente simple. Pero el proceso es bastante largo, especialmente si el secado se produce de forma natural. Necesitará:
- pulpa de melón - 500 g (puede tomar menos, aproximadamente 300 gy agregar manzanas peladas y picadas de la misma manera);
- azúcar granulada - 3 cucharaditas;
- agua potable - 200 ml;
- canela molida - al gusto y al gusto (aproximadamente 1 cucharadita).
El malvavisco de melón se prepara de la siguiente manera:
- Muele el melón (y las manzanas, si se usan) en una licuadora o procesador de alimentos, convirtiendo la pulpa en una pasta suave.
- Transfiera el puré de frutas a una cacerola. Agrega el azúcar y la canela. Calentar a fuego lento o baño María hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o engrase con aceite vegetal. Extienda la masa resultante sobre ellos en una capa delgada (máximo 3-4 mm) uniforme.
- Seque la pastilla de melón al aire libre bajo la luz solar directa durante 10-12 horas. Cuanto más calor haga afuera, mejor. La masa dulce atrae a los insectos: cubra las bandejas con, por ejemplo, una gasa. Se seca más rápido en los bordes, por lo que puede cortar gradualmente las rayas. Se elimina por completo ayudándose con un cuchillo o una espátula de silicona de madera. Un postre semiacabado, si se toca, no se pega al dedo, no se desmorona, no deja una sensación de humedad.
- Seca el malvavisco que cuelga en casa en una habitación bien ventilada. Para ello, las láminas y tiras retiradas se cuelgan de palos de madera, habiéndolas cubierto previamente con servilletas de papel o tela. El malvavisco de melón está listo en 2-3 días.
¡Importante! Si el tiempo no lo permite, la dulzura se seca en el horno a una temperatura de 50-60 ºС durante 10-12 horas, abriendo la puerta. Si hay un modo de convección, también está activado.
Pastilla de melón en secadora
Qué necesitas para hacer un postre:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar granulada o miel líquida - 1 vaso;
- agua potable - 2 vasos.
El malvavisco se prepara de esta manera:
- Vierta agua sobre el melón en rodajas, agregue azúcar o miel. Cocine a fuego lento o al baño maría hasta que se ablanden los trozos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente. Muele en una licuadora hasta que quede suave.
- Vierta el puré de frutas resultante en bandejas engrasadas con aceite vegetal o forradas con papel pergamino para la secadora, nivele suavemente. El espesor máximo de capa es de 5 mm.
- Secar a 60-70 ºС durante 10-12 horas. La preparación se verifica tocando la masa en el centro de la bandeja. Si no se pega a tu dedo, puedes sacarlo de la secadora.
- Sin dejar enfriar la pastilla, enrolle las hojas en un tubo, córtelas en trozos pequeños si lo desea.
¡Importante! Si lo desea, puede agregar jugo de limón o ralladura de limón al malvavisco de melón. En este caso, no se oscurecerá mucho, conservando un tono casi natural de la pulpa.
Términos y condiciones de almacenamiento
El melón pastila es un producto natural. El azúcar se usa relativamente poco en su preparación, por lo tanto, la dulzura no se almacena por mucho tiempo. Las condiciones óptimas para esto son temperatura 13-15 ºС y humedad del aire 50-60%. También es importante protegerse de la luz solar directa. En este caso, el caramelo no se deteriorará durante 5-6 semanas. Se corta en trozos y se dobla en:
- un frasco de vidrio con tapón de rosca;
- un recipiente de plástico herméticamente cerrado (es aconsejable envolver la pastilla en papel pergamino de antemano);
- una bolsa de lino empapada en solución salina, que debe retirarse en una lata o recipiente de plástico con tapa hermética.
En principio, puede almacenar malvaviscos de melón en el refrigerador envolviéndolos bien primero en papel de hornear y luego en una película adhesiva. Pero en este caso, pierde rápidamente su presentabilidad, se suaviza, se pega desagradablemente a los dedos. El postre permanecerá en el refrigerador de 2 a 2,5 semanas.
Si no proporciona los dulces con ninguna condición de almacenamiento, sino que simplemente los deja sobre la mesa, el caramelo de melón se secará y se endurecerá en 1,5-2 días. No es muy conveniente comerlo de esta forma. Y después de otros 2-3 días se deteriorará.
Conclusión
La pastila de melón es un bocadillo saludable y fácil de preparar. Contiene el sabor y el aroma natural de una fruta. Su único inconveniente es su corta vida útil. Por lo tanto, no funcionará cocinar la dulzura "a escala industrial" o dejarla para el invierno. Hay diferentes recetas, muchos sugieren reemplazar una secadora eléctrica especial por un horno normal. O incluso secar el malvavisco de forma natural.
