La planta de amaranto (América Amaranthus) , o chirica, pertenece al género de la familia Amaranth, que está muy extendido en la naturaleza en América, India y China. En los países de Asia oriental, el amaranto tricolor se cultiva como cultivo vegetal, aunque la misma especie, como el amaranto de cola y el amaranto triste, se utiliza a menudo como plantas ornamentales. Hace ocho mil años, el amaranto se convirtió, junto con el maíz y el frijol, en uno de los principales cultivos de cereales de los pueblos que habitaban el territorio del México moderno y Sudamérica: los incas y aztecas.
Algunos tipos de amaranto, por ejemplo, el amaranto de cola y el amaranto paniculado, se cultivan como cereales hasta el día de hoy, pero hay especies que se consideran malas hierbas, por ejemplo, el amaranto azulado o el amaranto vuelto hacia arriba.
En los países de Asia oriental, el amaranto tricolor se cultiva como verdura, aunque la misma especie, como el amaranto de cola y el amaranto triste, se utiliza a menudo como plantas ornamentales. La flor del amaranto fue traída a Europa por los marineros españoles como decoración de macizos de flores, y a partir del siglo XVIII comenzó a cultivarse como forraje o cultivo de cereales.
Traducido del griego, la palabra "amaranto" significa "flor que no se marchita". En nuestro país, el amaranto se llama con mayor frecuencia guadaña, y también terciopelo, axamitnik, cresta de gallo o cola de gato.
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Plantar y cuidar el amaranto
- Plantación: sembrar semillas en el suelo, a fines de abril o en mayo; sembrar semillas para plántulas, a fines de marzo, trasplantar plántulas al suelo, desde mediados hasta finales de mayo.
- Floración: de junio a heladas.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: ligero, nutritivo, calcáreo, no demasiado húmedo ni ácido.
- Riego: durante el período de enraizamiento de las plántulas en el suelo, constante, solo se necesitará riego en una sequía prolongada.
- Aderezo: con solución de gordolobo 3-4 veces por temporada, preferiblemente por la noche.
- Reproducción: semilla.
- Plagas: pulgones, larvas de gorgojo.
- Enfermedades: raíz y podredumbre gris, mildiú polvoriento, herrumbre.
- Propiedades: todas las partes del amaranto son comestibles y saludables.
Planta de amaranto - descripción
Los tallos del amaranto pueden ser simples o ramificados, las hojas son alternas, enteras, lanceoladas, ovadas o en forma de diamante, la base de la placa de la hoja se alarga en un pecíolo, la parte superior de la hoja tiene una muesca y un ligero afilado. Las flores axilares de color dorado, rojo, verde o púrpura se recolectan en racimos, apicales, en panículas en forma de espiga. El fruto del amaranto es una caja con pequeñas semillas. El color de la planta es verde, morado, violeta y, a veces, todos estos colores se combinan en una sola planta. La altura del amaranto, dependiendo de la especie, puede ser de solo 30 cm y puede alcanzar los tres metros. En nuestro clima, el amaranto se cultiva anualmente.
Cultivo de amaranto a partir de semillas
Sembrando amaranto
Cultivar amaranto no es difícil. En áreas donde a fines de abril el suelo a una profundidad de 4-5 cm ya ha sido calentado por el sol a 10 ºC, puede sembrar semillas de amaranto directamente en el suelo, pero antes debe preparar un sitio: agregue 30 g de una mezcla de minerales por cada metro cuadrado para excavación o complejo. fertilizantes de acuerdo con las instrucciones. Sin embargo, al incrustar fertilizantes en el suelo, observe la medida: el amaranto tiende a convertir los fertilizantes nitrogenados en nitratos peligrosos para la salud, por lo que no se deje llevar por el componente de nitrógeno. Si siembra amaranto a tiempo, crecerá rápidamente y no tendrá que combatir las malas hierbas.
Entonces, a fines de abril, las semillas se plantan una a la vez en las ranuras en el suelo húmedo y se incrustan a una profundidad de 1,5 cm. Para mayor comodidad, puede mezclar semillas pequeñas con arena o aserrín en una proporción de 1:20; es más fácil de sembrar. Se observa una distancia de 45 cm entre las filas, debe haber unos 7-10 cm entre los especímenes, por lo que los floricultores experimentados prefieren sufrir con la siembra, pero no mezcle las semillas con arena, sino colóquelas una a una. Después de 8-10 días, verá plántulas que, si es necesario, deben aclararse y la tierra entre ellas debe aflojarse. Si plantó amaranto más tarde, en mayo, también tendrá que luchar contra las malas hierbas.
Cuando el amaranto alcance una altura de 20 cm, aplique fertilización con nitrógeno, pero la concentración de nitrógeno debe ser la mitad de lo que recomienda el fabricante. Ya sea que cultive una verdura o un amaranto decorativo, no importa: madurará completamente en tres o tres meses y medio desde el momento de la siembra.
Plántulas de amaranto
Las condiciones para cultivar amaranto en forma de plántula no lo pondrán difícil. Para las plántulas, las semillas de amaranto se siembran a fines de marzo. Como recipiente para plántulas, son adecuados los recipientes de plástico o macetas ordinarias de hasta 10 cm de altura. Las semillas se sellan en suelo húmedo entre 1,5 y 2 cm, luego las macetas se colocan en un lugar cálido y brillante. Los cultivos se riegan con aspersor, la temperatura óptima para la brotación es de unos 22 ºC.
Si se cumplen todas estas condiciones, las plántulas aparecerán en menos de una semana. Cuando los amarantos broten, adelántelos, deshaciéndose de los brotes débiles, y cuando aparezcan tres hojas en los brotes, plántelos en macetas personales con un diámetro de 12 cm.
Plantar amaranto
Cuando plantar amaranto
Cuando el suelo en el jardín se calienta bien y ha pasado la amenaza de heladas recurrentes, las plántulas se pueden plantar en campo abierto. Esto generalmente se realiza a mediados o finales de mayo. El sitio de amaranto debe estar bien iluminado y drenado, el suelo debe ser ligero y nutritivo, con una cantidad suficiente de cal. En general, el amaranto no tiene pretensiones, pero lo que no tolera son las bajas temperaturas y demasiada humedad en el suelo. Antes de plantar amaranto en campo abierto, el suelo del sitio debe desenterrarse con nitroamofos a razón de 20 g por 1 m².
Cómo plantar amaranto
La siembra del amaranto, dependiendo de la especie y variedad, se realiza a una distancia de 10 a 30 cm entre ejemplares, y se observa un intervalo de 45 a 70 cm entre las hileras, hasta que las plántulas echen raíces y empiecen a crecer es necesario un riego regular. Y esté preparado para cubrir el área con amaranto si el clima frío regresa repentinamente.
Cuidado del amaranto
Cómo cultivar amaranto
En realidad, el cuidado del amaranto es necesario solo hasta que la planta crece, pero durante el primer mes las plántulas de amaranto se desarrollan muy lentamente, por lo tanto, necesitan riego, deshierbe y aflojar el suelo. Pero luego el amaranto acelera su desarrollo y no hay más espacio para las malas hierbas en el sitio. A veces, un espécimen de amaranto puede crecer siete centímetros por día.
El riego regular también es importante para el amaranto solo en el primer mes en campo abierto, luego la raíz de la planta penetra profundamente en el suelo y no hay necesidad de riego, a menos que el período seco del verano llegue sin lluvia; entonces el amaranto deberá regarse como cualquier otra planta.
Es aconsejable alimentar amaranto 3-4 veces por temporada, los mejores fertilizantes para ello son una solución de gordolobo en una proporción de 1: 5 y ceniza (200 g por 10 litros de agua). El apósito superior se realiza mejor temprano en la mañana después de regar el área.
Plagas y enfermedades del amaranto
Plantar y cuidar el amaranto no le dará ningún problema. Además, el amaranto es muy resistente a plagas y enfermedades. Sin embargo, en ocasiones también se ve afectado por pulgones o gorgojos. Las larvas del gorgojo se desarrollan en los tallos de las plantas y retardan su crecimiento. Los áfidos pueden dañar el amaranto solo al comienzo de su vida y, por regla general, esto sucede en un verano húmedo y lluvioso. Los pulgones se exterminan tratando el amaranto con actellik o fufanon (karbofos). Las mismas drogas dan buenos resultados en la lucha contra los gorgojos.
Si se acumula demasiada humedad en el suelo, el amaranto puede enfermarse con enfermedades fúngicas, que se tratan rociando las plantas con fungicidas: azufre coloidal, sulfato de cobre, oxicloruro de cobre y otras preparaciones similares.
Amaranto después de la floración.
Cómo y cuándo recolectar semillas de amaranto.
Si desea cosechar semillas de amaranto, seleccione algunas de las plantas más resistentes y no corte las hojas de ellas. Tan pronto como las hojas inferiores del amaranto se pongan rojas, se secan y se caen, y el tallo de la planta se vuelve blanquecino, elija un día seco y fino, corte las inflorescencias de los especímenes seleccionados, comenzando desde la parte inferior del tallo, y colóquelos a secar en una habitación seca bien ventilada. Después de un par de semanas, al frotar las panículas secas con las manos, las semillas maduras se derraman fácilmente de las cajas, luego solo necesitan ser tamizadas a través de un colador fino y guardadas en una caja o bolsa de papel. Las semillas de amaranto no pierden su germinación durante unos cinco años.
Amaranto en invierno
El amaranto en nuestras latitudes no tolera ni siquiera los inviernos cálidos, por lo que se cultiva como planta anual. Al final de la temporada de crecimiento, se recogen y eliminan los restos de plantas de amaranto. Si está seguro de que sus amarantos no están infectados con plagas o enfermedades, coloque la parte superior en un pozo de abono; será un buen fertilizante. La parte molida del amaranto también se utiliza como alimento para animales, por ejemplo, cerdos y aves, ya que además de proteína de alta calidad, contiene proteína, mucho caroteno y vitamina C.
Tipos y variedades de amaranto.
Amaranto paniculata o carmesí (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)
La mayoría de las veces se usa para decorar macizos de flores, dibujar ramos, incluidos los de invierno. Es una planta anual con una altura de 75 a 150 cm con hojas alargadas ovadas de color marrón rojizo con una copa alargada y afilada. Las pequeñas flores rojas se recogen en inflorescencias erectas. Esta especie florece en junio y florece hasta el clima frío. En cultivo desde 1798, tiene varias formas: nana - una forma corta de hasta 50 cm de altura, cruentus - con inflorescencias colgantes de flores rojas, sanguineus - inflorescencias verticales con extremos colgantes. Muy a menudo, las variedades de tamaño insuficiente se utilizan en floricultura, de 25 a 40 cm de altura:
- Roter Dam y Roter Paris : variedades de 50-60 cm de altura con follaje rojo oscuro y flores granate;
- Zwergfakel y Grunefakel : variedades de hasta 35 cm de altura con inflorescencias de color púrpura y verde oscuro, respectivamente;
- Hot Biscuit : la variedad más alta, que alcanza un metro de altura, con follaje verde e inflorescencias de color rojo anaranjado.
Amaranto oscuro o triste (Amaranthus hypochondriacus)
Una especie de ramas pequeñas de hasta un metro y medio de altura con hojas puntiagudas oblongas y lanceoladas de color púrpura o verde púrpura y panículas verticales en forma de espiga de inflorescencias de varios colores, pero con mayor frecuencia, rojo oscuro. En cultura desde 1548. Hay una forma de color rojo sangre: sanguineus, con inflorescencias colgantes. Variedades:
- Pigmy Torch es un amaranto de 60 cm de altura, cuyas inflorescencias de color púrpura oscuro se vuelven castañas en otoño, y las hojas son multicolores;
- Green Tamb es una variedad de hasta 40 cm de altura, pintada en diferentes tonos de tonalidad esmeralda y es a menudo utilizada por los fitodiseñadores a la hora de elaborar ramos secos.
Amaranto tricolor (Amaranthus tricolor)
Planta ornamental de hoja caduca de 70 cm a un metro y medio de altura con tallos erectos formando un arbusto piramidal. Las hojas de amaranto tricolor son alargadas, ovoides o estrechas, a veces onduladas, coloreadas en combinaciones de amarillo, verde y rojo; las hojas jóvenes son inusualmente brillantes y hermosas. Florece desde junio hasta las heladas, tiene varias variedades: sauce (salicifolius) con hojas estrechas, onduladas de color verde bronceado de hasta 20 cm de largo y medio centímetro de ancho; rojo-verde (rubriviridis) con hojas de violeta-rubí en manchas verdes; rojo (ruber) con hojas rojo sangre y brillante (splendens), en el que las hojas son de color verde oscuro con manchas marrones. Variedades:
- El amaranto Illumination es una planta potente de hasta 70 cm de altura con impresionantes hojas grandes. Las hojas jóvenes son de color rojo amarillento y las más viejas son de color rojo anaranjado, las hojas inferiores son de color bronce;
- Aurora : esta variedad tiene hojas apicales onduladas de un tono amarillo dorado;
- Earley Splender : las hojas superiores de un tono carmesí brillante, las inferiores son casi negras con un tinte verde púrpura.
Amaranto caudatus (Amaranthus caudatus)
En la naturaleza, crece en África tropical, Asia y América del Sur. Los tallos son potentes, erectos, de hasta un metro y medio de altura. Las hojas son grandes, oblongo-ovoides, de color verde o verde púrpura. Pequeñas flores de color rojo oscuro, verde amarillento o carmesí se recogen en glomérulos esféricos, que a su vez se disponen en largas inflorescencias paniculadas colgantes. Esta especie florece de junio a octubre, en cultivo desde 1568. Tiene varias formas: de color blanco, con flores de color blanco verdoso; verde: esta forma con inflorescencias de color verde pálido tiene una gran demanda entre los floristas; en forma de cuentas: las flores de esta forma se recogen en un verticilo y parecen cuentas largas ensartadas en un tallo. Variedades:
- Rothschwants - con inflorescencias rojas;
- Grunschwants - con inflorescencias de color verde claro.
Ambas variedades alcanzan una altura de 75 cm y son arbustos vigorosos que ocupan una gran superficie.
Amaranto - daño y beneficio
Los científicos consideran al amaranto una planta del siglo XXI, capaz de alimentar y curar a toda la humanidad. Quizás esto sea una exageración, pero ciertamente hay algo de verdad en esta declaración. Todas las partes del amaranto son comestibles, nutritivas y saludables, pero el producto más valioso son las semillas de amaranto. El beneficio del amaranto es que contiene todo un complejo de ácidos grasos necesarios para una persona: esteárico, oleico, linoleico y palmítico, y esta propiedad del amaranto le permite ser utilizado en la producción de productos dietéticos. Además, el amaranto contiene escualeno, vitaminas B, C, D, P y E, rutina, caroteno, esteroides, bilis y ácido pantoténico y muchas otras sustancias necesarias para la salud humana.
Las hojas de amaranto no son inferiores a las espinacas en cuanto a la cantidad de nutrientes que contienen, pero la superan significativamente en cuanto a proteínas. La proteína de amaranto contiene el aminoácido esencial lisina para los seres humanos en casi la misma cantidad que la soja, pero la proteína de amaranto se absorbe mucho más fácilmente que la proteína de soja, trigo o maíz. Los japoneses comparan las hojas de amaranto con la carne de calamar y creen que el consumo diario de amaranto en los alimentos restaura la energía vital y rejuvenece el cuerpo humano.
Puede comer no solo las hojas de amaranto vegetal: las especies decorativas y las variedades de plantas también son ricas en vitaminas, proteínas y microelementos. Sin embargo, es mejor no comer las semillas de las plantas ornamentales. Por cierto, es fácil distinguir el amaranto medicinal del decorativo por las semillas: en las especies medicinales y vegetales, las semillas son más ligeras que las semillas de las variedades decorativas.
El aceite de amaranto es el aceite vegetal más valioso, que es dos veces mayor que el aceite de espino amarillo. Las cremas y mascarillas a base de aceite de amaranto rejuvenecen la piel, aumentan su tono y brindan protección antibacteriana.
Las semillas de amaranto germinadas, en cuanto a su composición, tienen el mismo valor que la leche materna. A menudo se utilizan no solo en medicina, sino también en la cocina.
Las propiedades beneficiosas del amaranto se utilizan para tratar la obesidad, la aterosclerosis, las neurosis y la disbiosis con té de sus hojas. Las hojas y los granos de amaranto curan eficazmente el hígado y los riñones, tratan el adenoma, las enfermedades cardiovasculares y los procesos inflamatorios del sistema urinario. Las propiedades del amaranto, con su uso constante en los alimentos, ayudan a hacer frente incluso a los tumores malignos y también fortalecen la inmunidad humana.
Al agregar hojas de amaranto a las ensaladas de verano, prolonga su vida útil y mejora su salud. La harina de semillas de amaranto agregada a la harina de trigo mejora el sabor de los productos horneados y ralentiza el proceso de endurecimiento. Las semillas de amaranto tostadas son muy sabrosas y se parecen a las nueces, son buenas para espolvorear sobre bollos y carne de pan. Una sola hoja de amaranto agregada a un frasco de tres litros mantendrá los pepinos crujientes y firmes hasta la primavera. Te ofrecemos varias recetas de amaranto y esperamos que te gusten.
Postre con amaranto y nueces. Caliente la miel y la mantequilla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, agregue las nueces y las semillas de amaranto, mezcle, vierta en un molde y, después de enfriar, corte en trozos.
Ensalada. 200 g de hojas de amaranto, 50 g de hojas de ajo silvestre o ajetes tiernos, 200 g de hojas de ortiga escaldar con agua hirviendo, cortar, sal y sazonar con aceite vegetal o crema agria.
Salsa. Llevar a ebullición 300 g de nata, poner 200 g de hojas de amaranto troceadas, 100 g de queso blando rallado, salpimentar un poco y calentar, revolviendo de vez en cuando, al fuego hasta que el queso esté completamente derretido.
Sopa chipriota. Remoja un vaso de garbanzos durante la noche. Cocínelo hasta que esté tierno. Guarda las cebollas y las zanahorias picadas, agrégalas al caldo de garbanzos y bate con una batidora. Mezcle medio vaso de semillas de amaranto hervidas por separado durante 25 minutos con puré de garbanzos y verduras, agregue maíz dulce enlatado o congelado, pimienta, vierta 2 cucharadas de jugo de limón y deje hervir.
Algunos lectores preguntan si sabemos algo sobre los peligros del amaranto. Yo respondo: no lo sabemos.
