La planta de espárragos (Latin Asparagus), o espárragos, pertenece al género de plantas de la familia de los espárragos, que cuenta con unas 200 especies, y crece en climas secos en todo el mundo. El tipo de espárrago más común es el medicinal. Los espárragos pueden ser una hierba o un arbusto con un rizoma desarrollado y tallos ramificados, a menudo rastreros. Las partes superiores de los brotes de algunos tipos de espárragos, medicinales, verticilos y de hojas cortas, se consideran delicias.
El espárrago es uno de los cultivos más saludables, deliciosos y costosos.
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Plantar y cuidar espárragos
- Plantación: sembrar semillas para plántulas, a mediados de abril, plantar plántulas en una cama de jardín, a principios de junio.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: franco arenoso rico, fértil.
- Riego: la primera semana y media después de la siembra, frecuente y abundante, en el período seco, todos los días, el resto del tiempo, según sea necesario: el suelo del sitio debe estar ligeramente húmedo todo el tiempo.
- Aderezo: una semana y media después de la siembra, se introduce una solución de lechada en el suelo, tres semanas después de eso, una solución de excrementos de aves (1:10), antes del inicio de las heladas, fertilizante mineral completo.
- Reproducción: semilla.
- Plagas: moscas del espárrago, pulgones, escarabajos de las hojas del espárrago, cochinillas, cascabeles de los espárragos, trips del invernadero.
- Enfermedades: raíz y podredumbre gris, roya, fomosis, cercosporosis.
Planta de espárragos - descripción
El espárrago es una planta vegetal perenne. Su rizoma son tallos poderosos, desarrollados y ramificados. En las ramas, se recogen racimos de numerosas ramas en forma de aguja, que crecen a partir de las axilas de hojas pequeñas, espinosas o escamosas subdesarrolladas, en cuya base se forman espolones duros. Las pequeñas flores de espárragos, solas o recogidas en racimos o inflorescencias tiroideas, también se encuentran principalmente en las axilas de las hojas. El fruto del espárrago es una baya con una o más semillas, revestida de una corteza espesa y oscura.
Se comen los brotes tiernos de espárragos que recién emergen del suelo. Si las yemas de las hojas ya han comenzado a florecer en el brote, se vuelve dura y ya no es adecuado para la alimentación. Los espárragos producen de 9 a 12 brotes por temporada durante el pico de fructificación, eso es solo dos porciones completas de guarnición. Es precisamente un rendimiento tan modesto lo que explica el elevado precio de esta hortaliza. En nuestros jardines, donde año tras año cultivamos hortalizas tan familiares y saludables como zanahorias, remolachas, guisantes, frijoles, pepinos, tomates, calabacines, calabazas y calabazas, los espárragos siguen siendo un invitado raro.
Para aquellos que decidan cultivar esta verdura sana y sabrosa en su sitio, sugerimos utilizar la información recopilada en nuestro artículo sobre cómo cultivar espárragos a partir de semillas, cómo plantar espárragos en campo abierto, cuáles son las condiciones para cultivar espárragos y si pueden cultivarse espárragos en casa. condiciones.
Cultivo de espárragos a partir de semillas.
Sembrando semillas de espárragos
Dado que las semillas de espárragos germinan al aire libre durante mucho tiempo, le sugerimos que primero cultive plántulas a partir de ellas.
Antes de plantar los espárragos, las semillas se mantienen en agua tibia durante 3-4 días, cambiando el agua dos veces al día. Luego, las semillas hinchadas se esparcen sobre un paño húmedo y se espera hasta que broten los brotes. A mediados de abril, las semillas con brotes de 1-3 mm de largo se plantan en cajas a una distancia de 6 cm entre sí o en macetas con una capacidad de 100-200 ml con una mezcla de suelo de la siguiente composición: 2 partes de arena, tierra de jardín, turba, estiércol podrido, uno a la vez. partes. Las semillas se cubren a una profundidad de 1,5-2 mm y los contenedores se colocan en un lugar bien iluminado.
La temperatura ambiente debe mantenerse dentro de los 25 ºC. El suelo necesita humedad diaria. Si se cumplen estas condiciones, en 7-10 días ya se pueden ver los primeros brotes. Los brotes que aparecen se espolvorean ligeramente con turba. Dos semanas más tarde, las plántulas se alimentan con un fertilizante mineral complejo en una concentración débil.
Selección de espárragos
Solo se requiere recolectar plántulas si las cultiva en una caja común. Cuando alcance una altura de 15 cm, trasplantar las plántulas a un recipiente grande, manteniendo una distancia de 10 cm entre ellas y acortando ligeramente la raíz de los espárragos al trasplantar. Las plántulas se alimentan solo unos días después de la recolección. Una semana después, comienzan a realizar procedimientos de endurecimiento, y tan pronto como los espárragos pueden estar al aire libre durante todo un día, se plantan en campo abierto.
Cultivo de espárragos en casa
Solo puede cultivar plántulas de espárragos en casa, que luego se trasplantan a campo abierto. Mantener una planta comestible con una raíz tan larga y potente en la casa es muy inconveniente. Los espárragos se pueden cultivar en un apartamento como planta ornamental, y las verduras tienen un lugar en el jardín.
Plantar espárragos al aire libre
Cuándo plantar espárragos al aire libre
Plantar espárragos al aire libre a principios de junio. ¿Dónde crecen mejor los espárragos? En lugares bien iluminados y sin viento, preferiblemente cerca de una pared o cerca. Dado que los espárragos no tolera el anegamiento en el suelo, no los plante en lugares donde el agua subterránea sea alta. Asuma la responsabilidad al elegir un sitio para los espárragos, porque este cultivo puede crecer en un solo lugar durante 20-25 años.
Tierra de espárragos
La composición óptima del suelo para los espárragos es un suelo franco arenoso rico y fértil. La parcela de espárragos comienza a prepararse en el otoño: se limpia de malezas y se excava a una profundidad de 40-50 cm con la introducción de 15-20 kg de compost, 70 g de superfosfato y 40 g de sulfato de potasio por 1 m². Después del derretimiento de la nieve, el sitio se rastrilla con la introducción simultánea de 20 g de nitrato de amonio y 60 g de ceniza de madera por cada m².
Cómo plantar espárragos al aire libre
Antes de plantar, se hacen agujeros en el sitio con una profundidad de 30 y un ancho de 40 cm a una distancia de un metro entre sí. El fondo del surco se afloja a una profundidad de 15-20 cm. Luego se vierte una colina de tierra suelta en el fondo de tal altura que llega al borde del agujero. Se coloca una plántula en el montículo, después de acortar su raíz a 3-4 cm, el agujero se cubre con tierra, se compacta y se riega. Una vez absorbida el agua, se cubre el agujero con tierra seca.
Cómo cultivar espárragos
Cuidado de los espárragos
El espárrago es una planta poco caprichosa. Cuidarlo consiste en procedimientos familiares para cualquier jardinero-jardinero: regar, aflojar el suelo alrededor de las plantas y en los pasillos, desyerbar, fertilizar con fertilizantes. El aflojamiento se realiza a una profundidad de 6-8 cm, tratando de no dañar las raíces de la planta. Y en los pasillos durante los primeros dos años, es deseable cultivar cultivos verdes.
Regar los espárragos
La primera semana y media a dos semanas después de la siembra, los espárragos se riegan con frecuencia y abundantemente, luego se reduce la cantidad de agua y el riego comienza con menos frecuencia. En clima seco, puede ser necesario el riego diario del sitio; el suelo debe estar ligeramente húmedo todo el tiempo, de lo contrario, los brotes se volverán fibrosos y aparecerá amargura en su sabor.
Alimentando espárragos
Para acelerar el crecimiento de los brotes, después del primer deshierbe, agregue una solución de lechada al suelo en el sitio: 1 parte de lechada por 6 partes de agua. Después de tres semanas, los espárragos se alimentan con una solución de excrementos de aves: 1 parte de excrementos por 10 partes de agua. El último aderezo se aplica antes del inicio de las heladas y consiste en un fertilizante mineral complejo. Si fertilizó el sitio antes de plantar espárragos, comienzan a aplicar fertilizantes solo en el segundo año de crecimiento.
Enfermedades y plagas de los espárragos.
Enfermedades de los espárragos
El espárrago es bastante resistente a las enfermedades, pero a veces presenta problemas. Los espárragos son los más afectados:
La roya es una enfermedad fúngica que se desarrolla en los espárragos en cuatro etapas. Como resultado, los ejemplares afectados se retrasan en el desarrollo y casi no brotan, y al final del verano se vuelven amarillos prematuramente y dejan de crecer antes de que formen el sistema radicular y depositen cogollos en la base de los tallos, lo que definitivamente reducirá la cosecha del próximo año. Por lo general, la enfermedad afecta a los espárragos que crecen en áreas con suelo a prueba de humedad y aguas subterráneas cercanas. Contribuye al desarrollo de la enfermedad y lluvias frecuentes;
La rizoctonia es una enfermedad que suele presentarse en los cultivos de raíces, especialmente en las zanahorias. Los espárragos se ven afectados con poca frecuencia por la rizoctonia, pero ha habido casos de este tipo;
La pudrición de la raíz, o fusarium, es una enfermedad muy dañina que afecta a muchas plantas. Ocurre en los espárragos en las mismas condiciones que el óxido, con una humedad del suelo demasiado alta.
Plagas de espárragos
Los espárragos en el jardín no están expuestos a la invasión de plagas, pero tienen dos enemigos en el mundo de los insectos:
Un escarabajo de las hojas traído de Europa Occidental junto con espárragos. Es un escarabajo de color azul oscuro con un borde rojo en el lomo, que se alimenta de bayas, flores y puntas de espárragos. Aparece en primavera, pero el número máximo de escarabajos se puede observar desde mediados del verano;
La mosca del espárrago es un pequeño insecto marrón con extremidades amarillas, cabeza y antenas que se alimenta de los brotes de espárrago y hace movimientos en ellos. Como resultado, los brotes se doblan, se marchitan y mueren.
Procesamiento de espárragos
La fumigación preventiva de primavera y otoño de plantas con líquido de Burdeos u otros fungicidas: Fitosporin, Topaz, Topsin M. lo ayudarán a proteger los espárragos de enfermedades.
En la lucha contra los insectos, se obtienen resultados fiables al tratar los espárragos con Karbofos, un fármaco poco tóxico e inodoro o algún otro agente de esta serie que se puede adquirir en las tiendas. Procesa los espárragos tan pronto como notes la aparición de plagas. Sin embargo, esto no es suficiente: es necesario inspeccionar regularmente las camas y, si se encuentra la puesta de huevos, retirarlas y quemarlas. Mantenga las malezas fuera del área y destruya las partes muertas de los espárragos.
Recolección y almacenamiento de espárragos
Puede cortar los brotes solo a partir del tercer año de cultivo de espárragos; se necesitarán dos años para permitir que el sistema de raíces se fortalezca. Los brotes comestibles se cortan en mayo, antes de que se abran las cabezas, quitando con cuidado el suelo en el lugar donde se ha formado una grieta en el suelo y dejando el cáñamo en su lugar con una altura de 1-2 cm. Esto se hace por la mañana o por la noche, cada dos días o cada día. No se recomienda eliminar más de 5 brotes de una planta en el primer año de corte, ya que esto puede debilitar el arbusto. A medida que los espárragos maduren, será posible eliminar hasta 30 brotes de cada uno anualmente.
Guarde los espárragos en el refrigerador envueltos en un paño húmedo durante dos semanas a cuatro meses, según la variedad y las condiciones de almacenamiento. No guarde alimentos con olor fuerte en el refrigerador en este momento, de lo contrario los espárragos los absorberán rápidamente. Los brotes se colocan verticalmente, ya que se deforman cuando se almacenan horizontalmente.
Tipos y variedades de espárragos
Hay tres variedades de espárragos:
- espárragos verdes : la variedad más común, que se cultivaba con fines medicinales en la antigua Roma;
- el espárrago blanco, o blanqueado, o etiolado, o sin clorofila, apareció a principios del siglo XIX. En ese momento, Moscú era considerado el centro de forzamiento y cultivo de espárragos blancos;
- El espárrago morado o rojo es la variedad más rara con un sabor ligeramente amargo inusual. Cuando está cocido, este espárrago se pone verde.
Las variedades de espárragos también difieren en términos de maduración. Te ofrecemos una selección de varias variedades que podrías plantar en tu jardín, al menos para ver cómo crecen los espárragos:
- Amarillo temprano : una variedad de selección rusa de maduración temprana productiva y resistente a las enfermedades con brotes tiernos con una espuma amarilla densa y pulpa blanca;
- Gainlim es una variedad foránea temprana, que se distingue por una gran cantidad de brotes vigorosos de excelente calidad;
- Mary Washington es una variedad semiprecoz de selección americana, perfectamente adaptada al cultivo en nuestras condiciones, con brotes grandes y gruesos de varios tonos de rojo y violeta. Con luz brillante, el color de las cabezas puede volverse verde;
- Arzhentelskaya es una variedad extranjera media- temprana , modificada por criadores nacionales, con brotes blanco-rosa que adquieren un tono verdoso-púrpura. La pulpa es de color blanco amarillento, jugosa y tierna;
- Tsarskaya : resistente al invierno, resistente a la sequía, casi no afectado por enfermedades y plagas, variedad de mitad de temporada con brotes verdes en forma de aguja;
- La gloria de Braunschweig es una variedad tardía, que se distingue por una gran cantidad de brotes con una carne blanca jugosa, destinada principalmente para enlatar.
Propiedades de los espárragos: daños y beneficios
Propiedades útiles de los espárragos.
El espárrago en el país no solo es un producto manjar, sino también fuente de vitaminas K, A, C, E, PP, grupo B, además de ácido fólico, fibra dietética, cobre, sodio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, potasio, manganeso y otros elementos.
¿Qué utilidad tienen los espárragos? Es un producto hipocalórico ideal para los días de ayuno. Las sustancias contenidas en los espárragos forman el tejido conectivo, fortalecen los huesos, participan en el proceso hematopoyético, ayudan a los riñones, el hígado y el corazón. Por el contenido de ácido fólico en los espárragos, se convierte en un producto indispensable para las mujeres embarazadas.
Se recomienda una dieta de asparagina para pacientes que han tenido un ataque cardíaco, ya que la asparagina, que es parte del producto, dilata los vasos sanguíneos, estimula el músculo cardíaco y reduce la presión arterial. Los beneficios del espárrago también se encuentran en las cumarinas que contiene, que estimulan la actividad cardíaca, limpian la sangre y evitan que se formen coágulos en los vasos.
Las propiedades beneficiosas de los espárragos estimulan procesos que liberan al cuerpo de toxinas y toxinas: fosfatos, cloruros y urea. Tienen un efecto tónico sobre la vejiga, los riñones y todo el sistema excretor.
El espárrago es un excelente producto cosmético: su jugo limpia, nutre y suaviza la piel, y también elimina callosidades y pequeñas verrugas.
Espárragos - contraindicaciones
Por indiscutibles que sean las propiedades medicinales de los espárragos, la evidencia de sus peligros es contradictoria y dudosa. Se argumenta que con el uso prolongado de espárragos, las sales de ácido oxálico se acumulan en el cuerpo y esto, supuestamente, puede, en presencia de una predisposición genética, provocar urolitiasis.
Otros expertos creen que los espárragos, al ser diuréticos, previenen la urolitiasis. Además, la saponina en los espárragos puede irritar la mucosa gástrica e intestinal en pacientes con exacerbación de enfermedades gastrointestinales. No se recomienda el espárrago para el reumatismo articular, cistitis, prostatitis e intolerancia individual al producto.
