El repollo es una verdura extremadamente saludable. Contiene muchas vitaminas y minerales. Además, hay muchas recetas con esta verdura. El más popular de ellos es el rápido salado en caliente de la col. Este aperitivo tiene un sabor excelente. Va bien con cualquier plato y se puede utilizar como ingrediente en ensaladas, empanadillas, tartas, etc.
Secretos y características del repollo salado caliente.
Para que el repollo instantáneo salado con el método caliente resulte lo más sabroso y crujiente posible, debe cumplir con algunas reglas durante el proceso de recolección. Debes elegir las verduras adecuadas. La variedad de col que madura en septiembre u octubre es más adecuada para encurtir.
Por regla general, la verdura ideal para encurtir es la que sufre las primeras heladas. También vale la pena prestar atención a la forma de la cabeza de la col. Si se ve ligeramente aplanado, entonces es adecuado para piezas de trabajo.
Las cabezas de repollo deben contener una cierta cantidad de azúcar. Esto asegura que el producto se fermenta correctamente.
Para crear un producto de calidad, debe elegir buena sal. No debe contener aditivos. La sal marina gruesa es excelente, pero debes asegurarte de que esté limpia antes de cocinarla.
Muchas recetas usan vinagre. Para que un producto sea más saludable, debe ser manzana o vino. También puede reemplazarlo con jugo de limón, jugo de ciruela o ácido cítrico.
¡Importante! Para que el producto luzca atractivo y conserve su sabor, la marinada siempre debe cubrir el repollo. Es por eso que la opresión debe usarse para salar.
Además, hay otro secreto, que probablemente sea solo una señal. Nuestros antepasados creían que es mejor encurtir verduras durante la luna nueva o la luna creciente. Se creía que el repollo cocido durante este período resulta más sabroso y de mejor calidad.
Receta de repollo salado caliente
Para hacer este producto, necesitará los siguientes ingredientes:
- 250-300 g de repollo;
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de pimiento morrón;
- 1 cucharada. l. sal marina;
- 2 cucharadas. l. Sáhara.
Cómo hacer:
- Enjuague la cabeza de repollo con agua fría y seque a temperatura ambiente.
- Pica finamente la verdura en una tabla para picar.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador fino.
- Retire las semillas del pimiento, recorte los reposapiés. Corta las verduras en rodajas finas.
- Mezclar todos los ingredientes y colocar en frascos esterilizados.
- Hervir 1 litro de agua, agregar sal marina y azúcar.
- Cuando el líquido hierva unos minutos, lo retiramos del fuego y lo vertemos en un recipiente con verduras.
- Después de 24 horas, el producto estará completamente listo.
Salazón rápida de repollo con pepinillo caliente con vinagre
Para preparar encurtidos con la adición de vinagre, necesitará componentes tales como:
- 1 kg de repollo;
- 300 g de remolacha;
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de laurel;
- ½ cucharadita pimienta de Jamaica molida;
- 2 estrellas de clavel;
- 2 cucharadas. l. sal marina;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de vinagre de mesa.
Cómo hacer:
- Enjuague el repollo con agua y séquelo.
- Cortar la col en varios trozos.
- Divida cada parte de la verdura en rodajas.
- Cocina las remolachas durante media hora.
- Cuando se haya enfriado, córtelo en cubos pequeños.
- Coloque las verduras en un frasco (capas alternas).
- Coloque hojas de laurel y una cabeza de ajo entre las capas.
- Hervir agua, salar, agregar azúcar.
- Después de unos minutos agregue vinagre de mesa.
- Vierta el líquido en un recipiente con verduras.
- Cuando los frascos estén fríos a temperatura ambiente, colóquelos en un lugar fresco.
- La salazón estará lista a las 24 horas.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de la col instantánea salada caliente depende directamente de las condiciones de almacenamiento:
- Si mantiene el producto en un barril de madera a una temperatura de -1 ° C a + 4 ° C, durará al menos 8-9 meses.
- El producto en un recipiente de vidrio a la temperatura correcta se puede almacenar solo durante 14 días después de la salazón. Sin embargo, la vida útil se puede extender ligeramente agregando una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva al frasco.
- Si la temperatura de la habitación en la que se almacena el producto es de + 5-10 ° C, se puede consumir dentro de los primeros 5 días después de la preparación.
- Si mantiene el producto en una película plástica, durará unos 7 días a una temperatura de + 4 ° C.
Conclusión
Salar rápidamente el repollo en caliente es un excelente bocadillo que es realmente fácil de preparar. Si sigue exactamente las recomendaciones de la receta, los espacios en blanco saldrán muy sabrosos y crujientes. Este producto puede complacer a familiares y amigos.
