Cómo encurtir repollo con remolacha instantánea

En muchos países del mundo, la gente ama el repollo preparado de diferentes maneras (salado, en escabeche, chucrut). Tradicionalmente, la cocina rusa lo cocina en su propio jugo utilizando el método de fermentación en frío. Es muy importante picar la verdura lo más finamente posible. Para realzar el sabor, se agregan productos como zanahorias, manzanas, arándanos. Pero muchas amas de casa prefieren recetas en las que la remolacha se considera el segundo elemento principal. Gracias a su rico color, el color salado se vuelve muy hermoso. El proceso de fermentación en frío es bueno pero requiere mucho tiempo. No todas las amas de casa saben encurtir repollo con remolacha instantánea para preservar las propiedades beneficiosas de los ingredientes y obtener un refrigerio crujiente con una acidez picante.

Tecnología de salazón rápida

Todos los métodos existentes de salazón: decapado, remojo, decapado, se basan en la acción del ácido. En los dos primeros casos, la leche se produce de forma natural, y en el último se utiliza adicionalmente vinagre. Los procesos de salazón, fermentación y remojo difieren entre sí en la cantidad de sal utilizada. Entonces, para cocinar el repollo, se necesitará más o menos, según la receta y la cantidad de ingredientes.

Con vinagre

Gracias a la presencia de vinagre en el adobo, es posible reducir significativamente el tiempo de cocción de las verduras. La mayoría de las recetas instantáneas incluyen un ingrediente como el vinagre de mesa, pero se pueden reemplazar fácilmente con sidra de manzana o vinagre balsámico. En este caso, el sabor no cambiará, sino que, por el contrario, se volverá especial. Todas las proporciones cuando se usan otras variedades de vinagre permanecen sin cambios.

Sin vinagre

El proceso de salazón de verduras sin vinagre se retrasa demasiado, tendrás que esperar de 5 a 10 días. Pero para mantener la salazón durante mucho tiempo, tendrás que poner una cantidad importante de sal. Tiene el siguiente efecto sobre el producto terminado:

• los índices de sabor de la salazón cambian rápidamente;
• en la preparación, el proceso de fermentación se acelera significativamente, debido al hecho de que el jugo celular de las verduras, rico en azúcar, se libera activamente;
• suprime activamente la actividad vital de los microorganismos, por lo que tiene un efecto conservante en las verduras.

En cuál de las recetas de salazón para detener la elección, todos deciden de forma independiente, centrándose en sus preferencias.

Receta para salar repollo con remolacha instantánea

Para encurtir repollo y remolacha más rápido, debe preparar un adobo. Y lo obtienen hirviendo agua, sal, especias, y después de retirarlo del fuego, le agregan aceite y vinagre.

Dependiendo de sus preferencias, puede elegir una receta para una salazón picante rápida, que se prepara con ajo y rábano picante. Y se obtiene una preparación con sabor dulzón agregando pimiento morrón o una manzana.

Receta clásica

Esta receta se prepara con un mínimo de ingredientes. Pequeños trozos de repollo se empapan en jugo de remolacha y se ven como pétalos de flores, por lo que esta salazón a menudo se llama pelust. Aunque si lo desea, puede cortar el producto principal en tiras finas.

Productos:

• 2 tenedor de repollo;
• 2 remolachas pequeñas.

¡Importante! Para una salazón rápida, es mejor tomar repollo tardío, porque está mejor conservado, absorbe el adobo más rápido y no pierde sus propiedades beneficiosas.

Para cocinar relleno picante:

• 4 cucharadas agua purificada;
• 50 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas. l. sal de roca.

Pasos para preparar repollo salado rápido con remolacha:

1. Retire las hojas superiores del tenedor de repollo. Si están dañados, córtalo en trozos pequeños, puedes usar tiras.
2. Pelar las remolachas, picarlas con un rallador.
3. Llene el frasco en capas, alternando verduras hasta que lleguen a la parte superior del recipiente. Apisone cada uno con fuerza.
4. Cocine la marinada combinando todos los ingredientes.
5. Retire la marinada de la estufa (no enfríe) y viértala inmediatamente en un frasco de verduras.
6. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo tibio por un día.

Se recomienda servir el pellet con cebolla, hierbas o aceite vegetal.

Con ají picante

Para los amantes de la salazón rápida y picante, esta receta de verduras es adecuada. Necesita abastecerse de los siguientes productos:

• 1 repollo mediano (aproximadamente 1 kg);
• 2 tubérculos pequeños de zanahorias y remolachas;
• cabeza de ajo
• 3 piezas. guindilla.

Para hervir la marinada, agregue 3 cucharadas de agua (0,5 l). l. azúcar y 1 cucharada. l. sal, agregue una mezcla de pimientos y hojas de laurel.

Esta cantidad de comida es suficiente para salar un frasco de verduras de 2 litros. Si necesita obtener más bocadillos, aumente la cantidad de productos proporcionalmente.

Método de salazón rápido:

1. Pelar las verduras, quitar las hojas dañadas del repollo.
2. El repollo se corta en trozos grandes, zanahorias y pimientos, en tiras, remolacha, en barras o tiras. Corta los dientes de ajo por la mitad y si son pequeños déjalos intactos.
3. Primero, ponga una mezcla de pimientos y hojas de laurel en un frasco. Después de eso, coloque las verduras en capas, alternándolas hasta que el recipiente esté lleno hasta el borde.
4. Al cocinar la marinada, combine el agua con la sal y el azúcar, espere hasta que se disuelva por completo, retire del fuego y agregue vinagre.
5. Vierta la pieza de trabajo en un frasco de verduras inmediatamente después de sacarla de la estufa.
6. Deje el frasco en un lugar cálido durante 24 horas.

Es mejor almacenar la salazón preparada en el refrigerador.

Con ajo y rábano picante

Salar las verduras para que queden crocantes y jugosas según esta receta. Necesitará los siguientes productos:

• 4 kg de repollo;
• 400 g de remolacha;
• cabeza de ajo
• 1 raíz pequeña de rábano picante;
• 8 Art. agua;
• 1/2 cucharada sal;
• 1/2 cucharada Sáhara;
• 2 uds. claveles;
• 5 uds. pimienta de Jamaica y guisantes;
• 3-4 hojas de laurel.

La salazón rápida se realiza de la siguiente manera:

1. Picar la cabeza de repollo en trozos grandes.
2. Pica las remolachas y las zanahorias en tiras después de limpiarlas.
3. Tuerce la raíz de rábano picante en una picadora de carne.
4. Con una prensa, picar el ajo.
5. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande.
6. La salmuera se prepara de esta manera: hierva agua con sal, azúcar y especias durante 2 minutos.
7. Pon todos los ingredientes en una cacerola. Luego vierte salmuera cuando se enfríe.
8. Deje el recipiente durante dos días bajo opresión.

Cuando pase el tiempo, se recomienda transferir la salazón a un frasco. Conservar en el frigorífico tapado.

En georgiano

Para cocinar repollo en escabeche rápido con remolacha de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes productos:

• 2 cabezas de repollo medianas (aprox. 3 kg);
• cabeza de ajo
• 8 Art. agua;
• 3 chiles
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 ramas de apio;
• 5 pequeños tubérculos de remolacha.

Puede encurtir rápidamente repollo con remolacha como este:

1. Tome una cabeza de repollo y retire todas las hojas dañadas, luego pique. Necesitas conseguir una pajita fina.
2. Pelar las remolachas y cortarlas en círculos para que queden lo más finas posible.
3. Después de pelarlas, corta las cebolletas en 4 trozos a lo largo.
4. Chiles - anillos.
5. Después de la preparación, combine todos los componentes en un tazón y mezcle.
6. Agrega apio al resto de ingredientes, que primero debes amasar con las manos.
7. La salmuera se prepara de la siguiente manera: hervir agua y sal. Espere a que se enfríe.
8. Vierta los ingredientes preparados con salmuera.
9. Dejar actuar durante 5 días.

¡Importante! Para que todo esté salado uniformemente, los productos en el frasco están completamente cubiertos de líquido.

Según esta receta, el repollo con remolacha resulta picante, pero si lo desea, se puede reducir la cantidad de pimienta.

En armenio

Para salar el repollo jugoso, debe preparar los siguientes productos:

• 2 repollos grandes (unos 5 kg);
• 2-3 zanahorias grandes;
• 1 tubérculo de remolacha grande o 2 pequeños;
• 1 PC. guindilla;
• Raíz de rábano picante.

Para la salmuera, debes llevar a ebullición los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas agua;
• 1 cucharada. l. sal gruesa;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1/4 cucharadita canela.

Puedes salar rápidamente una ensalada en armenio así:

1. Corta cada cabeza de un repollo pequeño en 8-10 trozos.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos.
3. Remolachas - en círculos delgados.
4. No necesitas picar el pimiento amargo, usa el entero.
5. Corta la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Es él quien da el crujido a la col.
6. La salmuera debe hervirse. Luego enfríe a temperatura ambiente.
7. Coloque todos los productos en capas en un frasco, vierta salmuera fría, cierre con una tapa de nylon.

Primero, mueva el recipiente a un lugar cálido para que el refrigerio permanezca durante 3 días. Después de eso, debe conservarse en el refrigerador.

En coreano

Las ensaladas picantes en escabeche en coreano han sido muy populares últimamente. Esto se debe a que se calientan perfectamente en el helado invierno y apoyan el sistema inmunológico. Puede cocinar repollo blanco, lombarda y coliflor de acuerdo con esta receta.

Productos para salazón rápida:

• 1 cabeza grande de col blanca (unos 2 kg);
• 2 remolachas medianas;
• 2 tubérculos grandes de zanahoria;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2/3 st. Sáhara;
• cabeza de ajo
• 1 PC. chiles;
• 0.5 cucharadas vinagre de vino;
• 0.5 taza de aceite vegetal.

El repollo salado con remolacha instantánea de acuerdo con esta receta se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Retire las hojas superiores del cabezal del componente principal si están dañadas. Corta el repollo en tiritas.
2. Pelar las zanahorias y las remolachas. Muela con un rallador grueso, pero también puede cortar en tiras pequeñas.
3. Mezcle todos los ingredientes en un bol y agregue el ajo. Córtalo en rodajas finas. También agregue ají, córtelo en círculos.
4. Hervir la salmuera: agregar sal y azúcar al agua, hervir. Después de retirar del fuego, agregue aceite vegetal y vinagre.
5. Coloque todos los ingredientes preparados en un frasco o cacerola. La marinada con la que se van a verter las verduras debe estar caliente.
6. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 12 horas.

Guarde la salazón preparada en el refrigerador. Sirva como un plato aparte o agregue a las ensaladas, por ejemplo, úselo al hacer vinagreta.

Conclusión

Los consejos y trucos ayudarán a las amas de casa a aprender a encurtir el repollo con remolacha instantánea correctamente para que las verduras conserven sus propiedades beneficiosas. Si desea complacer a los miembros de la familia con verduras con un sabor más picante, puede agregar hierbas y condimentos picantes, que no serán superfluos en absoluto.