La mermelada de melón es fácil de hacer en casa. Para 1 kg de pulpa, necesitará de 300 a 600 g de azúcar, según las preferencias de sabor y el contenido de azúcar de la fruta. Cocine a fuego muy lento durante 20 a 40 minutos. Agregue agua si es necesario. Si la consistencia resulta ser líquida, se recomienda utilizar pectina (por ejemplo, "Zhelfix").
Selección y preparación de ingredientes
Puedes elegir casi cualquier melón. Durante el proceso de cocción, se agrega azúcar, por lo que incluso una fruta no demasiado dulce adquirirá el sabor deseado. La fruta no debe dañarse, mancharse ni rayarse. Para determinar la madurez, puede golpearlo: el sonido debe ser amortiguado.
La preparación de los ingredientes es sencilla:
- enjuague bien la fruta;
- quitar todas las semillas;
- pelar;
- cortar en pequeñas piezas.
Se prepara con la adición de una mínima cantidad de agua. Por lo tanto, se recomienda tomar una sartén de paredes gruesas con una capa antiadherente. Para evitar que se pegue, la masa debe revolverse constantemente durante la cocción.
Una receta sencilla de mermelada de melón para el invierno.
La receta más sencilla es hervir el melón con azúcar. Durante la cocción, asegúrese de agregar ácido cítrico. Equilibra bien la dulzura, haciendo que el sabor sea más pronunciado y armonioso. Ingredientes requeridos:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar - 300 g;
- ácido cítrico - 15 g.
Instrucciones de cocina:
- Pica finamente la pulpa pelada.
- Poner en una cacerola (no echar agua), cocinar durante 20 minutos a fuego muy lento.
- Revuelva constantemente con una cuchara de madera durante la cocción para evitar que se pegue. Puedes agregar un poco de agua.
- Cuando la masa espese, retire del fuego, pase por un colador, frotando con cuidado.
- Agregue azúcar, ácido cítrico a la masa caliente, mezcle bien.
- Coloque la mermelada de melón resultante en frascos de vidrio, cierre la tapa.
La receta indica la cantidad aproximada de azúcar, ya que todas las variedades difieren en sabor.
Receta con jugo de limón y ralladura
Para preparar el postre, se requieren los siguientes componentes:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar - 600 g;
- limón grande - 2 piezas.;
- agua - 200 ml (1 vaso).
Para cocinar un producto de acuerdo con esta receta, debe actuar de esta manera:
- Cortar la fruta en trozos pequeños y colocar en una cacerola.
- Vierta un poco de agua. Cocine a fuego muy lento durante 20 minutos.
- Agregue el agua restante según sea necesario y evapore gradualmente, revolviendo ocasionalmente.
- Enjuagar bien los limones, pelarlos.
- Rallar la ralladura de los cítricos, agregar a la mezcla 5 minutos antes del final de la cocción.
- Al final, introduzca el jugo de limón recién exprimido. Es imposible hacer esto en la etapa inicial, ya que en un ambiente ácido el proceso de cocción se ralentiza mucho.
Mermelada con manzanas
La mermelada tradicional está hecha de manzanas, por lo que puede combinarlas con melón en la receta para obtener un sabor nuevo e interesante. Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:
- pulpa de melón - 1 kg;
- manzanas (cualquier variedad es posible) - 1 kg;
- limón grande - 1 pieza
Secuenciación:
- La pulpa de melón preparada se pica finamente y se coloca en una cacerola de paredes gruesas.
- Las manzanas se pelan y se pelan. Cortar en trozos pequeños y combinar con melón.
- Encienda a fuego lento, agregue 100 ml de agua. Cocine hasta que espese durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente.
- Al final, agregue jugo de limón recién exprimido, agregue azúcar y mezcle bien.
- Dejar enfriar, poner en frascos.
Mermelada de melón y plátano
Los plátanos dan un sabor delicado y un aroma interesante que armoniza con el melón. Para preparar un delicioso postre, debe tomar los siguientes componentes:
- pulpa de melón - 600 g;
- plátano - 400 g;
- azúcar - 350 g;
- limón grande - 1 pieza
Instrucciones de cocina:
- Pica finamente los ingredientes en trozos iguales.
- Coloque solo la pulpa de melón en una cacerola de paredes gruesas. Cocine por 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Luego agregue las rodajas de plátano. Hervir por otros 2-3 minutos.
- Lave el limón y córtelo en círculos (rodajas), retire las semillas, agregue a la mezcla.
- Lleve a ebullición, cocine por otros 15 minutos. Agregue agua si es necesario.
- Retirar del fuego, quitar el limón y batir con una licuadora hasta que quede suave, verter en frascos.
Es un agente gelificante que contiene pectina, ácido cítrico y azúcar en polvo. Le da a la mermelada un rico aroma afrutado y una agradable textura espesa.
Mermelada de melón y naranja con vainilla
Las naranjas tienen un agradable aroma cítrico, pero no son tan ácidas como los limones. La vainilla le dará al producto un interesante sabor refrescante. Para cocinar, tome los siguientes productos:
- melón - 1 kg;
- naranja - 2 uds. (150-180 g);
- azúcar - 750 g;
- vainilla - 1 vaina;
- agua - 200 ml (1 vaso).
La instrucción es aproximadamente la misma:
- Cortar la pulpa en trozos pequeños, poner en una cacerola.
- Lavar las naranjas, pelarlas quitando la ralladura (sin capa blanca).
- Exprime el jugo en una cacerola. Rallar la ralladura en un rallador fino y agregar al recipiente.
- Agregue el azúcar, vierta un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Picar una vaina de vainilla y colocar en una cacerola, dejar en el fuego por otros 20 minutos.
- Enfriar, verter en frascos.
Condiciones y periodos de almacenamiento
El producto se almacena en frascos de vidrio preesterilizados (como en el caso de la mermelada). Para ello, puedes lavarlos, verter un poco de agua (2 cm de alto) y meterlos en el microondas (potencia máxima, 4-5 minutos). Otra opción es hornear en el horno durante 20 minutos a 100 ° C.
Es mejor cerrar las latas con tapas de metal con una máquina de coser, pero también se pueden usar las de plástico. El producto terminado se enfría y almacena en el sótano o en el refrigerador por no más de dos años. Si la cantidad de postre es pequeña y se puede comer durante la temporada de invierno (6 meses), entonces se permite mantener los frascos a temperatura ambiente. Una vez abiertos, los envases se colocan en el frigorífico. Almacenar durante 1-2 semanas.
Conclusión
La mermelada de melón se puede preparar tanto en forma "pura" como con otros componentes. Las manzanas, los limones y las naranjas son adecuados para realzar el sabor. Para los amantes del amargor ligero, puede experimentar con la toronja. El producto terminado se almacena en un sótano o en una despensa fresca. Se sirve con té, se consume con galletas, tostadas, se usa para decorar pasteles.
