Durante varios siglos, el repollo ha ocupado un lugar central en la cocina tradicional rusa. A partir de él se preparan sopas, guarniciones, ensaladas. Se conserva en escabeche, se sala, se rellena, se pone en tartas. Los bocadillos fríos de repollo tienen una gran demanda, que vienen en diferentes sabores: ácido, picante, picante. La receta de repollo en escabeche con rodajas de instantáneo se usa en los casos en que necesita preparar un plato económico que será adecuado para el consumo en poco tiempo. Las recetas rápidas de esta verdura de hoja atraen a las amas de casa porque siempre quieren un buen resultado con la menor inversión de tiempo y dinero.
Cómo encurtir repollo en trozos de forma rápida y sabrosa.
Las recetas de repollo en escabeche rápido están disponibles incluso para un principiante que primero decidió comenzar a hacer encurtidos con trozos. No es necesario picar adecuadamente las hojas, conocer los secretos de la fermentación, para que el producto no peróxido y no adquiera un olor desagradable. La pieza de trabajo no está diseñada para un almacenamiento prolongado, por lo tanto, no es necesario esterilizar el recipiente y el producto, no es necesario enrollarlo debajo de la tapa. Los frascos de vidrio o los recipientes esmaltados son adecuados como utensilios de cocina.
Para recetas de decapado rápido en trozos, puede usar cualquier tipo de repollo: repollo blanco, repollo rojo, coliflor, coles de Bruselas. Las cabezas de repollo deben seleccionarse variedades sanas y tardías, sin rastros de enfermedades virales, fúngicas e insectos. Las hojas tegumentarias superiores deben eliminarse, la cabeza de repollo debe lavarse. No es necesario quitar el núcleo para cortes grandes, mantendrá las hojas juntas. Si pretendes hacer pequeños trozos que posteriormente se desintegrarán, debes retirar el muñón.
¡Importante! El repollo salado debe comenzar a mediados de otoño, cuando la verdura se endurece ligeramente por las primeras heladas suaves. Entonces se volverá más dulce y después de cocinarse crujirá apetitosamente.Repollo en escabeche de preparación instantánea en trozos sin enrollar
La receta clásica de repollo en escabeche instantáneo tiene dos ingredientes principales. Estos son repollo y pepinillo. Para cocinar, debe preparar los siguientes componentes:
- horquillas de 2 kg;
- remolachas grandes - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- agua - 1 l .;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 10-15 guisantes;
- hoja de laurel - 3-5 hojas;
- Vinagre al 9% - 150 ml.
Prepare la pieza de trabajo de la siguiente manera:
- Pica el repollo en trozos de cualquier tamaño.
- Pelar los ajos y la remolacha, picar la última.
- Coloque las verduras en un recipiente, cambiando uniformemente las capas de verduras de hoja con trozos de tubérculos y dientes de ajo.
- Cocine la salmuera del resto de los ingredientes, prepare los productos colocados con ella.
- Cubra el recipiente con una tapa, enfríe, colóquelo en el refrigerador. Disponibilidad - después de 2 días.
Con este producto se elabora una ensalada nutritiva con la adición de cortes de carne fritos, guisantes de lata, cebollas guisadas con zanahorias, especias al gusto y aceite de oliva al gusto.
Recetas de repollo instantáneo encurtido en trozos grandes
Se pueden agregar ingredientes adicionales a la receta básica de variedad. Las manzanas, las zanahorias, los arándanos están en armonía con la verdura de hoja al gusto, enriquecen su sabor en la marinada. Además, dotan al producto terminado de una apariencia atractiva y le dan un toque picante. El repollo en escabeche se come en trozos simplemente sacándolo del recipiente y exprimiendo ligeramente la salmuera. Además, existen tradiciones de preparación rápida de platos fríos y calientes con la adición de carne de animales y aves, frutas, verduras y bayas agrias tardías.
Repollo en escabeche rápido con rodajas de manzana
Apple combina bien con repollo en escabeche en aperitivos fríos. Su presencia casi imperceptible hace que el sabor del plato sea delicado y delicado, enriquece su composición vitamínica. Una receta rápida para hacer repollo en escabeche en trozos con la adición de manzanas incluye los siguientes componentes:
- repollo - 1 kg;
- manzana - 3 piezas.;
- agua -0,5 l;
- miel - ¾ st.;
- vinagre de sidra de manzana - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharada. l.;
- especias: pimienta de Jamaica, tomillo, laurel (al gusto).
Debe cocinar en la siguiente secuencia:
- Corta el componente principal en trozos grandes.
- Pelar las manzanas, cortarlas en gajos.
- Coloque las materias primas vegetales preparadas en un recipiente.
- Hervir la marinada, verter en un recipiente.
- Al enfriar, poner en frío.
El repollo en escabeche de acuerdo con esta receta va bien en una ensalada con pechuga de pollo hervida y tomates secados al sol. Todos los componentes deben picarse un poco, llenarse de aceite y mezclarse.
Cómo encurtir repollo instantáneo con zanahorias
Agregar zanahorias a los adobos de verduras es muy estético. Los trozos de naranja dan al producto terminado un aspecto atractivo y apetitoso. La composición de la receta para cocinar:
- repollo blanco - 3 kg;
- zanahorias rojas - 0,5 kg;
- ajo - 2-3 dientes;
- agua - 1,5 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- especias al gusto.
Algoritmo de acciones para cocinar:
- Pica el componente principal en trozos.
- Retire la capa superior de las zanahorias, pique.
- Pelar y picar los ajos.
- Hervir la salmuera.
- Revuelva las verduras, colóquelas en un recipiente para salazón, hierva con salmuera hirviendo.
- Después de enfriarse, puede comer.
Si pones pimientos morrones picados, aceitunas sin hueso (puedes cortar en aros), queso rallado o queso feta, sazonas con mantequilla y espolvoreas con jugo de limón en un plato con repollo en escabeche, obtienes una maravillosa ensalada de fantasía sobre el tema de la cocina mediterránea.
Una receta rápida de repollo en escabeche con pimientos morrones
La pimienta búlgara decora cualquier plato, le da un sabor y aroma únicos. Para que el repollo instantáneo se vea apetitoso, basta con agregarle una pajita de pimientos multicolores (rojo, amarillo, verde, naranja). Composición para cocinar verduras marinadas en trozos grandes:
- 1,5 kg de repollo;
- 4 pimientos morrones de diferentes colores;
- 1 cebolla morada;
- 1 manojo de verduras;
- 1 limón
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 0.5 cucharadas Sáhara;
- especias al gusto;
Pasos de cocción:
- Corta los tenedores en pedazos.
- Pica los pimientos en tiritas.
- Pele la cebolla de las hojas tegumentarias, retire el lóbulo de la raíz, córtela en mitades. Retirar la ralladura del limón con un rallador.
- Mezcle las verduras picadas con sal.
- Exprima el jugo de limón, haga una salsa, bata con mantequilla, azúcar y especias.
- Picar finamente las hierbas, mezclar con la masa total, sazonar con salsa.
- Dejar enfriar durante 2 horas.
Una ensalada nutritiva, vitamínica y satisfactoria resultará si el producto exprimido de la salmuera se mezcla con trozos de carne hervida, maíz dulce enlatado, cebollas y se sazona con mayonesa.
Con tomates
El repollo en trozos, marinado con tomates, resulta muy sabroso, se cocina rápidamente. Característica de la receta: los tomates se rellenan con ajo. Al servir, las verduras se colocarán en un plato en trozos grandes o en su totalidad; se ve hermoso, recrea el ambiente de verano. Ingredientes de la receta rápida:
- repollo - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- agua - 1 l.
Procedimiento de cocción:
- Corta la verdura de hoja en trozos grandes.
- Pelar, picar, mezclar las zanahorias con el ingrediente principal.
- Retire el ajo de las hojas tegumentarias, desarme en dientes.
- Corte el tallo de los tomates, coloque dientes de ajo en los surcos formados, uno para cada fruta.
- Coloque los ingredientes en un recipiente para encurtidos.
- Prepare una salmuera del resto de los componentes de la receta, vierta la pieza de trabajo en ella. Después de enfriar durante 2 días, colóquelo en un lugar frío, después de lo cual se puede comer.
Con rábano picante y ajo
Esta receta atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Cuantos más ingredientes haya en un plato, más interesante es. La composición especificada de productos se puede ampliar para incluir sus verduras y tubérculos favoritos, si lo desea. Lista básica de componentes:
- repollo rojo - 2 kg;
- rábano picante - 50 g;
- apio - 1 tallo;
- verdes - 1 manojo;
- estragón - 1 rama;
- grosellas - 2 ramas;
- pimiento rojo picante - al gusto;
- ajo - media cabeza;
- agua - 2 l;
- sal - 1.5 cucharadas. l;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.
La preparación es rápida y sencilla:
- Corta la col en trozos.
- Pelar y rallar parte de la raíz de rábano picante.
- Pelar el ajo, cortarlo en rodajas.
- Muele las hierbas aromáticas.
- Mezcle todos los ingredientes a base de hierbas y colóquelos en un recipiente adecuado.
- Hervir la marinada y preparar la masa de verduras con ella.
Con arándanos
Los arándanos rojos brillantes se utilizan mucho en las recetas rusas. Combina armoniosamente con carnes y pescados, actúa como base para salsas picantes y está presente en adobos. La receta de repollo con arándanos incluye los ingredientes:
- 1 kg de repollo;
- 200 g de arándanos rojos;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 cabeza de ajo;
- medio vaso de aceite vegetal;
- jugo de un limón;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. miel;
- 1,5 l. agua.
Instrucciones paso a paso para cocinar:
- Pica la col en trozos pequeños.
- Quite la piel del tubérculo, córtelo en fideos finos.
- Pelar el ajo, picar finamente.
- Enjuague los arándanos, mezcle todos los ingredientes vegetales y transfiéralos a un recipiente para encurtir.
- Hierva agua con sal, agregue miel, jugo de limón y su propia ralladura.
- Vierta la marinada hirviendo en un recipiente con productos. Al enfriar, pasar a frío.
En los días de ayuno, los platos sin componentes animales son relevantes. Si agrega champiñones en escabeche a la receta anterior y sazona con aceite vegetal, obtiene una ensalada ligera que diversifica el menú magro.
Términos y condiciones de almacenamiento
El repollo en escabeche se almacena en el refrigerador por no más de 3 semanas. En este caso, debe controlar su estado. Si el proceso de fermentación ha comenzado, comerlo está plagado de trastornos gastrointestinales e intoxicación. Debe mantenerse bajo una tapa cerrada, observando las reglas de proximidad de productos.
Conclusión
La receta de repollo en escabeche con rodajas de instantáneo es perfecta para un ama de casa que experimenta una falta crónica de tiempo. Un plato saludable, sabroso, hermoso y económico se prepara en trozos de manera rápida, fácil y complacerá a toda la familia.
