Los tomates verdes en escabeche para el invierno en tarros son una preparación muy sabrosa y original. Las recetas le permiten aprovechar al máximo sus verduras verdes. Las amas de casa no solo no tienen que tirar parte de la cosecha, sino que además resulta mimar platos originales caseros. Si lo desea, los tomates se pueden marinar con la adición de otras verduras: zanahorias, pimientos, repollo y cebollas. La adición de especias y una combinación competente de azúcar, sal y vinagre se considera obligatoria. Al mismo tiempo, los tomates verdes o marrones en escabeche son muy sabrosos. Es muy conveniente marinar tomates verdes en tarros de tres litros. Dicho embalaje no requiere un gran área de almacenamiento, lo que es valioso para los residentes de los apartamentos de la ciudad.
Cómo encurtir tomates verdes en frascos
El proceso de decapado de tomates colocados en frascos difiere de otros tipos de recolección en volumen y en algunas sutilezas cuando se trabaja con recipientes de vidrio. Las principales reglas son:
- La elección correcta de verduras. Los tomates verdes sin madurar deben ser de tamaño mediano a mediano. Si se encuentran ejemplares grandes, entonces es mejor utilizarlos para ensaladas de invierno o encurtidos, habiéndolos cortado previamente por la mitad o en trozos. Las frutas deben seleccionarse intactas, sin signos de enfermedad o podredumbre.
- Preparación obligatoria de contenedores. Es conveniente hacer espacios en blanco en latas con una capacidad de 1 litro o 3 litros. Las verduras en escabeche son tan deliciosas que una botella abierta no durará mucho. Por lo tanto, no se preocupe que los tomates no se comerán en una familia pequeña.
- Observancia exacta de proporciones. Con la proporción correcta de ingredientes, los tomates verdes en un frasco se marinan rápidamente y adquieren el sabor deseado.
- Cumplimiento de las condiciones de almacenamiento para la cosecha de invierno. Las recetas esterilizadas no requieren mantener una cierta temperatura, y las latas con tapas de nailon deben mantenerse en frío. Lo mejor de todo, si es un sótano o un frigorífico.
Además, hay espacio para la creatividad. Puede tomar una receta de cocina clásica y agregar sus propios hallazgos. Se permite encurtir tomates de diferentes variedades. La única condición es el período de maduración. Los tomates de ensalada temprana solo se pueden encurtir para un uso rápido. En latas, perderán su elasticidad y se volverán blandos.
Recetas de tomates verdes para el invierno en los bancos.
Hay muchas opciones para cocinar tomates encurtidos verdes en frascos. Cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste. Al mismo tiempo, hay clásicos con el conjunto de ingredientes más simple y otros más complejos con la adición de varias especias, verduras y hierbas. Entre las muchas variedades, es fácil elegir una que se adapte a la anfitriona en términos de tiempo, dinero y un conjunto de componentes.
Existen métodos de marinado sin esterilización, son más económicos en el tiempo. Sin embargo, a algunas personas les gusta encurtir tomates solo de la manera tradicional, siguiendo exactamente todas las recomendaciones de la receta.
La receta clásica de tomates verdes en escabeche en frascos.
El método caliente de encurtir tomates verdes en frascos se considera un clásico. Para hacer un espacio en blanco, debe preparar:
- agua potable;
- azúcar granulada - 80 g;
- vinagre de mesa 5% - 100 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal de mesa - 60 g.
Tome la cantidad de pimienta gorda y pimienta negra al gusto.
Proceso de decapado:
- Preparar frutas y tarros de litro. Clasifique los tomates verdes, lávelos. Esteriliza y seca los frascos.
- Coloca los tomates en frascos.
- Prepare la marinada caliente en una cacerola. Hervir todos los ingredientes excepto el vinagre. Agréguelo 20 minutos después de que la marinada haya hervido.
- Vierta la marinada sobre las verduras, cubra el recipiente con tapas, esterilice durante 10 minutos.
- Selle, enfríe y colóquelo en los estantes del sótano.
¡Los deliciosos tomates verdes en frascos están listos para el invierno!
Cómo encurtir tomates verdes en un frasco de pimientos
Esta receta para marinar tomates verdes duros para el invierno en latas contiene un mínimo de comida, pero tarda más en cocinarse. Se utilizan latas con un volumen de 3 litros.
Tener que tomar:
- 5 piezas. pimiento morrón
- 1,5 kg de tomates verdes;
- 4 cucharadas l. cocinar soja;
- 1,5 litros de agua limpia;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 50 g de ácido acético de calidad alimentaria (9%);
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
- 3 piezas. inflorescencias de eneldo.
El proceso de decapado de tomates verdes con pimientos:
- Lave los tomates y los pimientos. Quite las semillas de la pimienta, corte el tallo. Coloque las verduras en frascos, revolviendo entre sí. En este caso, los tomates pequeños se apilan enteros. Y es recomendable cortar frutos grandes.
- Hierva el agua y agregue las verduras. ¡Importante! Para evitar que el vaso se rompa, dirija el chorro de agua a las verduras, sin tocar las paredes del recipiente.
- Cubrir con una tapa y dejar enfriar.
- Escurrir el agua, hervir, volver a verter las verduras.
- Escurrir nuevamente el agua y hervir, pero con todos los demás ingredientes, para obtener la marinada. Agregue el vinagre al final.
- Coloque paraguas de eneldo sobre las verduras, vierta la marinada. Vierta una cucharada de aceite encima.
- Enrollar, enfriar.
Cómo encurtir tomates verdes en frascos de 1 litro con remolacha
Una opción muy sencilla para encurtir tomates verdes de tamaño mediano en tarros de un litro para el invierno Al realizar la receta de encurtidos con remolacha, asegúrese de agregar pimientos picantes. Las remolachas agregan no solo un tono ligeramente rosado a la marinada, sino también un poco de dulzura. Los chiles, por otro lado, reducen el sabor del azúcar y le dan un toque picante a los tomates.
Productos:
- 2 remolachas medianas;
- 1,5 kg de tomates verdes;
- 3 dientes de ajo;
- 1/3 parte de pimiento picante;
- hierbas y especias al gusto.
Las principales especias de esta receta son los capullos de clavo, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Para un adobo de 1 litro de agua necesitarás:
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharadita esencia de vinagre.
Algoritmo de decapado:
- Lave los tomates verdes, póngalos en un recipiente y vierta agua hirviendo.
- Picar ajo, pimientos picantes, hierbas.
- Coloque la comida picada en el fondo del frasco.
- Lavar las remolachas, pelarlas, rallarlas o cortarlas en cubos pequeños.
- Coloque las verduras y las remolachas en filas alternativamente.
- Hervir el relleno de la marinada, agregar las especias, después de 5 minutos verter la esencia de vinagre.
- Vierta salmuera caliente sobre las verduras.
- Tapar herméticamente, envolver para enfriar lentamente.
La pieza de trabajo se almacena perfectamente sin esterilización.
Tomates verdes picantes para el invierno en frascos.
Esta receta es para los amantes de la comida sabrosa.
Ingredientes para 1 envase:
- 1,5 kg de tomates verdes;
- 3 litros de agua limpia;
- 2 vainas de pimiento rojo picante;
- 3 cabezas de cebolla;
- 1 manojo de hojas de eneldo con inflorescencias;
- 200 g de sal de mesa;
- 250 g de azúcar;
- 0,5 l de vinagre (9%);
- 8 uds. guisantes de pimienta negra;
- 5 piezas. capullos de clavel.
Preparación:
- Las verduras se pueden encurtir enteras o cortar por la mitad.
- Cortar el pimiento y la cebolla en aros. Si deja semillas en el pimiento, la pieza de trabajo se quemará más.
- Coloque verduras y especias, encima, paraguas de eneldo.
- Hervir la marinada, agregar vinagre después de 5 minutos, retirar del fuego.
- Verter la marinada en una botella, tapar, envolver, enfriar.
Tomates verdes en escabeche en tarros de un litro sin esterilizar
Productos de decapado para tarro de 1 litro:
- 0,5 kg de tomates verdes;
- 1 PC. lavrushka;
- 2 granos de pimienta negra;
- un trozo de raíz de rábano picante;
- 300 ml de agua;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 30 g de azúcar;
- 10 g de sal.
Proceso de cocción:
- Prepare recipientes y verduras. Esterilizar los frascos, clasificar los tomates, lavar, pelar los tallos.
- Ponga las verduras en frascos, coloque trozos de raíz de rábano picante y eneldo entre ellos.
- Hervir la marinada de especias.
- Vierta la marinada caliente sobre los tomates.
- Cubrir con tapas, dejar por un día.
- Escurre el líquido, vuelve a hervir.
- Vierta nuevamente la marinada caliente sobre las verduras.
- Cerrar con tapones de nailon, poner en frío.
Términos y condiciones de almacenamiento
El tiempo depende de cómo se sellan las latas y en qué lugar se almacenan. Si se colocan en el refrigerador, el sabor de la pieza de trabajo permanece excelente durante 3-4 meses bajo tapas de nailon. Las cubiertas metálicas permiten conservar la pieza de trabajo durante todo el invierno. La principal condición de almacenamiento es una temperatura fría y sin luz. Los tomates en escabeche no contienen solanina, que contiene verduras inmaduras. Se destruye mediante tratamiento térmico con vinagre y sal. Por lo tanto, puede utilizar la pieza de trabajo de forma segura durante todo el invierno.
Conclusión
Los frascos de tomates verdes en escabeche para el invierno son una excelente manera de aprovechar al máximo su cosecha. Agregar ingredientes adicionales diversificará el sabor de la pieza de trabajo. Los amantes de las especias pueden agregarlas con seguridad. Si desea un sabor tradicional, las recetas con un conjunto simple de productos son suficientes. Es muy fácil de marinar; no se requieren habilidades especiales para preparar deliciosos tomates verdes. Para ayudar a los cocineros, un video sobre encurtir tomates verdes o marrones en frascos para el invierno:
