Las berenjenas Adjika son una gran adición a cualquier mesa. El plato contiene muchas vitaminas y minerales. Para cocinar, recoja verduras maduras que no se hayan podrido. Las frutas demasiado maduras y podridas no se pueden almacenar durante mucho tiempo y, con un tratamiento térmico insuficiente, pueden convertirse en una fuente de intoxicación alimentaria. Adjika es una mezcla de tomates, pimientos, ajo y especias. Las berenjenas agregadas a la adjika le dan a la mezcla de verduras un sabor y olor especiales.
Funciones tecnológicas y de cocción
Puede hacer un manjar para el invierno como la berenjena en adjika utilizando recetas simples y asequibles, así como recomendaciones básicas generales:
- Para preparar un bocadillo de berenjena, debe seleccionar berenjenas jóvenes, lavarlas, cortarlas en círculos o cubos de acuerdo con la receta.
- Dependiendo de la tecnología de cocción, las rodajas fritas o crudas se cubren con adjika.
- Las verduras se cuecen, se colocan en frascos, se enrollan y se dejan enfriar boca abajo.
Recetas de berenjena adjika
Cualquier ama de casa puede cocinar este delicioso platillo. Lo principal es preparar adecuadamente la adjika, utilizada como relleno de berenjena. Si sigue las recomendaciones, puede almacenar un bocadillo de berenjena durante todo el invierno. Los aditivos picantes actúan como buenos conservantes.
Berenjenas en adjika para el invierno Impresionante
Se puede obtener un sabor peculiar utilizando verduras y pimienta de Jamaica en lugar del tradicional pimiento. El resultado es un plato increíble: berenjenas en adjika para el invierno, cuya foto se presenta a continuación.
Para cocinar necesitas:
- tomates y berenjenas: 1 kg cada uno;
- ají: tercera parte;
- ajo: media cabeza;
- hoja de laurel: 2;
- pimienta de Jamaica: 4 guisantes;
- sal: st. l.;
- aceite vegetal: 100 ml;
- Vinagre al 9%: Art. l.
Picar los tomates, el chile y el ajo, agregar sal y agregar aceite. Hervir la mezcla a fuego medio. Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal y dejar un tiempo suficiente para que salga el jugo. Después de eso, las piezas se fríen suavemente por ambos lados. Las rodajas fritas se colocan en la pasta vegetal previamente preparada, previamente hervida a fuego lento durante 15 minutos. Cocine Adjika durante un cuarto de hora revolviendo constantemente. No olvide agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica y vinagre mientras cocina. Después de agregar todos los ingredientes, la composición se hierve durante 5 minutos.
Los azules afilados en adjika
La receta de berenjena en adjika, que se muestra en la foto, es muy adecuada como complemento ardiente para varios platos de carne.
Según la receta tradicional tayika, necesitará:
- ajo: 4 cabezas medianas;
- pimienta búlgara: 900 g;
- chiles verdes: 1,5 kg;
- berenjenas maduras: 1 kg;
- cilantro: st. l.;
- menta y albahaca: en un manojo;
- perejil, cilantro, eneldo;
- sal: 60 g;
- aceite de oliva: 60 ml.
La pimienta, el ajo y las hierbas se cortan finamente, después de quitar los tallos y las semillas (si quieres que la adjika se queme más, puedes dejarlas). Los espacios en blanco se ponen en una licuadora. Agrega cuatro cucharadas de aceite, cilantro y sal a la mezcla triturada. La masa homogénea resultante se transfiere a la sartén y se cuece con la tapa cerrada.
Las berenjenas se cortan en rodajas finas, se salan ligeramente y se dejan unos minutos. Después de enjuagar con agua fría, las rodajas se colocan en una sartén con la mezcla de verduras. La berenjena se cuece durante un cuarto de hora.
Receta de berenjena en adjika para el invierno con manzanas y zanahorias.
Si comparamos esta tecnología con otros métodos de cocción, entonces esta receta de azul en adjika para el invierno le permite obtener un producto con un sabor más delicado. Si la comida picante está contraindicada para usted o no le gusta, se recomienda excluir los chiles de la lista de ingredientes y agregar menos ajo. Para preparar un plato de acuerdo con una receta estándar, debe preparar:
- pimientos morrones: 3;
- ají: 1;
- ajo: cabeza;
- manzanas: 3;
- berenjena: 2 kg;
- tomates: 1 kg;
- zanahorias: dos medianas;
- azúcar granulada: 150 g;
- aceite de girasol: 250 ml;
- verduras;
- vinagre al 9%: 100 ml;
- sal (agregada al gusto).
Los tomates pelados previamente se baten en una licuadora hasta obtener un puré. A continuación, debe moler el ají y el pimiento en el aparato. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos junto con las zanahorias peladas. Verter en una licuadora y batir hasta hacer puré, agregando ajo con hierbas. Coloque los tres componentes separados obtenidos como resultado del procesamiento en una licuadora en una cacerola, agregue azúcar granulada, vinagre y aceite. Después de agregar sal, hierva adjika. Cocine a fuego lento el aderezo con la tapa cerrada durante un cuarto de hora.
¡Importante! Para que las berenjenas sean más suaves en el giro, se les quita la cáscara, después de lo cual las frutas se cortan en cubos. Luego se colocan en una cacerola y se cuecen durante un cuarto de hora.Azul en adjika en georgiano
Las berenjenas y las especias son imprescindibles en muchos platos de la cocina georgiana. El azul en adjika es una de las recetas más populares, que combina notas amargas y dulces.
Ingredientes requeridos:
- tomates: 1,5 kg;
- pimiento: 1 kg;
- ají (al gusto);
- berenjena: 3 kg;
- verduras;
- ajo: 2 cabezas medianas;
- sal: 50 g;
- Vinagre al 6%: 50 ml;
- azúcar granulada: 80 g;
- aceite de girasol: 120 ml.
Las berenjenas lavadas se pelan previamente y se cortan en círculos, cuyo grosor no debe exceder los 2 cm, después de lo cual las rodajas se dejan en agua con sal durante un tiempo.
Mientras las berenjenas se procesan en una solución salina, comienzan a preparar la adjika: se pasan tomates, ajo, pimientos y tomates a través de una picadora de carne. La masa vegetal resultante se coloca en una cacerola profunda y se cocina a fuego medio durante un cuarto de hora. Mientras revuelve, agregue azúcar granulada, sal y verduras previamente picadas. Al final del guiso, se agrega vinagre.
Tan pronto como las berenjenas estén secas después de escurrir el líquido, se colocan en una sartén y se fríen hasta que estén tiernas por ambos lados. Cuando las tazas se ablandan y se completa la preparación de la mezcla de verduras, las berenjenas se colocan en un recipiente con ruedas y se llenan completamente con adjika. Después de que el plato se haya enfriado, el recipiente se cierra herméticamente y se coloca en el refrigerador.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los bocadillos de verduras enlatados deben almacenarse en un lugar oscuro, seco y, preferiblemente, frío, donde la temperatura del aire no supere los 8-10 grados.
¡Importante! No se recomienda dejar las latas sobre suelos de hormigón o piedra, ya que esto puede provocar la formación de hongos en la tapa. El cumplimiento de esta recomendación le permitirá preservar completamente las propiedades de sabor beneficiosas de la cosecha de verano durante al menos 4 meses.Conclusión
Las berenjenas adjika con un sabor picante especial son un excelente aperitivo o un complemento para los kebabs y otros platos de carne. Aunque se puede cocinar en cualquier época del año, las amas de casa prefieren preparar el plato en verano para abrir deliciosas conservas para la mesa de Año Nuevo y Navidad.
