Almacenamiento de remolachas en el sótano y en el apartamento.

La remolacha es una de las verduras más populares que crece bien incluso en climas duros. Y esta popularidad se debe a nuestra cultura culinaria, en la que la remolacha, la vinagreta y el borscht se encuentran entre los platos más queridos y difundidos. Por eso es muy importante solucionar el problema del almacenamiento de la remolacha en invierno. Nuestra historia será sobre dónde y cómo colocar las remolachas para el invierno, de modo que permanezcan hasta la próxima cosecha.

Cosecha oportuna de remolacha

Qué tan bien se almacenan las remolachas depende mucho de cuándo las coseche. A diferencia de las zanahorias, que se eligen después del inicio de las heladas, las remolachas no deben dejarse en suelo frío: deben cosecharse antes de la primera ola de frío grave. Anteriormente, las remolachas deben desenterrarse solo si se pronostican lluvias prolongadas de otoño: las raíces que han absorbido una gran cantidad de humedad pierden su capacidad de almacenarse durante mucho tiempo.

¿Cómo saber si la remolacha ya se puede cosechar? Por la apariencia de las copas: en los cultivos de raíces maduras es amarillo y seco.

Medio mes antes de la cosecha, dejan de regar las remolachas. Los cultivos de raíces se extraen cuando hace buen tiempo y seco: los hacen palanca con una pala, los eligen, los limpian cuidadosamente del suelo, pero en ningún caso los sacuden ni los lavan. Las puntas se cortan de los cultivos de raíces, dejando solo de uno a un centímetro y medio del pecíolo, y las remolachas se colocan en los pasillos para que se sequen.

Cuando las raíces están secas, se clasifican por tamaño, rechazando los ejemplares estropeados y dañados. Para los cultivos de raíces que se almacenarán, las raíces laterales se eliminan y la cola se acorta a 7 cm.

Las remolachas de tamaño mediano se conservan mejor y las raíces pequeñas o de gran tamaño se deterioran más rápido, por lo que deben consumirse primero.

¿Qué variedades de remolacha se pueden almacenar hasta la primavera?

No todas las variedades de remolacha tienen una buena calidad de conservación. Algunas solo se pueden almacenar hasta el año nuevo, pero también hay variedades que pueden permanecer hasta mediados del próximo verano. Estas variedades incluyen:

• Boltardi,
• Ensalada,
• Un brote,
• Detroit,
• Mulato,
• Renova,
• Libero,
• Resistente al frío 19,
• A finales del invierno A-474,
• Piso egipcio,
• Burdeos 237,
• Incomparable А-463,
• Piso Gribovskaya A-473,
• Bola roja,
• Piso Bravo y Nosovskaya.

Pero incluso si ha cultivado remolachas que pueden almacenarse durante mucho tiempo, las condiciones de conservación inadecuadas pueden afectar en gran medida esta capacidad.

Cómo almacenar remolacha

Condiciones óptimas para los cultivos de raíces

Para que las remolachas permanezcan al menos hasta la primavera, se deben crear las siguientes condiciones para ellas:

• la habitación debe estar oscura;
• la temperatura óptima para el mantenimiento de la remolacha de invierno es de 0-2 ºC;
• humedad del aire - 80-90%;
• el aire debe circular libremente en el almacenamiento;
• Los recipientes en los que se encuentran las remolachas deben protegerse de la congelación.

Almacenar remolachas en el sótano

Tradicionalmente, las remolachas se almacenan en el sótano, apiladas en dos o tres capas sobre las papas. Este método resuelve dos problemas a la vez que surgen a menudo en tales instalaciones de almacenamiento: las remolachas, al absorber la humedad liberada por las papas, no se secan y las papas no se pudren.

Las remolachas reposan bien en una caja de arena, siempre que las raíces no se toquen entre sí. Solo debes asegurarte de que la arena permanezca seca todo el tiempo. En lugar de arena, puede utilizar aserrín, virutas o turba.

Simplemente puede poner las remolachas en cajas, espolvorear las raíces con ceniza tamizada o enrollarlas en polvo de tiza para mayor seguridad.

Los tubérculos espolvoreados con sal están bien almacenados, pero es mejor mantenerlos en una solución salina y luego dejarlos secar.

Los cultivos de raíces se conservan bien si se cambian con el follaje de un helecho u otras plantas, cuyo follaje incluye fitoncidas.

Las remolachas se guardan bien en bolsas de plástico con una capacidad de aproximadamente 20 kg. Las bolsas con las raíces colocadas en ellas están bien atadas, pero si la condensación comienza a acumularse en la superficie interior de las bolsas, debe hacer un pequeño orificio en ellas a través del cual penetrará el aire.

Almacenamiento de remolachas en una zona residencial.

Como no todo el mundo tiene sótanos o sótanos, tienen que tener remolacha en sus propios hogares. Es bueno si tu balcón está aislado para que la temperatura no baje de 0 ºC: mete las remolachas en una caja sin agujeros, espolvorea las raíces con arena, coloca la caja sobre una lámina de poliestireno, y ten a punto abrigos o mantas viejas en caso de mucho frío.

Puede colocar una caja de remolacha arenosa en un rincón del rellano. Lo principal es asegurarse de que la arena de la caja no se moje.

Si sumerges las raíces en una mezcla de arcilla, las dejas secar y luego las colocas en cajas bajas de arena, puedes mantener las remolachas a temperatura ambiente, incluso debajo de tu propia cama o en otro lugar oscuro lejos de los aparatos de calefacción. En tales condiciones, las remolachas no se echan a perder hasta cuatro meses.

Envuelva cada tubérculo en papel de aluminio o pergamino, colóquelo en el cajón de verduras del refrigerador y permanecerá allí durante al menos tres meses.