El daikon vegetal, o rábano japonés, o el rábano chino, o el daikon japonés, es un vegetal de raíz de la familia de las crucíferas, una subespecie de rábano de siembra que, a diferencia del rábano y el rábano, no contiene aceites de mostaza y tiene un olor muy suave. Esta variedad fue obtenida por los japoneses mediante selección en la antigüedad de la planta frente, que pertenece al grupo asiático de variedades de rábano que crecen en China. Traducido del japonés, daikon significa "raíz grande". El rábano daikon es uno de los ingredientes más importantes de la cocina japonesa, utilizado en ensaladas, sopas, guarniciones frescas, hervidas, guisadas y en escabeche.
Los chinos cocinan rábano daikon con hongos shiitake, mientras que los coreanos y los birmanos aman el daikon salado. Para los europeos del Este, la verdura de raíz de daikon se conoce como "rábano blanco" o "rábano blanco" y se sirve en ensaladas con mantequilla, crema agria o crema.
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Plantar y cuidar un daikon
- Plantación: sembrar semillas en campo abierto, en julio o agosto; sembrando semillas para plántulas, en la segunda quincena de marzo, plantando plántulas en el jardín, en la etapa de formación de dos pares de hojas verdaderas.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: suelto, franco arenoso y franco ligero de reacción neutra en zonas con aguas subterráneas profundas.
- Riego: regular y suficiente: el suelo del sitio debe mantenerse ligeramente húmedo en todo momento. El primer riego es después de la aparición de los brotes, luego el suelo se humedece una vez cada cinco días, e incluso más a menudo en tiempos de sequía.
- Aderezo: dos veces durante la temporada de crecimiento: en la fase de formación de 4-5 hojas, con una solución de 3 cucharadas de Azofoska en 10 litros de agua, durante la formación de cultivos de raíces, con una solución de una cucharada de superfosfato y dos cucharadas de sal de potasio en 10 litros de agua.
- Reproducción: semilla - plántula y plántula.
- Plagas: pulgas crucíferas, paletas de jardín, moscas de los brotes y de la col de primavera, chinches de la colza y escarabajos de las flores, babosas, chinches de la col, pulgones y polillas.
- Enfermedades: keela, pierna negra, bacteriosis vascular, enfermedad del mosaico y del fieltro.
Rábano daikon - descripción
Daikon es una planta anual o bienal. En el proceso de crecimiento forma una roseta de 12-40 hojas y raíces muy disecadas, más grandes que las de un rábano, y alcanzando en masa de 600 ga 4 kg, aunque en ocasiones se encuentran frutos que pesan hasta 20 kg. Además, son más jugosos y tiernos, sin especias raras. Daikon tiene una buena calidad de conservación, se cultiva con éxito en el carril central. El período vegetativo del daikon, según la variedad, es de 40 a 200 días.
Daikon es un pariente de plantas como el repollo, el rábano, el nabo y otras crucíferas menos conocidas. En los últimos años, debido a su sencillez y alto rendimiento, esta planta se ha vuelto casi tan popular entre los jardineros como la zanahoria y la remolacha, que nos son familiares. Estamos listos para decirle cuándo y cómo plantar un daikon para plántulas, cuándo plantar un daikon en la región de Moscú, cómo se cultiva el rábano daikon, qué variedades de plantas se adaptan más a las condiciones del carril central, así como cuáles son los beneficios del daikon y qué y para quién puede ser perjudicial. daikon.
Cultivo de daikon a partir de semillas
Sembrando semillas de daikon
En su mayor parte, las variedades de daikon con raíces ovaladas cortas o redondeadas se cultivan en plántulas, ya que el trasplante, y más aún la recolección, las variedades con raíces largas son mal toleradas. ¿Cuándo sembrar daikon? La siembra se realiza desde mediados de marzo hasta principios de abril. Antes de sembrar, las semillas de daikon deben calentarse durante 20 minutos en agua a una temperatura de 50 ºC, luego enfriarse inmediatamente en agua helada y luego colocarse en una caja de verduras del refrigerador por un día.
Lo mejor es sembrar daikon 2-3 semillas en tabletas de turba o macetas de turba y humus, junto con las cuales, cuando llegue el momento, las plántulas se trasplantan al lecho del jardín. Pero si va a cultivar plántulas en una caja o recipiente, tenga en cuenta que la profundidad de los platos debe ser de al menos 10 cm, ya que el daikon tiene una raíz larga. Las semillas se siembran en un suelo ligero suelto bien humedecido hasta una profundidad de aproximadamente 2 cm, después de lo cual los cultivos se cubren con papel de aluminio o vidrio y se colocan en un lugar cálido.
Cultivo de plántulas de daikon
En condiciones favorables, las plántulas pueden aparecer en 5 días y luego se debe quitar la cubierta. El cuidado del daikon durante el período de plántula es humedecer y aflojar la tierra según sea necesario. Cuando las plántulas desarrollan el primer par de hojas, se adelgazan, arrancando plántulas débiles y lentas para que no les quiten el alimento a las más fuertes y desarrolladas. Después del aclareo, las plántulas se alimentan con fertilizante mineral en baja concentración. Asegúrese de que las horas de luz del día de las plántulas no sean demasiado largas, de lo contrario, en lugar de aumentar el volumen del cultivo de raíces, la planta comenzará a florecer.
Si va a plantar plántulas en un invernadero, es mejor cultivarlas en una logia acristalada, pero si está preparando plántulas para campo abierto, comience los procedimientos de endurecimiento dos semanas antes de plantar: saque las plántulas al aire libre por un tiempo, aumentando gradualmente la duración de estas sesiones, hasta las plántulas no podrán pasar todo el día al aire libre.
Plantar daikon en campo abierto.
Fechas de siembra de Daikon
¿Cuándo plantar un daikon al aire libre? Cuando las plántulas desarrollan dos pares de hojas verdaderas. El momento de plantar un daikon en un lecho de jardín está estrechamente relacionado con el clima de su área y la duración de las horas de luz del día, que no deben exceder las 12-15 horas durante la formación y desarrollo del cultivo de raíces. Con un día de luz más largo, el daikon puede dar una flecha. La temperatura del aire en el momento de trasplantar las plántulas a campo abierto no debe ser inferior a 10 ºC. Elija el lugar más soleado para la cama de jardín.
Suelo Daikon
El daikon no es exigente con la composición del suelo, pero crece mejor en suelos francos francos o francos arenosos ligeros neutros y sueltos con poca agua subterránea, aunque hay variedades que crecen bien incluso en arcillas pesadas. Si el suelo de su elección es ácido, agréguele cal. El pH óptimo para el cultivo de daikon es de 6,0 a 8,0.
Es necesario preparar una parcela para un daikon en el otoño, incluso si va a plantarlo en la primavera: excave el suelo hasta la profundidad de una pala bayoneta, mientras agrega 1-2 kg de compost o humus a cada m2 de área, 20 g de sulfato de potasio y sulfato de amonio y 40 g cada uno. superfosfato. No agregue cal al suelo al mismo tiempo que fertiliza, hágalo dos semanas antes. Y es mejor introducir materia orgánica no antes de plantar el daikon, sino bajo el cultivo anterior.
Por cierto, es bueno cultivar daikon después de cultivos como papas, pepinos, tomates, remolachas y zanahorias.
Y los peores predecesores del daikon son todas las especies crucíferas: repollo, nabos, rábanos y nabos.
Cómo plantar un daikon en campo abierto.
La plantación de daikon en campo abierto se lleva a cabo de acuerdo con el esquema de 30x60 cm, es decir, entre las plantas en una fila debe haber al menos 30 cm, y entre las filas, 60 cm Las plántulas se plantan en suelo humedecido, que, después de plantar, se pisotea ligeramente y se cubre con turba en la parte superior. Si le preocupa que las heladas nocturnas puedan regresar, primero cubra la cama con daikon con polietileno u otro material de cobertura.
Plantar daikon antes del invierno
Plantar un daikon en el invierno es conveniente porque puede usar parcelas después de cosechar cultivos tempranos como eneldo, lechuga o cebollas. Además, debido a la disminución de las horas de luz, se minimiza la posibilidad de que el daikon comience a florecer en lugar de hacer crecer la raíz. Pero la siembra de otoño también tiene un inconveniente: los cultivos de raíces pueden no tener tiempo para ganar el tamaño máximo.
Antes de sembrar, no olvide preparar el suelo en las camas y procesar la semilla. En realidad, es imposible llamar a la siembra de otoño del daikon podzimny, ya que se lleva a cabo a fines de julio o principios de agosto, aunque en las regiones del sur la siembra se puede realizar incluso en septiembre. Daikon se siembra en un suelo bien humedecido, 2-3 semillas en cada hoyo, que se cavan a una distancia de 30 cm entre sí con un espacio entre hileras de 60 cm. La profundidad de siembra de semillas en el suelo es de 1,5-2 cm. Después de la siembra, las camas se cubren con turba.
Cuando aparecen los brotes, se adelgazan, dejando el brote más desarrollado en cada nido. Solo que es mejor no tirar de las plántulas débiles, sino arrancarlas para no dañar el cultivo de raíces de una plántula fuerte.
Cuidado de Daikon
Cómo cultivar daikon
Plantar y cuidar el daikon es sencillo y sencillo. Un daikon de campo abierto necesita riego regular, aflojar el suelo entre las plantas, deshierbar, alimentar si está cultivando el daikon en suelo infértil y protección contra enfermedades y plagas. Además, el daikon debe estar acurrucado, porque a medida que crece, su cultivo de raíces comienza a asomarse del suelo a veces en un tercio de su longitud.
Daikon de riego
La clave para una buena cosecha es un riego regular y suficiente del daikon. La plantación debe mantenerse ligeramente húmeda durante la temporada de crecimiento. La primera vez que se riega el daikon después de la germinación. Si la planta carece de humedad, puede ir a la flecha y la pulpa de los cultivos de raíces ya formados se volverá áspera, adquirirá un sabor amargo y un olor desagradable. Si el riego se realiza de manera irregular, las raíces se agrietan, su capacidad para almacenarse durante mucho tiempo disminuye.
La frecuencia de riego del daikon es aproximadamente una vez cada cinco días. Si hay sequía, tendrá que humedecer el jardín con más frecuencia, pero si llueve, a veces puede omitir el riego.
Plagas y enfermedades de Daikon
Daikon, con un cuidado inadecuado y la violación de las reglas de la tecnología agrícola, sufre las mismas enfermedades que otros representantes de la familia crucífera. Si se excede con la hidratación del sitio, el daikon puede afectar la bacteriosis mucosa, una enfermedad cuyos síntomas aparecen principalmente en la segunda mitad de la temporada de crecimiento. Como resultado, la verdura de raíz de daikon se ablanda y se oscurece. A veces, los síntomas de la enfermedad en forma de focos de podredumbre húmeda ya se pueden ver en el almacenamiento.
Además de la bacteriosis mucosa, el daikon puede enfermarse con dolencias como keela, pierna negra, bacteriosis vascular, mosaico y enfermedad del fieltro. Para evitar problemas con enfermedades fúngicas y virales, es necesario utilizar medidas de protección como:
- observancia de la rotación de cultivos y la tecnología agrícola;
- cultivo de variedades resistentes a los hongos;
- tratamiento de semillas antes de la siembra;
- control de malezas y plagas, que a menudo son portadoras de enfermedades virales, para las cuales, lamentablemente, no existe cura;
- desinfección de instalaciones de almacenamiento;
- limpiar el sitio de residuos vegetales y su destrucción.
De las plagas, la pulga crucífera es la más peligrosa para los daikons jóvenes, pero hay otros enemigos: pala de jardín, moscas de los brotes y de la col de primavera, chinches de la colza y escarabajos de las flores, babosas, chinches de la col, pulgones y polillas.
Procesamiento Daikon
En la lucha contra las enfermedades fúngicas, las medidas preventivas dan el mejor resultado, pero si la enfermedad a pesar de todo golpeó la planta, entonces tendrá que recurrir a procedimientos radicales: procesar el sitio con biopreparados Binoram o Planriz de acuerdo con las instrucciones. No hay cura para el mosaico, así que retire inmediatamente la planta enferma del sitio y derrame el agujero con una solución fuerte de permanganato de potasio.
Se deben tomar medidas contra la pulga de la col inmediatamente después de sembrar las semillas: el área se rocía con ceniza gruesa. Después de la aparición de plántulas o la siembra de plántulas en el suelo, la cama se rocía con ceniza fina.
El tratamiento de las plantas con una infusión de ají rojo es eficaz contra otros insectos: se vierten cinco vainas con un litro de agua caliente, se infunden durante 12 horas, luego se filtran y se diluyen con agua hasta una cantidad de 10 litros. Si después de un tratamiento no todos los insectos han muerto, vuelva a rociar después de 3-4 días. Para destruir las larvas, el daikon se riega con una solución débil de permanganato de potasio.
Las moscas se asustan con el olor de las caléndulas, que se pueden plantar alrededor del perímetro del lecho de daikon, y la aparición de babosas se puede prevenir mediante una ranura con ceniza excavada alrededor del sitio.
Limpieza y almacenamiento de daikon
El daikon se recolecta, según la variedad, entre 40 y 70 días después de la siembra. El daikon de siembra de otoño se cosecha en octubre, antes del inicio del clima frío estable. No sobreexponga las raíces en el suelo, ya que pueden florecer o perder su sabor. Elija un día seco y agradable para limpiar.
Daikon, que crece en suelo ligero, es arrancado por la parte superior y, en suelos pesados, las raíces deben extraerse con una pala o con una horquilla. Los tubérculos extraídos del suelo se colocan a lo largo del lecho para secarlos, luego se limpian del suelo, se cortan las puntas y se bajan las raíces a la bodega, donde se almacenarán en cajas con arena a una temperatura de 0 a 5 ºC sin tocarse entre sí. En tales condiciones, los cultivos de raíces de daikon pueden permanecer hasta las vacaciones de Año Nuevo.
Variedades de Daikon
Las variedades de Daikon se clasifican según la forma del cultivo de raíces y la profundidad de su inmersión en el suelo. Por ejemplo:
- un grupo de variedades Nerime con frutos blancos, largos (de 40 a 70 cm) lisos, fusiformes y muy jugosos con un diámetro de 8-10 cm, enterrados en el suelo por un cuarto o un tercio de su longitud;
- muy populares en Japón híbridos Miyashige con cultivos de raíces cilíndricas de 35-50 cm de largo y 7-9 cm de diámetro, enterrados en el suelo por 2/5 o ½ de la longitud;
- un grupo de variedades Shogoin no tan productivas, pero que crecen bien en suelos arcillosos pesados, con frutos redondos y planos-redondos con un diámetro de 15 a 20 cm, sumergidos en el suelo por un cuarto o 1/5 de la longitud;
- un grupo de variedades de maduración temprana de Sirogari con cultivos de raíces cilíndricas de 25-30 cm de largo y 6-7 cm de diámetro, enterrados en el suelo a 2/3 o ¾ de la longitud. La temporada de crecimiento del daikon de estas variedades es de aproximadamente 55 días;
- un gran grupo de variedades de Minovase (Minovashi) de maduración temprana resistentes al calor y a las enfermedades con raíces cilíndricas en la parte superior y alargadas-cónicas en la parte inferior. La longitud de las raíces es de 40 a 55 cm, el diámetro es de 7-8 cm, inmersión en el suelo por ¾ de la longitud. Prefiere los suelos franco arenosos ligeros Minovashi daikon. En nuestro artículo se describe la plantación y el cuidado del daikon Minovashi;
- las variedades del grupo Nineigo están representadas por raíces completamente sumergidas en el suelo, cilíndricas en la parte superior y alargadas-cónicas en la parte inferior, cuya longitud alcanza los 40-60 cm y el grosor es de 5-6 cm. Las variedades de este grupo aman los suelos ligeros y son resistentes a los brotes y las heladas;
- Cameida es un grupo de variedades con cultivos de raíces cónicas de solo 12-15 cm de largo y 1 a 5 cm de espesor, enterrados 2/3 de su longitud en el suelo. Además de los tubérculos, que tienen un sabor picante, también se comen las hojas de las variedades Kameida. Estas variedades también prefieren suelos ligeros.
Las variedades de Daikon también se dividen según la temporada de cultivo en primavera (temprano), verano (temporada media) y otoño (tarde). Te ofrecemos varias variedades que son inusuales, incluso para una verdura tan estrafalaria, para que puedas elegir entre ellas el mejor daikon para tu jardín:
- Daikon Sasha es una variedad de maduración temprana de rendimiento medio, dividida en zonas para el carril central. La temporada de crecimiento en plantas de esta variedad es de 35 a 45 días, el cultivo de raíces es grande, blanco, solo medio sumergido en el suelo. La pulpa del tubérculo es jugosa, crujiente, blanca como la nieve, ligeramente verdosa en la superficie, con un sabor moderadamente picante. Plantar y cuidar el daikon Sasha no es laborioso, pero tiene un inconveniente: sus raíces no son todas del mismo tamaño;
- El brillo rosado del misato es una variedad japonesa con un delicado brillo rosado en el corte de la raíz. El problema es que si este daikon se planta en la primavera, puede ir a la flecha, y si es en otoño, las frutas resultarán pequeñas. Esta variedad no es adecuada para cultivar en el carril central, es mejor cultivarla en las regiones del sur;
- Dubinushka es una variedad de mitad de temporada, resistente a la bacteriosis mucosa, con raíces blancas, que alcanza en condiciones óptimas una longitud de 60 cm y un peso de 3-4 kg. La pulpa de la raíz es blanca, jugosa y dulce;
- Dragon es una variedad fructífera de temporada media con un cultivo de raíces cónicas lisas. Es un daikon blanco con una longitud de 30 a 60 cm, un diámetro de 6-8 cm y un peso de hasta 1 kg. La pulpa de las plantas de esta variedad es dulce, muy tierna, jugosa, pero densa, caracterizada por un alto sabor;
- Flamingo es un híbrido de temporada media, de alto rendimiento y resistente a la floración, con un tubérculo de tamaño mediano, liso, de color púrpura-rosa-blanco en forma de carámbano con pulpa rosada. La profundidad de inmersión en el suelo es 2/3 de la longitud. Peso de la raíz 600-800 g;
- El cruce de primavera de Tsukushi es un híbrido fructífero de maduración temprana resistente al brote. Los cultivos de raíces de esta variedad son blancos, lisos, cilíndricos, con un peso de hasta 800 g. La pulpa es blanca, tierna y jugosa. El cultivo de raíces se quita fácilmente del suelo.
Además de las descritas, las variedades Caesar, Favorite 9908099, Japanese White Long, Tokinashi, Big Bull, Elephant Tusk, Aokabi-daikon, Sakurajima y otras crecen bien en nuestra zona.
Propiedades de Daikon - daño y beneficio
Propiedades útiles de daikon
Daikon es un producto bajo en calorías con un alto contenido en vitamina C. Al mismo tiempo, la planta contiene una enzima que favorece la digestión de los almidones. Es por eso que el daikon se recomienda para personas que luchan contra el exceso de peso.
El daikon también contiene fitoncidas que ayudan al cuerpo a hacer frente a varios tipos de infecciones, sales de potasio que eliminan el exceso de líquido, toxinas y toxinas del cuerpo, así como sustancias necesarias para el funcionamiento normal del metabolismo y la absorción de carbohidratos, grasas y proteínas: esterasa, amilasa y enzimas. ... Además, el daikon contiene magnesio, fósforo y sales de hierro, fibra y pectinas, grandes cantidades de betacaroteno y vitaminas B.
Daikon está indicado para el tratamiento de la aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares. Comer daikon crudo promueve la eliminación de la radiación, el exceso de colesterol y aumenta el apetito. Un vaso de jugo de daikon antes de las comidas tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar debido al azufre que contiene. Como agente antiviral y antibacteriano, el jugo de daikon se recomienda para su uso en enfermedades respiratorias: asma, resfriados, bronquitis, tos crónica y gripe.
200-300 g de daikon rallado ayudarán a hacer frente a la resaca. Y el uso externo en forma de compresas y lociones acelera la curación de heridas supurantes, fortalece el cabello y alivia las pecas.
Daikon - contraindicaciones
Daikon puede resultar incómodo para las personas con problemas gastrointestinales porque contiene mucha fibra que, si se digiere, puede provocar indigestión y flatulencia. Daikon es perjudicial para las úlceras y las personas que padecen gastritis hiperacida o gota, así como para quienes tienen una función renal deteriorada. Para las personas mayores de cincuenta años, es mejor consultar a un médico antes de usar daikon.
