El brócoli o repollo espárrago (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) es una variedad de repollo de jardín, una planta vegetal anual de la familia de la col, en la que las inflorescencias sin abrir son comestibles, y no las hojas, como en otras subespecies. El brócoli y la coliflor son parientes cercanos, o más bien, el brócoli es el precursor genético de la coliflor. La planta de brócoli fue obtenida por hibridación en los siglos VI-V antes de Cristo. mi. en el noreste del Mediterráneo, y durante siglos el brócoli se cultivó exclusivamente en el territorio de la Italia moderna. En italiano, la palabra broccolo significa tallo de flor de repollo (brocco - brote).
La primera mención del brócoli se remonta a 1587, en el tratado francés "Historia general de las plantas". A principios del siglo XVIII, el brócoli llegó a Inglaterra con el nombre de espárragos italianos, al mismo tiempo se intentó cultivar brócoli en América, pero en ese momento no se generalizó allí. Recién en el siglo XX surgió la producción comercial de brócoli en California, y desde entonces Estados Unidos ha sido el mayor productor de espárragos. India y China, los países europeos Francia, España e Italia, así como Turquía e Israel, no se quedan atrás de Estados Unidos.
Plantar y cuidar el brócoli
- Plantación: sembrar semillas para plántulas, en la primera quincena de marzo, plantar plántulas en el suelo, a mediados de mayo. La siembra se realiza mediante cinta transportadora cada 2 semanas hasta mediados de junio, pero a partir de abril las semillas se siembran directamente en el suelo.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: casi cualquier suelo ligeramente alcalino o neutro.
- Riego: regular y suficiente, en promedio una vez a la semana, pero más a menudo en climas cálidos. Por las tardes de verano, es recomendable rociar las hojas con agua tibia.
- Aderezo: regular: la primera vez, dos semanas después de plantar las plántulas con una solución de un vaso de gordolobo o excrementos de pollo y una cucharadita de urea en un balde de agua; la segunda vez, después de otras 2-3 semanas con nitrato de amonio (1 caja de fósforos por un balde de agua), la tercera vez, con fertilizante mineral completo dos o tres semanas después de la segunda alimentación. Como fertilizante orgánico, puede utilizar ceniza de madera.
- Reproducción: semilla.
- Plagas: claras y paletas de repollo, babosas, caracoles, pulgones, pulgas crucíferas, moscas de la col.
- Enfermedades: pata negra, keela, alternaria, leucorrea, podredumbre blanca y seca, peronosporosis, mosaico, bacteriosis vascular y fusarium.
Repollo de brócoli - descripción
Externamente, el repollo de brócoli es la misma coliflor, solo que sus inflorescencias no son cremosas, sino verdes. En el primer año de crecimiento, el tallo del brócoli alcanza los 60-90 cm de altura, y en su parte superior se forman numerosos tallos de flores suculentas, que están coronados por densos grupos de brotes verdes recogidos en una pequeña y suelta cabeza. Esta cabeza se come sin esperar la formación de flores. Si los cogollos se ponen amarillos, la col ya no es apta para comer. Después de cortar la cabeza, se forman nuevas inflorescencias de las yemas laterales del brócoli. Así, el repollo da frutos durante varios meses.
En los últimos años, la verdura de brócoli no se ha vuelto menos popular que la col blanca, la remolacha, la zanahoria, la col roja y otros cultivos que se cultivan tradicionalmente en nuestros jardines. Compartiremos con usted información sobre cómo cultivar brócoli a partir de semillas, cómo procesar semillas antes de sembrar, cómo plantar brócoli para plántulas, cómo cultivar plántulas de brócoli y cómo cultivar brócoli en el jardín, así como qué variedades de espárragos son populares entre los jardineros y cómo son útiles. brócoli.
Cultivo de brócoli a partir de semillas
Sembrar semillas de brócoli: cuando sembrar
El cultivo de col de brócoli a partir de semillas comienza en la primera quincena de marzo, es cuando se siembran las semillas de brócoli para las plántulas. Puede sembrar semillas de col de brócoli mediante el método de cinta transportadora, varias veces cada dos semanas hasta mediados de junio, pero a partir de finales de abril, el brócoli se planta directamente en el suelo sin necesidad de plántulas. Sembrar variedades de brócoli de maduración tardía en áreas con veranos cortos y fríos es arriesgado; es posible que no tengan tiempo de madurar, por lo que en tales áreas es mejor cultivar repollo de maduración media o temprana.
Cultivo de plántulas de brócoli
Antes de la siembra, las semillas se clasifican, seleccionando las más grandes para el cultivo, se mantienen durante 15-20 minutos en agua caliente (50 ºC) y luego se sumergen inmediatamente en agua fría. Luego, el inóculo se sumerge en la solución de Epin durante 12-15 horas, luego se lava bien con agua corriente, se mantiene en el refrigerador durante 24 horas y se seca hasta que fluya.
La siembra de repollo de brócoli se lleva a cabo en una caja de 25 cm de alto, en cuyo fondo se coloca primero una capa de material de drenaje, y luego se vierte un sustrato neutro o ligeramente alcalino, que consiste en tierra de césped, arena, ceniza y humus; el suelo para el brócoli debe ser suelto y permeable. En un sustrato bien humedecido, se hacen ranuras de 1-1.5 cm de profundidad a una distancia de 3 cm entre sí, se arrojan semillas en ellas, se sellan y se compacta ligeramente el suelo.
Las plántulas de brócoli se cultivan de la misma manera que las plántulas de col blanca. Antes de la aparición de los brotes, la temperatura en la habitación donde se encuentran las plántulas de brócoli debe ser de unos 20 ºC, pero después de la aparición de los brotes se baja a 10 ºC durante una semana, tras lo cual se establece el siguiente régimen de temperatura: en días soleados - 16 ºC, por la noche - 9 ºC, en días nublados - 14 ºC. La humedad del aire debe ser alta y el suelo debe estar ligeramente húmedo todo el tiempo. El anegamiento prolongado puede provocar una enfermedad de las plántulas con una pata negra.
Selección de brócoli
Cuando las plántulas tienen dos semanas, se recogen las plántulas. Lo mejor es sumergirlos en macetas de turba, en las que luego trasplanta las plántulas al lecho del jardín. Después de la recolección, las plántulas de brócoli deben protegerse del sol durante varios días construyendo un refugio de papel y la temperatura ambiente debe elevarse a 21 ºC. Cuando las plántulas hayan echado raíces, alimentar las plántulas con micronutrientes como molibdeno y boro y mantenerlas a 17 ºC durante el día y 9 ºC durante la noche. Dos semanas antes de plantar plántulas en campo abierto, se llevan a cabo procedimientos de endurecimiento con ellas.
Plantar brócoli al aire libre
Cuando plantar brócoli en el suelo.
Las plántulas de brócoli se cultivan en casa durante 35-45 días, hasta que se desarrollan 5-6 hojas verdaderas en las plántulas, después de lo cual se plantan en el jardín. Por lo general, el momento llega a mediados de mayo, pero si el suelo del jardín no se calienta lo suficiente o todavía hay heladas por la noche, no debe apresurarse a plantar.
Elija un sitio soleado para el brócoli. Los mejores predecesores para ella son abonos verdes, zanahorias, cebollas, granos, pepinos, papas y legumbres. No debe plantar brócoli después de repollo y verduras como remolacha, rábanos, tomates, nabos o rábanos; después de estos cultivos, está permitido plantar brócoli en el sitio solo después de cuatro años.
Suelo para brócoli
El suelo para el brócoli debe ser neutro o ligeramente alcalino, con un pH en el rango de 6,7 a 7,4 unidades. La preparación del suelo en el sitio comienza en el otoño: se introduce estiércol o compost para excavar a razón de 4-5 kg por m². Si el suelo en el área es ácido, agréguele cal.
Cómo plantar brócoli al aire libre
La siembra de plántulas de brócoli se realiza de acuerdo con el esquema de 35x60 cm en un día nublado o por la noche. Se agregan 5-10 g de fertilizante mineral completo a cada hoyo, se mezclan bien con el suelo, luego las plántulas se bajan al hoyo, se rocían con tierra, se compactan y se riegan. Si tienes miedo a las heladas recurrentes, cubre las plántulas con papel de aluminio, ya que a -2 ºC pueden morir.
Cultivar repollo de brócoli en campo abierto también implica sembrar semillas directamente en campo abierto, cuando ha pasado la amenaza de las heladas, a principios o mediados de mayo. Las semillas deben procesarse antes de plantar, como ya hemos descrito en los apartados anteriores. Cuando aparecen las plántulas, se adelgazan para aumentar el área de alimentación de las plántulas. Si no quiere molestarse con el raleo, plante el brócoli en un patrón de 30x50 cm.
Cómo cultivar brócoli
Cuidado del brócoli
Cultivar brócoli y cuidarlo es casi lo mismo que cultivar coliflor: hay que aflojar la tierra del jardín, combatir las malas hierbas, regar y alimentar el repollo. Veinte días después de la siembra, y luego otros diez días más tarde, los arbustos de brócoli en el jardín se esparcen, aflojando la tierra en la zona de la raíz.
La peculiaridad de las plántulas de repollo es que en una etapa temprana de desarrollo le temen al sol abrasador, y tendrás que protegerlas de él cubriéndolas con ramas de abeto o cubos viejos. Además, cuando llegue el calor real, no solo necesitará regar el brócoli, sino también humidificar el aire que lo rodea; cuanto más a menudo, mejor. El aflojamiento del suelo en la zona de la raíz del repollo se lleva a cabo a una profundidad de 8 cm. Es más conveniente aflojar el área y desmalezar el brócoli en el país en un día después del riego.
Regar el brócoli
En promedio, el brócoli al aire libre se riega una vez a la semana, pero cuando la temperatura del aire supera los 25 ºC, puede ser necesaria una humidificación más frecuente; debe ser regular y suficiente, pero la tierra del lugar no debe convertirse en purín. Y recuerde que puede regar la planta no solo a través de las raíces, sino también a través de las hojas; rocíelas por la noche.
Alimentando con brócoli
Cultivar y cuidar el brócoli implica una alimentación regular de la planta. La primera vez que el repollo se fertiliza dos semanas después de plantar las plántulas en el suelo con una solución de gordolobo a razón de 1 vaso de materia orgánica por cubo de agua. Se debe agregar una cucharadita de urea a la solución terminada. En lugar de gordolobo, puede usar estiércol de pollo disolviendo una parte en 20 partes de agua. Si sembró semillas directamente en el suelo, los fertilizantes se pueden aplicar no antes de tres semanas después de la germinación.
La segunda alimentación se realiza con salitre 2-3 semanas después de la primera alimentación. Dosis: 1 caja de fósforos de nitrato por un balde lleno de agua. Al final del verano, la necesidad de brócoli en nitrógeno disminuye, pero existe la necesidad de fertilizantes de potasio y fósforo. Para la tercera alimentación, se diluyen 40 g de superfosfato, 20 g de nitrato de amonio y 10 g de sulfato de potasio en 10 litros de agua.
Después de cortar la cabeza central, se aplican fertilizantes para estimular el crecimiento de los brotes laterales: se diluyen 10 g de nitrato de amonio, 20 g de superfosfato y 30 g de sulfato de potasio en 10 litros de agua. Se vierte 1 litro de fertilizante líquido debajo de cada arbusto.
El brócoli también se alimenta con ceniza de madera, esparciéndola por el sitio en una cantidad de 1 taza por m².
Cultivo de brócoli en la región de Moscú
Los lectores preguntan si el brócoli, que crece bien en áreas cálidas, se puede cultivar en áreas con veranos cortos y frescos. La alta resistencia al frío del cultivo permite cultivar brócoli en climas fríos. El brócoli se cultiva con éxito en la región de Moscú, en los Urales e incluso en Siberia. Además, entre más de doscientas variedades de este tipo de repollo que existen en la actualidad, puede elegir las formas e híbridos más resistentes al frío.
Plagas y enfermedades del brócoli
Plagas de brócoli
Cultivar brócoli puede complicar el control de plagas, que, lamentablemente, el repollo tiene mucho. A pesar de su resistencia a los insectos parásitos, en ocasiones puede ser molestado por pulgones, mosquitos crucíferos, moscas de la col, mariposas y lombrices blancas, así como caracoles y babosas.
Los pulgones son una plaga muy común que puede destruir cualquier planta. Las colonias de áfidos cubren los tallos, hojas e inflorescencias del brócoli, liberando una sustancia cerosa sobre ellos. Las hojas se decoloran, se vuelven rosadas y se rizan. Los pulgones se reproducen muy rápidamente: en una temporada da hasta 16 generaciones, que llevan a cabo incansablemente su actividad destructiva.
La mosca de la col no da tanto miedo en sí misma como lo son sus larvas, y daña todas las plantas y verduras de la col, como los rábanos, los colinabos y los nabos. Además, tanto los ejemplares adultos como las plántulas los padecen. Las larvas llegan a las raíces de las plantas, las comen y roen los pasajes de los tallos de las plantas.
La pulga crucífera y sus larvas comen los huecos de los tallos de la col, después de lo cual las plantas se secan y mueren. Además de las plantas de col, estas pulgas también dañan el rábano picante, los berros, el daikon y los nabos.
El pescado blanco de la col, o la mariposa de la col, pone huevos en las partes del suelo de los cultivos crucíferos, de donde aparecen las orugas que se comen las hojas de las plantas principalmente en los bordes.
La cucharada de repollo es una polilla cuyas orugas dañan casi todos los tipos de repollo, así como cebollas, lechugas y guisantes.
Las babosas y los caracoles se comen las hojas de los grandes especímenes de repollo, les dejan agujeros y destruyen los arbustos pequeños limpiamente.
Procesamiento de brócoli
Puede deshacerse de los pulgones de varias maneras: si no hay mucho, simplemente aplaste las hojas de repollo, pero si la cantidad de pulgones es significativa, trate el brócoli con infusión de tapas de papa o una solución de ceniza y jabón. Si rociar con insecticidas para plantas no ayudó, siempre puede comprar preparaciones como Iskra-bio o Actellik, por ejemplo, y usarlas para tratar plantas de acuerdo con las instrucciones.
La mosca de la col se destruye rociando brócoli con soluciones al 1% de preparaciones de Ambush o Rovikurt; Corsair y Anometrin también resuelven bien el problema.
Las pulgas crucíferas se pueden espantar con polvo de tanaceto o celidonia, esparciéndolas por los pasillos. En casos avanzados, tendrá que recurrir a soluciones al uno por ciento de Actellic o Foxim.
El tratamiento del brócoli con Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim y otras preparaciones similares de acuerdo con las instrucciones es efectivo contra el repollo y las cucharadas.
El brócoli está protegido de las babosas y los caracoles mediante métodos agrotécnicos: haga surcos a lo largo del perímetro del lecho del jardín, vierta uno de estos polvos en su fondo: lima, polvo de tabaco, pimiento picante molido o ceniza de madera: esto se convertirá en un obstáculo insuperable para los gasterópodos en el camino hacia el sitio de repollo.
Además de las plagas descritas, bajo ciertas condiciones, el repollo de brócoli puede verse afectado por babanukha, pulgas onduladas y negras, ciempiés dañinos, polilla de la col, polilla de la col, chinches de col y colza, cazadores de raíces y semillas de colza, oso común, cucharadas comunes, invierno y gamma, escarabajo de la flor de colza trips del tabaco y cascanueces oscuro.
El uso de preparaciones químicas y biológicas se justifica solo en el caso de una dominación masiva de insectos, cuando es urgente salvar la cosecha. ¿Cómo cultivar brócoli sin usar agentes dañinos para las plantas y el medio ambiente para protegerlo? Lo principal es la observancia de las técnicas agrícolas, así como la implementación estricta de medidas de cuidado que no se pueden descuidar: tratamiento previo a la siembra del suelo y las semillas, deshierbe durante toda la temporada, excavación obligatoria en otoño del sitio, eliminación de residuos de plantas del jardín al final de la temporada.
Enfermedades del brócoli
El cultivo de brócoli al aire libre a veces se complica por la susceptibilidad del cultivo a enfermedades como pata negra, keela, alternaria, leucorrea, podredumbre blanca y seca, peronosporosis, mosaico, bacteriosis vascular y fusarium.
La pata negra es una enfermedad que afecta principalmente a las plántulas de brócoli, ablandando el cuello de las plántulas, de las cuales se vuelven negras y su tallo se vuelve más delgado y se acuesta.
Maneras de luchar. El cuidado de las plántulas implica el adelgazamiento oportuno de las plántulas. Es muy importante evitar el anegamiento del suelo. Las plantas enfermas deben eliminarse y el suelo debe arrojarse con una solución rosada de permanganato de potasio (3-4 g de permanganato de potasio por 10 litros de agua), después de lo cual las plántulas no deben regarse durante una semana. Con fines preventivos, las plantas se rocían con Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 o Planriz.
Keela forma crecimientos ovalados o esféricos en el brócoli, que se vuelven marrones con el desarrollo de la enfermedad y comienzan a pudrirse. Los casos afectados por la quilla comienzan a marchitarse y parecen subdesarrollados.
Maneras de luchar. No podrá curar plantas enfermas, pero puede prevenir la infección de cultivos futuros: plante cultivos solanáceos (papas, berenjenas, tomates, physalis o pimientos) en el sitio después del brócoli, y limpiarán el suelo de patógenos de la quilla en tres años, y cebollas, acelgas, el ajo, la espinaca y la remolacha harán esto en dos años.
Belle forma una flor en los pedicelos, hojas, tallos y testículos de plantas enfermas, similar a manchas de pintura al óleo. Con el desarrollo de la enfermedad, estas partes se vuelven marrones y secas, y las hojas se hinchan y se doblan.
Maneras de luchar. Los arbustos enfermos deben retirarse inmediatamente y el resto de las plantas deben tratarse con preparaciones que contengan cobre. Las medidas preventivas son la rotación de cultivos y el control de malezas.
Alternaria aparece como pequeñas manchas necróticas marrones en las partes molidas del brócoli. Con el tiempo, crecen y se transforman en manchas marrones concéntricas cubiertas de esporas de hongos. La enfermedad se transmite por plagas de insectos.
Maneras de luchar. Antes de sembrar, caliente las semillas durante 20 minutos en agua caliente como se describe anteriormente. Observe las condiciones agrotécnicas del cultivo: quite las malas hierbas de los lechos y elimine los residuos de plantas en el otoño.
La peronosporosis, o mildiú velloso, cubre las hojas del brócoli con manchas amarillentas, en las que se forma una flor blanca desde la parte inferior de las placas de las hojas.
Maneras de luchar. Como medida preventiva, realice un tratamiento de semillas previo a la siembra y polinice las plántulas afectadas tres veces a intervalos semanales con ceniza de madera, azufre molido o una mezcla de cal y azufre. En caso de daño severo, trate el brócoli con una solución de una ampolla de Topaz en 10 litros de agua.
La pudrición blanca se manifiesta en el brócoli de diferentes maneras: floración de telarañas en la parte inferior de la placa de la hoja, pudrición de los tallos. La fuente más común de infección es el suelo ácido, sobresaturado de nitrógeno, y la infección suele ocurrir en climas fríos.
Maneras de luchar. Para combatir la enfermedad, las plantas se tratan con preparaciones que contienen cobre, y la prevención implica la observancia de la rotación de cultivos, el encalado de suelos ácidos, el deshierbe oportuno y la eliminación de residuos vegetales del sitio.
La pudrición seca se identifica por manchas pálidas con puntos negros en las hojas de brócoli, y el tallo se comporta de la misma manera que con la enfermedad de las patas negras: el crecimiento de las plantas se ralentiza, sus tejidos se destruyen y se forman manchas secas en ellas.
Maneras de luchar. Las mismas medidas son efectivas contra la pudrición seca que para la enfermedad del brócoli con peronosporosis.
Al principio, el mosaico parece manchas apenas visibles en el área intervenal. Con el desarrollo de la enfermedad, las hojas se deforman, aparece un borde verde oscuro en ellas, la placa de la hoja está cubierta con manchas necróticas de color claro.
Maneras de luchar. Es inútil para tratar enfermedades virales, las muestras afectadas deben desenterrarse y quemarse inmediatamente. Como medida preventiva, elimine regularmente las malezas del lecho del jardín y evite que los pulgones u otros insectos dañinos que transportan patógenos del mosaico se asienten en el brócoli.
La bacteriosis vascular se puede identificar por los bordes amarillentos de las hojas, que gradualmente se vuelven al tacto como pergamino, las venas de las hojas se oscurecen, las partes afectadas de las plantas mueren.
Maneras de luchar. Trate el brócoli con los biológicos Planriz o Trichodermin según las instrucciones. Caliente las semillas antes de sembrar, observe la rotación de cultivos y no deje el brócoli sobrante en el sitio hasta la primavera.
El marchitamiento por Fusarium, o traqueomicosis, tiñe las hojas de brócoli de color amarillo verdoso, a veces solo en un lado. Las hojas se vuelven letárgicas, se desarrollan de manera desigual, se deforman y se caen.
Maneras de luchar. Una medida eficaz es el tratamiento del brócoli con fungicidas del grupo de los benzimidazol y, como medida preventiva, es imperativo observar las prácticas agrícolas y retirar inmediatamente los especímenes enfermos del jardín con su posterior destrucción.
Es casi seguro que cultivar brócoli al aire libre con un cuidado inadecuado será complicado por cualquiera de las enfermedades descritas anteriormente, y después de todo, cuidar el brócoli no es tan difícil, y seguir las reglas de cultivo de este cultivo puede salvarlo no solo de las enfermedades del brócoli, sino también de sus plagas.
Tipos y variedades de brócoli.
El brócoli es en muchos aspectos superior a nuestra coliflor favorita:
- no le teme al frío;
- es bastante resistente a las plagas;
- el brócoli tiene un alto rendimiento y capacidad de reparación;
- es poco exigente para las condiciones de crecimiento;
- Además de las inflorescencias de brócoli, también puedes comer sus brotes jóvenes de hasta 15 cm de largo.
El brócoli se encuentra en dos variedades: la forma habitual de calabrese con una inflorescencia densa en un tallo grueso y el brócoli italiano, o espárragos, que forma muchos tallos con pequeñas inflorescencias. Y en total, como ya escribimos, hay alrededor de 200 variedades de repollo brócoli. Según el período de maduración, las variedades se dividen en tempranas, de media temporada y tardías. Le ofrecemos las mejores variedades de brócoli que puede cultivar en su sitio.
Las variedades de maduración temprana más populares son:
- Tonus es una de las variedades de brócoli más deliciosas y productivas, madura de 70 a 90 días, con una gran espiga verde oscura de densidad media que pesa hasta 200 g. Después de cortar la inflorescencia central, los brotes laterales que pesan 50-70 g crecen rápidamente;
- El brócoli F1 es un híbrido de rendimiento medio con una cabeza grande de verde malaquita de densidad media. Esta col se consume tanto fresca como procesada;
- Linda : esta variedad de brócoli de tamaño mediano madura en 95 días. El peso medio de la cabeza es de 300-400 g, los chupones laterales alcanzan los 70 G. La variedad Linda se utiliza para alimentos frescos, para enlatar y congelar;
- Vitamina : este brócoli madura de 72 a 90 días, tiene una espiga central densa de color verde oscuro que pesa de 130 a 250 g. Una y media a dos semanas después de cortar la espiga central, crecen inflorescencias laterales con un diámetro de 4-5 cm;
- La cabeza rizada es una variedad resistente a las principales enfermedades y condiciones climáticas desfavorables con una espuma verde densa que pesa hasta 600 g, madura en 80-95 días. Después de cortar la inflorescencia principal, esta variedad forma rápidamente muchas cabezas laterales. La variedad es adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
Además de las descritas, puede intentar cultivar en su sitio variedades tan tempranas de brócoli como Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, así como los híbridos Imperator, Corvette, Laser, Tribute y Fiesta.
El mejor repollo de brócoli de mitad de temporada:
- Senshi es una variedad alta que madura durante unos 110 días con una cabeza grande, abovedada y dura de color verde oscuro, adecuada para almacenamiento a largo plazo;
- Compact es una variedad compacta que madura aproximadamente 100 días después de la siembra con una espiga central abovedada de color verde oscuro. La variedad es adecuada para plantaciones densas;
- Calabrese : esta variedad de repollo madura en 90 días. Las cabezas de brócoli de esta variedad son de densidad media, de color verde oscuro, con un peso de hasta 400 g, las cabezas laterales en la cantidad de 6-7 piezas alcanzan los 100 g de peso;
- Grinia es una variedad extremadamente productiva, formando una roseta de hojas de hasta 60 cm de altura y una cabeza central que pesa hasta 300 g;
- Atlántico : la altura del tallo de esta variedad es de 50-60 cm, las cabezas son grandes y densas, central, con un peso de hasta 400 g.
En la cultura, las variedades e híbridos de brócoli de mitad de temporada Arcadia, Balboa, Génova, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna y Caesar también son populares.
El brócoli tardío está representado por las siguientes variedades:
- híbrido Lucky : una variedad con una cabeza central grande y densa que pesa hasta medio kilogramo, estructura verde y delicada;
- Monterrey híbrido : una variedad productiva con una gran cabeza central que pesa hasta 500 g, pero este brócoli no da brotes laterales;
- Continental , la cabeza central de esta variedad también es densa y grande, pesa 500 g;
- Maratón híbrido : estas plantas tienen una roseta de hojas elevada, la cabeza central es densa, verde, con una textura delicada, que pesa hasta 700 g.
Propiedades del brócoli: daño y beneficio
Beneficios para la salud del brócoli
Desde la época de la Antigua Roma, el brócoli ha sido considerado la reina de la col por sus propiedades beneficiosas. Contiene vitaminas B, E, A, PP, K, C y U.El brócoli contiene incluso más vitamina C que los limones y las naranjas, y la vitamina U, que no es menor en el brócoli que en los espárragos, es excelente. promueve la curación de úlceras. Además de las vitaminas, el brócoli contiene macro y microelementos como potasio, calcio, magnesio, sodio, manganeso, fósforo, hierro, zinc, selenio y cobre.
El brócoli es rico en betacaroteno, clorofila, fibra, aminoácidos, una proteína que contiene isoleucina y lisina, además de colina y metionina, que previenen la acumulación de colesterol en el organismo.
Todas estas vitaminas y elementos son vitales para los humanos, y en el brócoli se encuentran en la forma más asimilable para el organismo. El beneficio indudable del brócoli es que es un producto indispensable para los diabéticos, ya que sus componentes normalizan los niveles de insulina en el organismo y protegen las paredes de los vasos sanguíneos del daño resultante de la hiperglucemia. Para las personas afectadas por la radiación o que viven en áreas con un fondo de radiación elevado, los médicos recomiendan comer brócoli con regularidad, ya que tiene la capacidad de eliminar toxinas, iones de metales pesados y radicales libres del cuerpo.
El brócoli también ayuda a aliviar la hinchazón que acompaña a la celulitis, y si incluye este producto sabroso y saludable en su dieta, su piel gradualmente se volverá suave y tensa.
Como resultado de investigaciones médicas recientes, los científicos han encontrado que el brócoli, debido a su contenido en sulforafano, que inhibe el desarrollo de células cancerosas, es muy eficaz en la lucha contra enfermedades como el cáncer de piel, mama y ovario, vejiga y próstata. Esta valiosa sustancia no está contenida en la inflorescencia, sino en los brotes y tallos del brócoli. En aquellos pacientes que comieron brócoli al menos dos veces al día, se suspendió el crecimiento de tumores.
Brócoli - contraindicaciones
No use brócoli al preparar caldos de verduras, ya que hervir el repollo libera adenina y guanina en el agua. Además, con la ebullición prolongada, así como la cocción en el microondas, la mayoría de los nutrientes contenidos en el brócoli mueren. No se recomienda freír repollo en una gran cantidad de grasa a fuego alto, ya que durante el proceso de fritura se forman carcinógenos, y a partir de esto el producto que se debe tratar se vuelve dañino.
Para no dañarse a sí mismo con el brócoli, debe comerlo fresco o cocinarlo adecuadamente, pero generalmente no se recomienda que las personas con alta acidez estomacal o función pancreática deteriorada lo coman. Los pacientes postoperatorios también deben tener mucho cuidado al incluir brócoli en su dieta, porque durante este período las verduras crudas que contienen fibra gruesa pueden ser demasiado pesadas para el cuerpo. Para aquellos que están sanos, pero quieren estar aún más sanos, ofrecemos varios platos de brócoli saludables y deliciosos.
Cazuela. Se hierven 200 g de brócoli durante un par de minutos en agua hirviendo con sal, se ponen en un colador y se secan. Cortar 200 g de jamón en tiras. Batir 100 g de nata con la clara de huevo. Se engrasa el molde con aceite vegetal, se pone brócoli, encima se coloca jamón, se vierte todo con claras batidas, se sala al gusto, se espolvorea con alguna hierba y queso rallado en la cantidad de 100 gy se hornea en el horno a 180 ºC.
Sopa de brocoli. Se lavan 400 g del producto, la cabeza se desmonta en pequeñas inflorescencias y se hierve durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal con especias. Por separado, se vierten 30 g de almendras con agua hirviendo durante 20 minutos, luego se pelan, se muelen en una licuadora, se agrega brócoli hervido a las almendras y, vertiendo gradualmente el caldo sobrante del brócoli hirviendo, la mezcla se pica hasta obtener una consistencia de puré, una cucharadita de aceite vegetal y 10 g de aceite de nuez. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
